Tuesday, 8 July 2014

檸檬薏米水 ﹣ 美白消腫排毒好幫手


檸檬薏米水做法簡單,只是將薏米加水,煲一煲,再加檸檬便可,方便簡單,冷熱均可。但什麼是薏米,那薏仁呢? 洋薏米又是什麼? 但薏米又有生和熟,買那一種較好? 


首先,薏米又叫做薏仁,還有其他的名字,例如薏苡仁和苡仁。更有個很特別的英文名字,叫 Job's Tear, 亦叫 Semen Coicis. 

(圖片來源: 蘋果日報)

薏米又有生、熟之分;生薏米,有清熱利水,美白消腫,祛濕排毒之功效,但較寒涼,經期中和懷孕中的女仕不宜喝,有婦產科問題的女仕也不應喝。熟薏米就是炒過的薏米,去掉生薏米中的寒,樣子像爆谷,有健脾作用。所以煲這個檸檬薏米水,生熟薏米各半最好。但我在曼谷沒熟薏米,只用了生薏米。

薏米和洋薏米是完全不同的東西,功效和藥用價值,當然也不一樣,中文名很易令人混淆,看英文名稱就不會攪錯了,洋薏米是 Pearl Barley, 即是磨去殼皮的大麥 (Barley),大麥是五穀之一,能健脾和回乳,但去了穀皮的洋薏米營養價值大減,可當米或粥來吃。


搞清楚什麼是薏米,千萬不要買錯啊。去藥材店或街市雜貨店說要生熟薏米,一般都不會錯, 當然超市也有賣,但要小心看包裝。

想有好味的薏米水喝,另一重點,就是不要把檸檬一起去煲,檸檬煲過後會苦,薏米水變苦茶,棄之可惜,喝之難受,煲好水後,才落檸檬片,薏米水可在雪櫃放3天,可喝前才落檸檬片,檸檬片浸太久也會變苦喔! 加點蜜糖就更美味。

除了檸檬薏米水 ,蝶豆花 (Butterfly Pea)也是我在泰國常喝的飲料,天然的紫色,非常漂亮,含豐富花青素,有明目清熱作用,混青檸和梳打水,解喝又好味!詳細介紹按這裡



蝶豆花長這樣,非常好看!

材料:
生薏米     50g
熟薏米     50g
水     2L (包括浸薏米水)
檸檬     1隻

製法:
1) 生薏米過水幾次,浸水最少1小時,熟薏米過水幾次,浸水最少半小時

2) 大鍋加入生熟薏米和浸薏米水,再加水至2L,滾起後,加蓋轉小火煮1小時


3) 檸檬切片


4) 加到熄火後的薏米水


小貼士:
1) 不要連檸檬一起煲水,會變苦
2) 如怕檸檬皮不乾淨,可用醋水略浸檸檬再洗淨


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25 comments:

  1. 係啦,我就係聽過老友個菲傭叫薏米做 barley,所以我成日都好疑惑,乜原來薏米即係大麥!?

    咁想請教下如果好似啲西廚咁用薏米嚟煮 risotto,係咪即係要用洋薏米呀?

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    1. barley 係洋薏米,好易混淆。煮 risotto 個D就係洋薏米

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  2. 我向外國唐人超市只有洋薏米同寶慶薏米,咁我估寶慶薏米就係生薏米,咁生薏米可唔可以自己炒熟這變成熟薏米呢?咁自己炒要點做呢?

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    1. 寶慶薏米個名似生薏米呢。可以自己炒或焗爐去烘,或直接加D薑,就無咁寒,不過月經時都係唔好飲。

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  3. 請問無檸檬,用青檬得唔得?

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    1. 都得呀,我平時都係用青檸多,因為檸檬係泰國好貴!

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  4. 剛煲好喇!\(^o^)/
    請問剩下嘅薏米除左就咁食,可以點用呢?

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    1. 我通常倒左佢,唔知 fu 面有無用呢?

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    2. 我會加D蜜糖,提子乾,菓仁和乳酪拌勻來食好好味!

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  5. 如果我無熟薏米,得生薏米,可以點算?

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  6. 加紅棗得唔得?驚淨薏米寒涼

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  7. 我都係得生薏米,但加左幾片薑,可以嗎,唔該

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  8. 可否加香茅一齊煲嗎?

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  9. 每隔一個星期飲一次, 可以嗎?

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    1. 可以,但M到,或有婦科病唔可以飲

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  10. 飲薏米水聽說對男仕會殺精,真的嗎?

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    1. 唔知道,應去問中醫師

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