2014年11月22日星期六

藍帶鬼煮意: 鐵煲煮手機? 附《煙三文魚慕絲伴青瓜》食譜


早前說過,藍帶課非常嚴格,規矩多多,不準玩手機,偷玩沒被發現當然另計,但人總是喜歡向難度挑戰,不知是大廚的眼睛太雪亮,還是同學們玩得太興奮,常被捉個正著,大廚只好出計,上課前要我們把手機放到前檯的鐵鍋子內,連帶關係,人人都沒手機可以玩了!

2014年11月21日星期五

我的日本美髮師 - 留住美麗


每次回港,什麼都可以不吃,不買,不去,卻一定一定一定,要去找我的專用美髮師,由日本生活年代到現在嫁為人妻,由日本,香港再到曼谷,一直都是由她來打理我的頭髮,相識相知10多年的好朋友,我對她十分信任,不用說,她已會給我弄出最好的髮型,即使自己也能輕易打理,更教會我很多美髮小知識,我的頭髮天生卷曲,不好處理,小時候像頭鬆師犬,遇上她才被順服! 

2014年11月14日星期五

洛神花茶 ﹣生津止渴開胃消滞


前幾天在安多哥市場看到新鮮的洛神花,1kg 40 baht,10港紙有1kg, 非常划算,即買,可惜新鮮的不常有,每次見到,必買!

2014年11月12日星期三

全城熱爆蕃茄飯-冬陰版


這幾天的臉書不停被蕃茄飯洗版,有說好吃到六親不認,也有朋友說難吃到要吐,洗版速度氣勢如洪,很難裝作看不見,亦很好奇是不是真的那麼神奇地好吃?剛好家裡有蕃茄,坐言起行,做來看看,自己求証,蕃茄獨個兒好像有點太寡,把家裡剩下的冬陰料也一併去煮吧! 再加吃剩的雞肉和秀珍菇,最後變成清雪櫃蕃茄飯!

2014年11月11日星期二

《藍帶鬼煮意》大家的藍帶夢 附《法式焦糖燉蛋 - Cream Brulee》食譜


藍帶同學們來自五湖四海,來藍帶尋各自的夢想,大概一半是泰國人,其他還有俄羅斯、 台灣、印度、意大利、加拿大、新西蘭、澳洲、菲律賓、新加坡和中國,很多同學仔都是業界人仕,臥虎藏龍的廚房,中途出家的人也很不少,每個人背後都有不同的故事,但對煮食的熱誠卻是相同的,目標一致,都是想令自己變得更好,給世界帶來更多美食!

2014年11月10日星期一

Green Monday 之選:超簡易牛油炒雞脾菇(附食譜)


我愛吃菇類但相公除了金菇,很少吃其他的,覺得青草腥味太重 (但貴三三的松露和牛肝菌就多多都歡迎),只有用牛油炒的他才吃,兩樣調味,超簡單,牛油香噴噴,沒蒜蓉也一樣惹味香口。

2014年11月7日星期五

《泰式鬼煮意》泰式蠔油炒通菜



來泰國旅行,吃泰菜,除了冬陰功,必定點Morning Glory吧。泰文是「 Pak Boon Fai Daeng 」,Pak Boon 是通菜,Fai Daeng 是指大火炒,諗「拍般five單」下次來泰國旅行,就可以用泰文點菜了。但那個炒通菜和港式的很不同,是用豆醬和蠔油來炒,亮點是那個連皮小蒜頭,比一般的蒜頭小很多,買時已時一大堆一粒粒的,不用去皮,不用拍碎,直接放進鍋子便炒, 這種大火快炒菜式最適合長年炎夏的曼谷,前後不用5分鐘。

煎蛋 - 脆邊不黏底 Le Creuset 煎蛋法, 黑裡 vs 白裡


用黑裡LC 煎靚靚脆邊蛋非常容易,鐵鍋夠熱,又快又美!  但很多網友都說用 LC 煎蛋經常黏底,又有網友問白裡煎蛋如何,我一直都是用黑裡來煎蛋的,為了找尋答案,最近都在用白裡來煎蛋,進行白裡煎蛋大實驗! 

2014年11月6日星期四

照燒汁豬扒(附食譜)


之前也介紹照燒汁的做法,今次介紹煎的方法,沒有焗爐的朋友一樣做到,不用貴貴的付錢去日本餐廳吃,在家自己做,簡單好味又方便! 伴紫蘇葉來吃,更清爽鮮味,更有驅寒暖胃的功效,最近大家大閘蟹吃了,不妨多吃紫蘇葉。

2014年11月4日星期二

《藍帶鬼煮意》廚房是男人的天地,附《香煎雞扒伴洋蔥蕃茄汁》食譜


不要以為學料理學煮飯多是女生,其實只有兩成,絕大部份是男生,專業廚房是男生的世界,越學越明白這個道理,所以我對女廚更敬佩,在廚房工,需要大量體力!法國菜出名擺盤精緻美觀,但美麗的背後,是不為人知的血汗和殘酷,所以我們更要珍惜食物,讓犠牲了的不會白犠牲。

2014年11月3日星期一

《泰式鬼煮意》冬陰功螺絲粉 (附食譜)


冬陰功可說是最經典的泰國菜,「功」就是泰文蝦的意思,泰國人對冬陰功的煮法有不同喜好,住在曼谷兩年,嚐過的、學過的冬陰功都各有特色,北方人好辣,愛吃辣味重的清冬陰,南方人好甜,椰奶味重,有落泰式辣醬的,也有落羅望子的,我就喜歡南薑味濃厚的,家家各有不同做法,就像香港人的蒸水蛋,100家人,可以有100種不同做法呢~

2014年10月31日星期五

去 JJ Market/ 翟道翟週末市場的交通方法和心得


JJ Market 即是翟道翟市場,台灣人愛叫恰圖恰週末市集,英文叫 Chatuckak Market,也叫Jatujak Market,但讀音其實是一樣,簡稱 JJ Market, 各種名字,全是指同一地方,就是在 Chatuckak 區來那個超大的週未市場,足足有4個大球場那麼大,還在不停擴展中!

JJ Market - 泰藍餐具,泰有特式


又來推介 JJ Market 的店子,今次跟朋友去,有朋自遠方來,當然要遊 JJ 啦,沒相公在旁叫苦喊熱,敗得很自在,缺點是沒人幫我拿敗物,不能敗太多,兩難,唉.......

2014年10月30日星期四

浴室必備的小套裝@Home Pro


搬新屋又是時候搜購家品雜貨,立即去 Home Pro 逛一逛,Home Pro 有點像香港的實惠但賣的東西較多原化較多款式,燈鎖水喉毛巾被鋪衫架層架地磚牆紙廚廁套裝簡單家俱均有,連電氣也有,所有關於裝置居所的都有,泰國人必去,但對遊客卻比較陌生,東西大家帶不走,來旅行也不會去買水龍頭吧! 

清邁萬放天燈大會。許願。感動。激動 (Part 1)

今年的水燈節在11月7日,下星期就是了,7-11日在泰國各地將有不同的慶祝活動,來泰國的朋友,記住去放水燈天燈許願耶! 去年在清邁的萬人放天燈,非常盛大漂亮,大家來重溫一下吧! 有將對清邁的朋友嗎?

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雖然今天才是水燈節的正日,有水的放水燈,沒水的放天燈,但鬼嫁昨晚在清邁,已參加了萬人放天燈的活動啦! 心情仍然激動! 

好美喔~ 太美了~ 令人忍不住尖叫! 歡呼! 看著自己的天燈飛到天上,越飛越遠,慢慢的沒在黑暗中,大家誠心許願,為自己愛的人祈福禱告,場面非常壯觀,感動又激動! 令人很想很想來年再去! 


今天先來先先部份照片,之後會再詳細寫喔~ 
大定先欣賞這部鮮滾熱辣的天燈照吧! 
在泰國的朋友,不要錯過,一定要去嚐嚐這泰國傳統,遇上了是緣分,非常難能可貴!Asok BTS 對開的公園內有人工湖,明天晚上會放水燈啊! 大家千萬不要錯過啊! 詳情可按這裡