2015年4月27日星期一

Pizza 包 ﹣ 簡易早午餐 (附食譜)


非常簡單好味的早餐,將平平無奇的方包,變身美味可口的 pizza, 口味隨意,大人小孩都愛吃。

手信推介 - 蜂巢蜜



這款連蜂巢的蜜糖,蜂巢也能吃,味道比一般的蜜糖甜,蜂巢軟軟的也不錯吃,我挺喜歡的,但相公覺得有點怪,較起來像有渣,跟生果和乳酪牛奶之類打碎一起喝會比較順口。 蜂巢比一般的蜜糖更多益處。

2015年4月24日星期五

藍帶鬼煮意:家傳鑄鐵鍋,附《意大利陳醋骨》食譜


鎮江骨,數字骨,大家應該不會陌生,除了鎮江醋,大家有用過其他醋來煮嗎? 蟹醋也是不錯的選擇,每年大閘蟹季節都吃剩很多蟹醋吧,正好做鎮江骨來消滅它們。而年份較久的意大利陳醋,味道更甜更醇,令骨排的味道更有層次感,比一般的鎮江醋,口感更豐富,今次用18年的陳醋,價格較貴,但真的特別有風味,一般的甜醋感覺較單一,吃起來真的不同。 我另外再加了一點在法國買回來的小紅梅醋 (Carnberry vinegar),陳醋骨帶點果香,惹味又開胃。

2015年4月22日星期三

無油氣炸鍋系列:燒豬頸肉伴泰式酸辣汁(附食譜)



泰式燒豬頸肉,惹味又開胃,酸辣汁也不難做,自己做又可以調較辣度,大人小孩都愛吃,在家也能輕易做到,用來做派對大食會菜式一流!

2015年4月17日星期五

2015 春 Le Creuset 開倉-VIP 先睹為快


上圖是朋友的戰利品����

泰美味之選: 泰式魚香茄子(附食譜)


來過曼谷的朋友可能也吃過建興吧! 建興的咖哩蟹層經也是我的至愛,但分店越開越多,水準也越來越不穩定,但這道泰式魚香茄子仍然保持水準,放在鐵鍋上燒著來吃,很有煲仔菜風味,我猜很大機會是中國人帶來的煮法,跟港式魚香茄子一樣惹味,超級好下飯!

藍帶鬼煮意: 豬肉鬆軟法,附《芝士焗蕃茄豬扒飯(炒底)》食譜


豬扒,常吃卻不容易煮得好,常有網友說不會煮豬扒,經常太乾太硬,煮不夠又怕不夠熟,吃壞肚子。

Le Creust 春之開倉 2015 來了! (附攻略)


大家收到 LC Priavte Sale 的 Invitation Email 或 Card 嗎? 

2015年4月16日星期四

冬陰海鮮湯 (附食譜)


來泰國旅行,必吃冬陰功,「功」就是泰文蝦的意思,除了蝦,豬和雞的也有,滿滿雜錦海鮮的就更鮮味呢。泰國人對冬陰功的煮法也有不同喜好,最基本的當然是冬陰功醬了,有人愛加椰奶,有人愛花奶,也有兩者都放,或兩者不放的清冬陰功。

2015年4月10日星期五

藍帶鬼煮意:烹飪必勝之道,附《芝士明太子流心蛋焗薯》食譜


這個芝士明太子流心蛋焗薯,idea 來自西班牙焗蛋,非常簡單,主要材料是薯仔和雞蛋,雞蛋不用打勻,直接加到薯仔中,焗至半熟流心,香脆薯仔伴半熟蛋黃,非常美味,西班牙焗蛋變化多端,有加蕃茄的,煙肉,西班牙辣腸,菠菜,不太生蛋,亦可將蛋打勻才焗。旅行前要清雪櫃,有雞蛋.芝士、薯仔和明太子,就來個日本 crossover 西班牙,美味無分國界。

泰好味之選:泰式煎蠔餅 (Hoy Tod) (附食譜)



泰式煎蠔餅是非常地道的泰國小吃,每到晚上,曼谷街頭都會聞到香噴噴的煎蠔餅味,除了蠔仔,還有青口的版本,大家有見過嗎? 不過我還是愛吃蠔仔版,最愛蠔餅煎得香脆惹味,也愛那個煙煙韌韌的口感,那個口感就是由木薯粉而來,不是普通麵粉和粟粉能比的喔.

2015年4月8日星期三

藍帶鬼煮意: 詳細流程清單,附《鵝肝牛柳伴紅酒蜜糖汁》食譜


鵝肝和牛柳都是法國菜的基本食材,在藍帶煮過無數次,但 Tournedos Rossini 卻不只牛和鵝肝那麼簡單,是有百多年歷史的經典名菜,在巴黎的高級餐館非常流行,菜式以19世紀著名意大利作曲家Gioachino Rossini 命名;傳統的做法,更有黑松露片和黃金麵包片,醬汁以Madeira Wine來煮,但 Madeira Wine 在香港不易找,今次教大家較簡單的方法, 鵝肝是菜式的靈魂,當然要保留,這麼精緻美麗的菜式,最適合用來慶祝紀念日或宴客,簡單加一片鵝肝和醬汁,錦上添花,非一般煎牛扒那麼單調。

2015年4月5日星期日

豉汁蒸倉魚(附食譜)



相公不吃蒸魚,但這條倉魚看上去真的不錯(是跟平時的屍變魚不同XD!) ,寧願自己一個人吃也要買下。簡簡單單用豉汁來蒸,久違了的豉汁蒸倉魚,好味美喔~

2015年4月1日星期三

無油氣炸鍋系列:桂花蜜汁叉燒(附食譜)




曼谷雖然也有叉燒吃,不少中式酒樓的叉燒都做得不錯,可惜非常貴,豬肉在這裡很便宜,自己做,無色素更健康更划算,叉燒看似困難,其實非常容易。調味用了桂花糖,淡淡的桂花味,比一般的叉燒更誘人,用梅頭肉,帶點肥膏,醃過夜,入味又軟稔,連老外朋友都讚好,搶著吃,我只吃了 l 片,連切時的 1片,共兩片,哈哈! 

2015年3月30日星期一

泰好味之選:泰式炸蝦餅伴自家製甜酸醬 (Tod Mun Goong)



泰式炸蝦餅是我最愛的泰菜之一,每次外出吃飯都忍不住叫來吃,住在泰國,隨便都有美味的炸蝦餅吃,所以沒太多意欲自己炸,開油鍋始終太麻煩,最重要是外面吃比自家製更便宜,哈哈!  這裡7片蝦餅,12隻中蝦,成本340泰銖(港幣85),外面叫一碟(下圖),只是大約200泰銖喔。