Thursday 6 June 2013

泰式粉絲蝦煲 - 醬包版(附食譜)



今次的醬包比上次介紹的更好,跟建興吃粉絲大蝦煲,有9成相似,超級好吃,在曼谷各大超市均有,18 baht,約 hkd 5,平到無朋友,送禮自用佳品。上次回港都帶了大量回去做手信。 建興是用肥豬肉起鍋,我用煙肉,效果一樣好, 本身味道不辣,小朋友也能吃,我們嚐辣,加了4隻指天椒和青椒,又辣又惹味,亮點是那個粉絲,不是大蝦,粉絲吸盡醬汁的精華,太好吃,我們都搶著吃!今次用了莞茜根來起鍋,超級香,又不易焦,用黑鍋來爆香材料,熱騰騰原煲上,夠鑊氣,上檯時仍然香噴噴!



回港時的手信,細細包,不佔位,做手信一流,最下面的也是粉絲蝦煲醬包,味道沒這款濃,薑味重一點,適合喜歡清爽口感的朋友

這粉絲香港好像也見過,又是必買手信,但比較大包! 比香港的龍口好吃,QQ的,不易斷,口感非常好!


材料(二人份)
大蝦     6-8
粉絲     50g
煙肉     兩片(切碎)
紅蔥頭     4    (必碎)
莞茜根部     6條份
莞茜葉     6條份
指天椒     12隻 (可以不加)
青辣椒     1
     2湯匙
海鮮醬包     1


製法:
1) 大蝦原隻用,或去殼起腸洗淨,抹乾備用, 粉絲浸軟待用, 莞茜根部洗淨
2) 鍋子預熱,下少量油, 中大火下煙肉炒香,約1分鐘,下紅蔥頭、 指天椒青辣椒,炒香約2分鐘



3) 下大蝦炒至1/3熟,約2分鐘,下醬包,炒均


4) 下粉絲和水,炒均,加蓋轉小火煮4分鐘


5) 熄火,加入莞茜葉便成

小貼士:
1)可隨好味加減辣度
2粉絲吸水,有需要使多加一點水
3) 用肥豬肉起鍋也可,用蟹也可
4) 爐頭火力不同和鍋具有別,請視實際情況和鍋具特性,調效火力



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