Sunday 30 June 2013

T21 的彩色小店﹣皮具小包包


位置 Termianl 21 3樓的小店,賣的是皮具,但只能算是偽皮具店,不是賣真皮的,但手工與款式挺不錯,最重要是色彩豐富,顏色選擇超多,當然有我最愛的粉紅和紫,也有比較沉實的啡和綠,各或其式,男女合用,價錢由 hkd 20 到 hkd 100 不等,Travel Wallet 和是幾十元,卡片套也是幾十元,更有銀包、散紙包、記事薄、電話繩,小手袋,粗用很不錯,送禮自用均可~








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蘑菇洋蔥汁伴煎焗豬鞍 (附食譜)




平時很少見到西式鬼佬菇菇,多是泰式的秀珍菇,今次更是3色鬼佬雜菇,即買,再想想可以做什麼,水牛芝士雜菌薄餅很不錯,但沒有水牛芝士賣,豬鞍挺靚仔的,即用來伴豬鞍好了,蘑菇汁香濃惹味,相公就醬汁比豬鞍好吃,蘑菇汁更有點像家鄉雞的蘑菇汁薯蓉,令人好懷念云云(竟然把鬼嫁的心思跟快餐店比! 這是讀還是耶!?(怒)


材料(2人份):
豬鞍或豬扒                2片 (約 250g 一片)
海鹽、胡椒         少許

蘑菇汁材料:
西式雜菇(切片)      200g
洋蔥         半隻 (切絲)
牛湯粒           1粒 (或牛濃湯 100ml)
水     100ml
牛油        5g
海鹽、胡椒、糖        少許
麵粉            約1茶匙

汁製法:
1) 小鍋中火煮溶牛油,加入洋蔥絲,中小火煮3-4分鐘至洋蔥變透明,甜味出來,加入100ml水和牛湯粒煮溶


2)中火滾起後,加入雜菇片,滾起後,加蓋轉小火煮25分鐘


3) 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠,再以少量鹽、胡椒和糖來調味便成



煎豬扒製法:
1) 豬鞍洗淨用廚房紙抹乾(要非常乾),兩面拍鬆,也可令厚度比教平均,平均掃上(非常)少量海鹽及胡椒


2) Grill Pan大火預熱30秒,掃油熱45秒,豬鞍如圖斜放,中火偏大煎2分鐘中途按壓豬鞍數次, 令烤紋更深 


3) 轉90度再煎2分鐘
4) 反轉煎2分鐘,轉90度煎2分鐘 (如用普通平底鍋每面煎約4分鐘)


5) 入焗爐焗180度焗20分鐘(如比較薄的話直接煎不用焗)


6) 豬扒上碟,淋上醬汁



小貼士:
1)豬鞍厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟,1.5cm 以上厚的豬扒才有需要入爐焗
2) 醬汁可冷凍1星期,煮多一點備用也行
3) 豬鞍由雪櫃拿出來,放回室溫才煎比較好,不會外熟內太凍不熟
4)用的廚具和份量如有不同,請自行加減烹煮時間



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Thursday 27 June 2013

醬燒牛舌(附食譜)



 

這個醬燒牛舌沒技巧沒難度,最花功夫的是買材料,我買的牛舌是原塊的,還未切,自己切,厚一點,口感較好,爽口有嚼強卻不韌,切好串起,塗上醬汁便能入焗爐了,簡單過煮餐蛋麵。醬汁是我最愛的敍敍苑燒肉汁,當然用其他都可以,份量不用多,只要平均掃滿牛舌便可,燒完不夠味才加也可以,太多太鹹就救不了! 不愛醬燒,簡單的用鹽和胡椒一樣可以,吃時灑一點七味粉,更有風味~


材料:
牛舌     200g
燒肉汁     1湯匙

製法:
1) 牛舌洗淨吸乾水,切成約1cm 厚,預熱焗爐250度


2) 以竹籤串起牛舌


3) 塗上燒肉汁,入焗爐200度燒8分鐘,250(Grill Mode) 3分鐘,反轉再燒3分鐘至牛舌表面有點脆


小貼士:
1)沒焗爐,用煎的方法一樣可以


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