Monday 17 June 2013

蒜蓉瑤柱粉絲蒸勝瓜 - LC無水蒸 (附食譜)



做法非常簡單,就是把蒜蓉瑤柱粉絲和勝瓜鋪在淺底鍋,以半蒸焗的方法來煮,清新卻不會淡淡的毫無味道,顏色鮮艷,好適合夏天吃呢~ 原鍋上檯,方便又美觀,用了瑤柱感覺較高貴,用來宴客也非常得體,不用瑤柱,用金華火腿也可以,當然不放也沒問題啦!



無水蒸的原理是利用鑄鐵鍋子的超強鎖水特質,加熱鍋子後,水份被蒸發卻仍鎖在鍋子內,熱力和蒸氣令食物變熟,煮出來的效果比隔水蒸更入味軟稔,味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡,所需時間亦較短,更可連鍋子一條龍直接上檯,省時、美觀、好味,一次過滿足三個願望!



材料:
勝瓜     1
瑤柱     1
雞湯     100ml
蒜蓉     1/2湯匙
粉絲     1 50g)
椒絲    少許(可以不加)

製法:
1 瑤柱浸軟撕絲, 勝瓜去皮切條浸軟粉絲,剪約3刀


2 勝瓜鋪在淺底鍋上或較深的碟


3 再鋪上瑤柱及粉絲,灑上蒜蓉,淋上雞湯


4 加蓋,中火加熱4分鐘,轉小火3分鐘,熄火悶焗3分鐘 (如用蒸的,可先煲滾雞湯才淋上,蒸8分鐘)
5 灑上蔥花便成

小貼士:
1 如沒雞湯,可用雞湯粒開100ml
2) 粉絲會吸水,如果不放粉絲,用2湯匙雞湯已夠
3) 以上是用LC 22 cm 淺底鍋的時間,如份量或用具不同,請自行加減烹煮時間


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