Tuesday, 16 October 2018

【影音食譜】蜆醬蠔肉煲仔飯



曼谷雖然天氣仍是很熱,但吃煲仔飯的熱情不減,一煲過有飯有餸,加碟菜就可以開餐,用蘇太的潮爆蜆肉醬來煮,惹味又開胃,相公不愛吃蠔也大讚好味道,已 encore 了兩次呢,簡單易做,手殘都煮到喔~ 



米飯吸收了滿滿蠔汁,好鮮味

 蘇太潮爆蜆肉醬,除了蠔飯,用來炒蝦炒蟹,煎蛋,做生菜包都好吃~
香港製造,信心保證!

用電飯煲、蒸爐或焗爐來煮一樣可以。電飯煲的話,將米和蠔水加進飯煲,煮好後,再加入7成熟的蠔和潮爆蜆肉醬,以餘熱焗3分鐘。

(插入影片)

材料(4人份):
急凍廣島蠔肉  8隻(LL size)
白米 2杯 (米量杯)
蔥花 隨意

調味料:
蘇太潮爆蜆肉醬 2湯匙
魚露 1湯匙
豉油 (生抽)1/2湯匙
花雕酒 1湯匙
水 100毫升

製法:
1) 蠔肉浸水解凍後,灑上1湯匙鹽,等10分鐘

2) 過幾次水至水清,去掉蠔肉的潺和污垢,蠔肉易爛,不要直接沖水

3) 小鍋內加入蠔肉、魚露、豉油、花雕酒和水,中火煮1-2分鐘至蠔肉7成熟

4) 隔出蠔水,再加水至320毫升

5) 鍋內加入米、蠔水和潮爆蜆肉醬拌勻,中火煮至起魚眼泡泡,再拌勻免黏底


6) 轉極細火,加蓋煮15分鐘

7) 鋪蠔在飯面,加點蘇太潮爆蜆肉醬


8) 加蓋後,中火煮1分鐘,再轉極細火煮2分鐘,熄火焗5分鐘,隨口味灑上蔥花

小貼士:
1) 視蠔的大小,加減煮的時間
2) 蠔易熟,切勿煮過火


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Friday, 21 September 2018

Wednesday, 12 September 2018

【影音食譜】XO醬粉絲蝦煲


《XO醬粉絲蝦煲》亮點是粉絲,吸了滿滿的醬汁,可以當飯食😋 XO醬超百搭,提鮮又惹味,錦上添花佳品,平平無奇的菜式都變上菜,宴客絕不失禮。

Tuesday, 11 September 2018

香草鹽焗真鯛魚 (附食譜)


滿屋香草的氣味,感覺非常清新,用新寵,日本大熱的阿拉丁多士爐來焗,即熱夠快,20分鐘就可以開餐,快靚正!

Monday, 10 September 2018

砵酒紅酒燉牛尾,神奇去油法!



牛尾多油,用藍帶學的方法去油,不用去油紙或去油壺,都可以隔出100ml的油,方法很簡單,就是將鍋子放偏一點,開中至中大火,讓火力集中在一邊 (如圖中的左邊),油會跑到另一邊(圖中右邊)積聚起來,就可以輕易用大匙勺出來。最好先將肉拿出來,一邊去油,一邊收汁。


Friday, 31 August 2018

【影音食譜】芒果糯米飯沙冰,〖樓上100%鮮芒果雪條〗$1 有得食!


開學有禮 ,1蚊就買到雪條

星期一就是開學日啦~ 學生哥當然會覺得暑假過得太快,未玩夠!現在去@樓上買芒果雪條,繼續享受夏日的樂趣吧!100%以新鮮泰國水仙芒製造,原片芒果肉無糖夠天然,學生哥只須$1就食到!

Friday, 17 August 2018

泰式雞肉炒金邊粉 - 藍象懶人包 (附做法)


香港人可能對大蝦金邊粉比較熟悉,其實泰國流行用雞或豬肉來炒,街邊小檔賣40銖,約10元港紙,非常便宜,雖然是麵條,但泰國人吃法,是要用刀的。Phad Thai 主要調味料是羅望子醬,酸咪咪的,很開胃,不想買一堆調味料,又想偶爾在家嚐嚐泰美味,懶人包就最適合了,10分鐘煮好,簡單到無朋友,而且全完不辣,一家大細都食到。更多藍象食譜,例如咖哩,按這裡

Thursday, 16 August 2018

【影音食譜】黑胡椒炒蟹 (附食譜)


香辣惹味,卻不失蟹肉鮮味,劏蟹很難? 只要用冰水浸到大蟹暈陀陀,就不怕蟹鉗無情,跟著影片劏,其實很容易,黑胡椒醬夠香,不是死辣,加點彩椒和泰國青胡椒,點綴一下,就有色香味俱全的黑椒蟹吃了!自己炒,新鮮好味又便宜,在家都吃到大牌檔風味!

Tuesday, 14 August 2018

【影音食譜】菠蘿馬沙文咖哩牛筋腩


一直follow我的朋友仔都知道,最愛用藍象咖哩醬,味道豐富又不會太鹹,紅和綠咖哩比較辣,想一嚐咖哩香又怕太辣,其實可以試馬沙文咖哩,香而不辣,加了甜甜的菠蘿就更順口,一家大細都食到。除了牛,用雞羊豬軟骨一樣得。


Monday, 13 August 2018

冬陰燒春雞 - 藍象版(附食譜)


惹味香濃的燒春雞,做法簡單容易,藍象的冬陰醬香而不辣,我家奶奶也吃到,滿滿的熱情香料味,就像上了泰國一樣,是以香茅、南薑、檸檬葉等香料製成,只需加一點糖和魚露已非常夠味。將春雞開邊來烤,熟得更快更均勻,20分鐘有得食!


Tuesday, 7 August 2018

【蒸煮美味】清湯蘿蔔燉牛腩 (附食譜)


材料簡單,必定用日本大根(蘿蔔)湯底才夠甜,那就可以少點冰糖,不用牛高湯都美味,湯頭非常清甜,小朋友都可以一起吃。大人吃若想濃味一點,可加點魚露,泰國的吃法。

Monday, 6 August 2018

花園中的泰菜 - Spirit Jim Thompson (Chitlom)



去了試6月才開的新餐廳,有驚喜,環境超美,座位舒適,滿滿綠色的花園,讓人精神一振,心情也好起來,食物也出色,不只擺盆有心思,份量也不少,lunch tasting menu 850銖(hk$200),抵吃!包開胃小點、輕食、前菜、主菜、甜品和啡茶,吃得滿足又飽足,慢慢嘆了兩個多小時才回家,亦可以散叫。還有 private room, 一家人包房最適合!

Friday, 27 July 2018

【影音食譜】番茄香茅大蝦意粉


橄欖油天然的香味,加上微酸的番茄蓉,配以香茅和羅勒獨特的氣味,泰式風情,開胃清新,最適合大熱天吃,簡單易做,10分鐘就可以開餐。

Wednesday, 25 July 2018

【影音食譜】滴雞精 - 強身健體佳品


滴雞精營養豐富,產後生病後都宜喝,有助回復體力,喝完真得精神很多,有點像喝了咖啡般,若沒有滴雞精,小鬼初生那3個月也不知要如何過,生完放屁後已可喝,台灣其實已很流行,味道非常好喝,像鮮濃雞湯,不是黑黑的豉油味雞精。

Monday, 9 July 2018

奶奶第2次化療-白血球太低


一早陪奶奶來醫院做化療,還未睡醒的小鬼,雖然呵欠連連,還是不停的動來動去,逗得嫲嫲很開心。療程剛開始一星期,嫲嫲精神不錯,可惜副作用出來了,身體痕癢,經常想睡,驗血報告也指白血球太低,醫生決定減掉針藥,口服藥也要減,希望身體不會變得太弱,副作用也能改善。

Tuesday, 3 July 2018

葵 - 美味日本懷石料理 (Phrom Phong)


媽咪愛吃日本餐,小鬼好像都是,看見美美的擺盆好興奮。晚餐有點貴,但午餐抵吃,更有個室,帶着幼嬰都好方便,不怕騷擾到其他人,懷石午餐、松花堂便當、海鮮丼,都好正,性價比高,坐得舒服,還有開揚公園景。

Monday, 2 July 2018

粟米雞粒飯


非罐頭粟米蓉,用新鮮粟米都可以又甜又creamy,無糖無奶,雞粒特別滑,味濃又甜,撈飯一流,做法其實很容易。

Wednesday, 27 June 2018

4色素湯 - 紅菜頭蘋果腰果濃湯 / 西蘭花亞麻籽濃湯 / 南瓜核桃濃湯 / 番茄冬陰濃湯

1次過滿足4個願望,4色素湯,想瘦有辦法,2分鐘學識!

紅菜頭蘋果腰果濃湯
西蘭花亞麻籽濃湯
南瓜核桃濃湯
番茄冬陰濃湯