冷麵汁除了用來配冷麵吃,其實也可煮很多日本菜式,做汁煮湯底都可以,牛肉飯、日式煮物、涼伴茄子、伴豆腐、溫泉蛋、親子丼、Sukiyaki、沙律汁也能做到,做日式烏冬的湯底跟餐廳吃的非常相似。夏天吃剩的冷麵汁就不用浪費了~
Friday, 30 January 2015
Thursday, 29 January 2015
蒲燒鰻魚飯,自家製鰻魚汁 (附食譜)
鰻魚飯! 我好愛吃鰻魚飯,鰻魚汁撈飯是人間美味呢。但鰻魚很貴,特別是在曼谷,前天在批發店看到 380b (hkd 100) 有大大的一條,夠兩人吃了,可惜醬汁很少,吃得不夠過癮,唯有自己做,做法簡單,主角是味醂。蒲燒汁可以大量製造,放雪櫃可儲存3個月,亦可用來燒鯖魚、秋刀魚、穴子、銀雪魚、イワシ(鰯魚)或其他魚類,亦可燒雞或豬,最出名當然是鰻魚啦~
Tuesday, 27 January 2015
Monday, 26 January 2015
藍帶鬼煮意: 廚房必備的剪刀,附《波士頓龍蝦扁意粉配忌廉龍蝦汁》食譜及劏蝦法
Landmark Café 的必吃人氣招牌菜 - Lobster Linguine,在家其實也能做到,做法不難,難在如何處理龍蝦,現在龍蝦當造,香港賣的便宜新鮮又大隻,自己動手,豐衣足食,百多元已有一整隻龍蝦,比起 $280 吃半隻,是不是要滿足得多呢。情人節快到了,2人浪漫大餐,吃龍蝦很不錯。
Saturday, 24 January 2015
Issaya Siamese Club ﹣ 百年大屋的美麗泰菜 ( Khlong Toei)
這家 Issaya 一直很想去試,離家不算遠,但交通不便,BTS/ MRT 去不到,只能坐的士,位置也不好說,拖了這麼久才去,但我覺得非常值得去試,1920 年代建成的美麗大屋,保存的非常好,不是那種華麗貴氣大屋,有種清雅秀美的氣質,好愛屋內的計設,用色大膽,卻毫不過火,也沒違和感,這就是品味!
晚上的屋子也很美(網上圖片)
吃的是泰菜,卻揉合了西方和其他菜式的特點, 大擔創新的菜式,Fushion 卻不會不論不類,擺盤都很美,吃厭了地道泰菜或海鮮,不妨試試這種特色泰菜,環境美,食材鮮,服務也不錯。個人覺得比 Nahm 好吃多了,大家走的路線差不多,這裡的裝璜更有特色,也更美味,更便宜,味道更細緻。
門牌在草堆內,很易看不到
就是就門日了~
住大屋的小路,旁邊種了不少花,雖不算多,卻很美
在草地上喝一杯,晚上不錯,但大白天就有點太熱了~
裝璜很特別
那天是我生日,先來乾一杯
Braossa Valley 的酒,很不錯,不算太貴,酒款其實算多,食水不算太深,Corkage charge 600baht
開餐啦~
前菜的吞拿魚他他 ﹣MIENG TUNA- Chopped Fresh Tuna Tartare, Ginger, Peanut and Young Tamarind Leaves in a Palm Sugar-fish Sauce Dressing
一點都不辣,清爽清新的一道前菜,泰國香料香而不濃,仍能嚐到吞拿魚的鮮味,要試!
一點都不辣,清爽清新的一道前菜,泰國香料香而不濃,仍能嚐到吞拿魚的鮮味,要試!
香蕉花椰子芯沙律 - Salad of banana blossom flower and coconut shoots
材料簡單卻特別,用烤椒來做的醬汁,帶點花生醬的味道,好吃,要試!
BB豬肋骨 - Baby Pork Ribs with a chili glaze served on a mini grill
BB豬肋骨軟稔入味,有一點點辣,帶點刺激感卻不會過辣,不吃辣的奶奶也能吃,真的不算辣,甜甜的很開胃
Grilled Sankaburee Chicken
調味很好,非常惹味,略嫌雞肉有點老,但這種泰雞是走地雞,肉比較結實,不是那種肥肥的滑雞,這道菜不算很特別,其氣地方也有差不多的,可以留肚試其他
Korean style rice
用了韓國石鍋飯的 idea, 撈的卻是蝦醬,炸蒜香口,非常惹味香濃,必吃!
好大煙喔~
咖哩三文魚,魚滑外脆內軟,調味也好,只是不夠特別
吃飽飽就來四週看看吧~
外面的坐位
店子會自己種香料,花園內的花也很美喔~
大廚還出版了食譜書,是相公朋友指的啊,拍得非常美,印刷極精美,可惜1600 baht, 太貴了!
還有綿花糖送呢~
前菜約 200-300b, 禽類魚類約 400-500b, 紅肉牛羊約600-800b
Address: 4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok.
Open 7 days a week,
11:30 am – 2:30 pm for lunch,
6:00 pm - 10:30 pm for dinner,
and the bar closes at 1 am.
Telephone: +66 (0)2 672 9040-1
Fax: +66 (0)2 672 9042
Email: contact@issaya.com
在 Google Map 輸入 "Issaya Siamese Club" 便可,由 MRT Khlong Toei 走路過去約15分鐘,但路不好走(大部份沒行人路),還是坐的士好,跟的士司機道 "Khlong Toei" ,再打電話到餐廳,讓餐廳跟司機說確實地點。
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Friday, 23 January 2015
藍帶鬼煮意: 發芽薯仔的迷思,附《黑松露薯蓉》食譜
薯蓉之前也出過食譜,做法不難,但要做到幼滑香軟,卻是不易,今次的懶人方法是在藍帶學的,本來不是用來做薯蓉,抱著一試的心態,卻意外地好吃,口感非常幼滑,試味時,不知不覺吃掉了1/4,只用薯仔和牛油,沒牛奶沒忌廉,牛油香,口感滑,做法極簡單,不用壓,不用過篩,不用出力,不用撈,甚麼也不用,那就當然要找機器代勞了,就是用攪拌機,但也不是攪在一起便算,還有些小技巧。
Thursday, 22 January 2015
曼谷資訊:機場到市區交通
(2015年1月更新)
曼谷有兩個機場,一般稱為新舊機場,新的是 Suvarnabhumi Airport (BKK)(素萬那普機場), 舊的是Don Muang Airport (DMK) (廊曼機場),想知道自己去那一個,看看機票的機場代碼便知,BKK 還是 DMK。舊機場主要飛內陸線,飛香港的有 Air Asia, Hong Kong Express, Orient Thai,其他都是新機場。
曼谷有兩個機場,一般稱為新舊機場,新的是 Suvarnabhumi Airport (BKK)(素萬那普機場), 舊的是Don Muang Airport (DMK) (廊曼機場),想知道自己去那一個,看看機票的機場代碼便知,BKK 還是 DMK。舊機場主要飛內陸線,飛香港的有 Air Asia, Hong Kong Express, Orient Thai,其他都是新機場。
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