2014年10月17日星期五

Pepper Lunch 鐵板餐(附食譜)


前天上載了這個 Pepper Lunch 風鐵板餐,大家反應熱烈,今天終於有時間寫食譜! Pepper Lunch 的亮點是那個甜甜的醬汁,鬼嫁偷雞,醬汁用現成的,所以非常超級簡單,前後10分鐘,這幾片牛肉是前幾天在家 BBQ 的餘廚,只有幾片,炒菜太少,拿來快手做1人份 Pepper Lunch 剛好! 主角的醬汗當然不可以馬虎,用敍敍苑的燒汁,十級美味,個人覺得比 Peppper Lunch 的更美味,沒那麼死鹹,比較甜口,而且層次感較豐富! 

2014年10月15日星期三

每週泰美味:斑蘭椰汁西米糕 (附食譜)


斑蘭椰汁西米糕不難做,最難的是買新鮮斑蘭葉和做斑蘭小盒子,相公收到公事同事大大扎的新鮮斑蘭葉,立即動手,先做椰汁西米糕。

2014年10月14日星期二

藍帶鬼煮意:藍帶乖學生是如何練成的 附《芝士煙肉焗薯》食譜


我很邪惡,卻很美味,吸了滿滿牛油的薯仔,金黃香脆的芝士,更邪惡的是,超易做! 這道菜就是有種魔力,令人一口一口吃不停! 沒難度,易入口,是派對菜式的好點子,薯仔飽肚,做多人份亦易,即使是大型派對,也不怕餓壞客人呢。

2014年10月13日星期一

Green Monday 之選: 日式涼拌秋葵 (附食譜)


我經常吃秋葵,曼谷的蔬菜選擇不多,也不便宜,秋葵是便宜又好味的頭號最愛,加上營養豐富,健康加美味,要多吃喔~ 長期服用秋葵可降膽固醇和血糖,糖尿病人多吃有益,秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效, 生熟食均可,不過生吃營養價值較高,味道很淡,有點像青豆,切開會有一絲絲的黏液。

2014年10月11日星期六

古典風厘士檯墊


前幾天路過 Asok 的 Robinson (其實時無聊探訪 XD!) 看到特賣場在賣這種厘事膠檯墊,29-39 baht 不停,顏色選擇也多,質質也不錯,沒有很粗糙的感覺,即買! 

2014年10月10日星期五

泰式沙爹豬肉串燒(附食譜)


串燒,又是不可錯過的曼谷街頭小吃,亮點不是那串肉,而是那個惹味濃郁的沙爹醬,令人回味無窮,一串一串吃不停,泰菜雖然辣,但串燒很多時都不辣的,沙爹醬甜甜的,帶點花生的香味,大人小孩都愛吃,如想吃辣,可另加辣汁。這道菜用來做 BBQ 最適合不過,香港開始轉涼入秋,BBQ的季節又到了,沙爹醬更可預先做好,不加菜肉,可放普通格 1星期,放冰箱更長至 3個月。

2014年10月9日星期四

照燒汁鯖魚 - Teriyaki Saba(附食譜)



照燒汁,Teriyaki Sauce,大家應該有聽過吧!愛吃日本菜的一定有吃過,是日本非常家常單簡的一道牆汁,除了配鯖魚,配其他魚類,雞肉,豬肉,帶子或蝦一樣得,非常好下飯,最重要是超容易,更可預先煮好一大鍋,之後慢慢用。

非常珍貴的大閘蟹@ Miele(附洗蟹、隔水蒸、無水蒸蟹法)

又到大閘蟹的季節,鬼嫁在曼谷沒得吃,看著大家每天上載大閘蟹的照片,有得看沒得吃的痛苦,令人抓狂! 差點把口水滴到鍵盤上,哈哈! 吃前先來溫習一下煮蟹的方法,有 Miele 大量蒸、LC 無水蒸和傳統隔水蒸,蟹的大小不一,蒸的時間最好問蟹販。

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2014年10月7日星期二

泰式大蝦炒金邊粉(Pad Thai)


Pad Thai 可說是世界知名的經典泰菜,相信每位來過曼谷的朋友都吃過吧! Pad Thai 或 Phad Thai 可能是你我唯一會唸的泰文呢! 在曼谷吃過最好吃的 Phad Thai 是街邊檔,Thonglor Soi 38 的夜市,來曼谷記住要去試喔!  

2014年10月3日星期五

每週泰美味《泰式辣椒膏炒海鮮》

每週泰美味回來了~~ 


香濃惹味的一道地道菜式,香港可能比較少,但在曼谷卻非常普遍,極速10分鐘有得食,淨用蜆或蝦一樣得,愛泰菜愛蘿勒的朋友一定要試喔~

2014 Le Creuset 秋之開倉,VIP 先睹為快!


今年鬼嫁未必親身到場,只能越洋代敗,不過我已有太多,所以只敗了一點點,呵呵! 

2014年10月2日星期四

《藍帶鬼煮意》 法國的藍色絲帶 附《番紅花白酒忌廉煮大蜆》食譜


Le Cordon Bleu, Cordon 是絲帶, Bleu 是藍色,藍帶的名字就是這樣來的。藍帶學的是正宗法國菜,導師們當然都來頭不小,很多都在米芝蓮的星星餐廳工作過。今後將會在經濟通 Diva 內的《藍帶鬼煮意》專欄,分享我的藍帶旅程,今次更有《番紅花白酒忌廉煮大蜆》的食譜,和在藍帶學的去沙蜆方法,煮其他貝類食材一樣得! 

2014年10月1日星期三

鹽燒秋刀魚(附食譜)


曼谷雖然仍是熱到無朋友,但香港已是入秋,日本更是秋天了,秋天是秋刀魚當造的季節,想不到連曼谷也有肥美又便宜的日本秋刀魚賣,立即買了兩包,先來簡簡單單的鹽燒。

2014年9月30日星期二

《藍帶鬼煮意》第一彈 - 起航! 藍帶之旅! 附《法式洋蔥湯》食譜



剛完成了9個月的藍帶之旅,是時候好好為這次旅程做個記錄,之前忙上課,忙考試,竟然兩個多星期沒寫 Blog (好慚愧!) 

藍帶令我獲益良多,而且不限在烹飪方面,也有很多做人的道理,老師的經驗,同學的經歷,令我眼界大開,讓我在 Diva 的《藍帶鬼煮意》專欄內,和大家分享這些甜酸苦辣,悲喜哀樂。

藍帶一直是我的夢想,認真、有系統地學習專業的做法,雖然我沒有做大廚、開餐廳的大志,我只是個愛煮愛家的小小婦人,但煮食帶給我的滿足和快樂,一直推動著我不停地向前走 ,看見家人和朋友滿心歡喜地吃我做的菜,就是最大的回報

《藍帶鬼煮意》第一彈 




經典中的經典菜式,要試嗎?

食譜在 Diva 《藍帶鬼煮意》專欄內: http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=27749