【Miele蒸煮美味】鮮淮山蒸肉餅 (附食譜)

山藥即是日本的長芋，香港一般稱為淮山，多用來煲中式老火湯，鮮吃的菜式較少；卻常見於日本料理中，多被磨成蓉來生吃 ，味道清淡而含豐富的黏液，稱為 とろろ（Tororo) 的長芋蓉，一般伴味噌湯、白飯，烏冬及吞拿魚刺身來吃。

滑蛋炒蝦仁 (附食譜)

滑蛋炒蝦仁亮點當然就是滑滑的蛋，蛋不滑，蝦仁也好像失色了，蛋易熟，鍋具太熱太冷都不行，亦常有黏底情況，易潔鑊不黏底但很多人怕有害物質，其實用不銹鋼一樣可以炒出滑蛋，不黏底不過火，滑一滑，非常易，不銹鋼夠熱，先煎香蝦仁，就更美味，不會像白烚蝦般淡淡的。

【影音食譜】藍帶鬼煮意: 嘗新味道。燻紅椒粉，附《白酒忌廉煮青口》食譜

燻紅椒粉即是 Smoked Paprika，是西餐常用的香料， 產地主要來自匈牙利和西班牙，由紅甜椒(紅燈籠椒)製成，名字中雖有 「椒」，味道卻溫和不辣。在藍帶也有用到燻紅椒粉 ，今次就將燻紅椒粉加到忌廉煮青口中，令原本美味的青口，惹味度更上一層樓，吃剩的忌廉汁用來煮意粉一流！

【影音食譜】如何預熱不銹鋼鍋 附《蘑菇忌廉濃湯》食譜

在藍帶的廚房，主要都是用不銹鋼鍋具，因為方便、清潔容易、不易爛不生銹。

復活節Party美食新煮意 - 復活兔水牛芝士薄餅

復活節就嚟啦～ 

不如同大家介紹一個又應節又簡單的Party 美食！只要加點心思，就可煮出美味可口的復活兔Pizza，無焗爐都做到，大家不妨試試！

用現成薄餅，加點心思，加上不同圖案的火腿，無論情人節、聖誕節，都能為你帶上獨特
而應節的薄餅！薄餅不用解凍，加熱即能吃，方便快捷！

去片！

材料和工具(4-6人份)：

水牛芝士薄餅  1個

火腿  4片

兔形模

製法：

1）以模𠝹出兔形火腿片

2）將火腿片放到薄餅上

3）焗爐連薄餅石或鑄鐵盤，220度預熱5分鐘，放入薄餅，焗10分鐘至底面香脆

4）用易潔鑊亦可，加油掃勻，放上薄餅，圍邊灑1-2匙水
5）加蓋，蓋邊留點空間，細火焗10-15分鐘至芝士溶化

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鬼嫁料理手帳

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我的著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》《泰美味鬼煮意》《主廚教你煮》

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手信推介： 張源香腰果餅，老鋪的傳統美味 (Saphan Taksin) Tia Nguan Hiang ร้านเตียง้วนเฮียง

來曼谷，大家愛去林xx買手信，但近年可能大量製造，退步很多，我也很久沒買。其實有一家老鋪，比林xx更好吃，只此一家，在 BTS Saphan Taksin 站附近，沒分店，沒在超市上架，最出名的是腰果餅，新鮮酥脆，非常香，好好吃，一口一口吃不停，店員非常友善，亦可以試食。

香港航空的商務享受和專人協助服務

近半年轉乘香港航空，回港和去東京那次，也是坐港航的商務位，奶奶和媽咪常來曼谷，也一起轉坐，機程不算長，但價錢實在吸引，坐了便回不了頭，比其他航空公司的經濟倉只是貴幾百，享受的層次完全不同，去旅行就是想嘆想 hea，由上機前開始嘆，玩得更開心耶！

【Miele蒸煮美味】養生佳品 - 檸檬陳皮燉冰糖(附食譜)

回港前特別給媽咪和奶奶做的，化痰止咳，治喉嚨痛，清熱下火，生津健脾，滋潤又養生；問過中醫師朋友，性平，不燥不寒，每天喝也沒問題；功夫不少，但自己做，保證真材實料，不加一滴水，燉足12小時，外面買一點都便宜，送禮夠心思夠特別！

【Facebook Live】 南瓜粟米濃湯

重溫 Facebook Live 按這裡

又香又甜的南瓜粟米濃湯，大人細佬都鐘意！

【懶人飯煲】窩蛋牛肉露荀飯，附食譜

牛肉其實很有營養，含豐富蛋白質和鐵質，補血益氣，但奶奶常說牛肉太老難咬，碎牛就更易入口，易消化。

【懶人飯煲】系列是為媽咪和奶奶而設，主要是教她們如何快速地、煮小份量，多元化的，營養均衡的菜式，不用來來去去都是那幾味。更多【懶人飯煲】食譜。

除了電飯煲，用LC鑄鐵鍋或蒸爐亦可以，方便就手最重要。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 4個秘訣煮出嫩滑牛肉 附《中式牛柳》食譜

中式牛柳，可能是很多人的童年回憶。小時候家裏開餐館，這是貴價菜，每次有客人點這道菜，都會偷吃一片，哈哈！ 不愛鬆肉粉卻大愛那個超惹味醬汁，今次就教大家如何不用鬆肉粉都能煮出滑嫩不韌的牛肉。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 冬陰鮮蜆明爐煮鱸魚

15分鐘煮好無難度，天氣潮濕又沒胃口，椒辣有祛濕功效，再加冬陰湯底，惹味又開胃！鱸魚再加大蜆，湯底更鮮味！除了用 Bruno 電熱鍋，用鑄鐵或其他鍋子煮好，再轉到電爐上滾著吃亦可。

【懶人飯煲】甜薯三文魚飯，附食譜

三文魚含豐富蛋白質、奧米加三、DHA及不飽和脂肪酸，DHA可活化腦細胞增強老年人的記憶力，預防腦退化症，多吃有益。

甜薯亦是健康食品，低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 廚房實用小工具：刨片器 附《蒜泥白肉（瘦身版）》食譜

春困又濕又重，吃這個最適合，酸酸辣辣，胃口大開，做法簡單無難度，用肉碎比用腩肉更健康更快捷，口味隨你，無辣就大人小孩都吃到。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 電熱爐煮煲仔飯 附《沙薑雞雙腸煲仔飯》食譜

天氣轉涼，最適合吃煲仔飯，早前介紹了用鑄鐵鍋煮煲仔飯。其實用電熱鍋也不錯，更有黃金飯焦，亦可以一邊熱著飯來吃，加碟清菜，有飯有肉，簡單就開餐，是都市繁忙人不錯的快餐。

【Fresh x 鬼嫁】 維他果蜜美肌煮意 - 泰式生蝦刺身伴柑橘海鮮汁配玫瑰花沙律

在香港時已有用 Fresh 的玫瑰保濕面膜，非常生活化的品牌，成份都是能作食材的天然材料，而「維他果蜜亮活面膜」就包含50%壓碎的鮮橙、檸檬和小柑橘， 「玫瑰保濕面膜」則蘊含純淨玫瑰花水和天然玫瑰花瓣， 真正的 Fresh 和鮮。

2017亞洲五十大餐廳 - 非專業食家的非專業食評

2017亞洲五十大餐廳，新鮮出爐，曼谷也有不少入圍的，也有我吃過的。大家想不想試？ 可以參考一下，我的非專業食家的非專業食評。有些有寫過 blog, 有些寫過 facebook，有些太差就完全沒提過。

 Gaggan

【Miele蒸煮美味】沙薑雞腳 (附食譜)

簡單易做的小吃，滿滿骨膠原，吃了皮膚靚靚，女仕們不妨多吃，用蒸的方法， 更軟稔更入味，亦不會煮到溶溶爛爛，甩皮甩骨，不用看火，不怕乾水，不怕燒焦，撈一撈即入蒸爐，1.5小時就有得吃喔～ 更多蒸煮美味食譜按這裡。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 煮飯基本功：跑活水 附《紅酒燉牛尾》

中式菜，煮肉煲湯，特別是老火湯和炆燉菜式，常會汆水，目的是要去除肉類的腥臭雜質和血水，但其實跑活水才是最佳的方法，能去掉肉類的腥臭雜質和血水，連引至尿酸過高的Purine也會迫出來，吃得更建康，湯色也會更清更甜。

曼谷泰好食 - Sushi Express 爭鮮 (Asok)

試新店(其實都有幾個月 xd)，在 Terminal 21 的爭鮮迴轉壽司 (Sushi Express)，全部30銖 (hk$6.7)！連海膽鰻魚三文魚籽左口魚裙邊大海老都有，食物不錯，不是一流， 但以此價錢，實在無投訴，下午較少人，免費熱茶，免加一，只收 7% 稅，沒特別要求，簡單吃一餐。