日式肥牛湯麵 ﹣ 冷麵汁做湯底，つゆ妙用

冷麵汁除了用來配冷麵吃，其實也可煮很多日本菜式，做汁煮湯底都可以，牛肉飯、日式煮物、涼伴茄子、伴豆腐、溫泉蛋、親子丼、Sukiyaki、沙律汁也能做到，做日式烏冬的湯底跟餐廳吃的非常相似。夏天吃剩的冷麵汁就不用浪費了～

蒲燒鰻魚飯，自家製鰻魚汁 (附食譜)

鰻魚飯！ 我好愛吃鰻魚飯，鰻魚汁撈飯是人間美味呢。但鰻魚很貴，特別是在曼谷，前天在批發店看到 380b (hkd 100) 有大大的一條，夠兩人吃了，可惜醬汁很少，吃得不夠過癮，唯有自己做，做法簡單，主角是味醂。蒲燒汁可以大量製造，放雪櫃可儲存3個月，亦可用來燒鯖魚、秋刀魚、穴子、銀雪魚、イワシ（鰯魚）或其他魚類，亦可燒雞或豬，最出名當然是鰻魚啦～

巴馬火腿粟米粥 （附食譜）

用巴馬火腿 (Parma Ham) 來煮粥？ 傻的嗎？ 哈哈! 
當時的狀況是這樣的。

藍帶鬼煮意： 廚房必備的剪刀，附《波士頓龍蝦扁意粉配忌廉龍蝦汁》食譜及劏蝦法

　

Landmark Café 的必吃人氣招牌菜 - Lobster Linguine，在家其實也能做到，做法不難，難在如何處理龍蝦，現在龍蝦當造，香港賣的便宜新鮮又大隻，自己動手，豐衣足食，百多元已有一整隻龍蝦，比起 $280 吃半隻，是不是要滿足得多呢。情人節快到了，2人浪漫大餐，吃龍蝦很不錯。

Issaya Siamese Club ﹣ 百年大屋的美麗泰菜 ( Khlong Toei)

這家 Issaya 一直很想去試，離家不算遠，但交通不便，BTS/ MRT 去不到，只能坐的士，位置也不好說，拖了這麼久才去，但我覺得非常值得去試，1920 年代建成的美麗大屋，保存的非常好，不是那種華麗貴氣大屋，有種清雅秀美的氣質，好愛屋內的計設，用色大膽，卻毫不過火，也沒違和感，這就是品味！

晚上的屋子也很美(網上圖片）

吃的是泰菜，卻揉合了西方和其他菜式的特點， 大擔創新的菜式，Fushion 卻不會不論不類，擺盤都很美，吃厭了地道泰菜或海鮮，不妨試試這種特色泰菜，環境美，食材鮮，服務也不錯。個人覺得比 Nahm 好吃多了，大家走的路線差不多，這裡的裝璜更有特色，也更美味，更便宜，味道更細緻。

門牌在草堆內，很易看不到

就是就門日了～

住大屋的小路，旁邊種了不少花，雖不算多，卻很美

在草地上喝一杯，晚上不錯，但大白天就有點太熱了～

裝璜很特別

那天是我生日，先來乾一杯

Braossa Valley 的酒，很不錯，不算太貴，酒款其實算多，食水不算太深，Corkage charge 600baht

開餐啦～

前菜的吞拿魚他他 ﹣MIENG TUNA- Chopped Fresh Tuna Tartare, Ginger, Peanut and Young Tamarind Leaves in a Palm Sugar-fish Sauce Dressing

一點都不辣，清爽清新的一道前菜，泰國香料香而不濃，仍能嚐到吞拿魚的鮮味，要試!

香蕉花椰子芯沙律 - Salad of banana blossom flower and coconut shoots

材料簡單卻特別，用烤椒來做的醬汁，帶點花生醬的味道，好吃，要試! 

BB豬肋骨 -  Baby Pork Ribs with a chili glaze served on a mini grill

BB豬肋骨軟稔入味，有一點點辣，帶點刺激感卻不會過辣，不吃辣的奶奶也能吃，真的不算辣，甜甜的很開胃

Grilled Sankaburee Chicken

調味很好，非常惹味，略嫌雞肉有點老，但這種泰雞是走地雞，肉比較結實，不是那種肥肥的滑雞，這道菜不算很特別，其氣地方也有差不多的，可以留肚試其他

Korean style rice

用了韓國石鍋飯的 idea, 撈的卻是蝦醬，炸蒜香口，非常惹味香濃，必吃! 

好大煙喔～

咖哩三文魚，魚滑外脆內軟，調味也好，只是不夠特別

吃飽飽就來四週看看吧～ 

外面的坐位

店子會自己種香料，花園內的花也很美喔～

大廚還出版了食譜書，是相公朋友指的啊，拍得非常美，印刷極精美，可惜1600 baht, 太貴了! 

還有綿花糖送呢～ 

前菜約 200-300b, 禽類魚類約 400-500b, 紅肉牛羊約600-800b

Address: 4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok.

Open 7 days a week, 

11:30 am – 2:30 pm for lunch,

 6:00 pm - 10:30 pm for dinner, 

and the bar closes at 1 am.

Telephone: +66 (0)2 672 9040-1 

Fax: +66 (0)2 672 9042

Email: contact@issaya.com

在 Google Map 輸入 "Issaya Siamese Club" 便可，由 MRT Khlong Toei 走路過去約15分鐘，但路不好走(大部份沒行人路），還是坐的士好，跟的士司機道 "Khlong Toei" ，再打電話到餐廳，讓餐廳跟司機說確實地點。

藍帶鬼煮意: 發芽薯仔的迷思，附《黑松露薯蓉》食譜

薯蓉之前也出過食譜，做法不難，但要做到幼滑香軟，卻是不易，今次的懶人方法是在藍帶學的，本來不是用來做薯蓉，抱著一試的心態，卻意外地好吃，口感非常幼滑，試味時，不知不覺吃掉了1/4，只用薯仔和牛油，沒牛奶沒忌廉，牛油香，口感滑，做法極簡單，不用壓，不用過篩，不用出力，不用撈，甚麼也不用，那就當然要找機器代勞了，就是用攪拌機，但也不是攪在一起便算，還有些小技巧。

曼谷資訊：機場到市區交通

（2015年1月更新）