鑄鐵鍋除了是很好的煮食用具,更有另一用處,令煮友們煮得更方便,就是可快速解凍。由冰箱拿出來的食材硬如石頭,解凍需時,只要將硬冰冰的食材放進鑄鐵鍋內,就能以快一倍的時間解凍,如果有大小適合的鑄鐵鍋,更可以疊起,將食材夾在中間,不論是肉,還是海鮮,也可以用此方法。原理很簡單,金屬如鑄鐵,傳熱速度快,將冷凍食材放在鐵鍋內,加以導熱,自然解凍得更快了!
Friday, 25 November 2016
Tuesday, 22 November 2016
【影音食譜】天麻川芎白芷魚頭湯 (附食譜)
Friday, 18 November 2016
Tuesday, 15 November 2016
Monday, 7 November 2016
蜜糖杏仁雞翼 (附食譜)
Sunday, 6 November 2016
Friday, 4 November 2016
泰國香草調味料簡介:雞醬(甜酸醬) (Sweet Chili Sauce)
Nam Jim Gai,雞醬又稱甜酸醬,主要用來沾煎炸食物,如炸魚餅,炸蝦餅,東北炸雞,也會沾魚蛋,燒肉丸子,也是沙律的調味汁,用來做醃料也可以,是非常百搭的醬汁,我的食譜書【泰美味鬼煮意】有自家製的方法,甜度自行調較,市售的如下圖,糖份高達 35%! 製法容易,可大量製造,放雪櫃幾個月也可以,之後再慢慢享用。
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