〖影音食譜〗打拋肉碎煎蛋飯 (Kra Paw Moo Kai Dao)

泰國人的 comfort food，可說是國民最愛的一味，比冬陰功和生蝦刺身更受歡迎，真正快靚正無難度，香口惹味超下飯，5分鐘煮好嘅泰地道風味。

〖影音食譜〗桂花蜜汁叉燒 (BBQ Pork - Eng Sub)

焗到燶邊最好味，3分鐘準備, 醃過夜，焗完就食得！快靚正！無難度！

3色辣椒烤豬軟骨 《附食譜》

用了3款辣醬來料味，雞醬平時用來沾炸雞吃，是拉差辣醬多用來撈麵，但一大枝，久久吃不完，用來做醃料，方便無浪費。惹味又開胃，雖是辣醬但辣味不重，連嫲嫲和小鬼都吃到。

打拋肉碎煎蛋 (Kra Paw‭ ‬Moo)《附食譜》

我的 No 1 最愛泰菜，泰國人的 comfort food, 香辣惹味，撈飯一流！打拋是指 Kra Paw, 一種泰國的羅勒，叫 Holy Basil，跟一般泰式羅勒和台灣九層塔不同，走指天椒就是無辣版，小孩都食到。

【影音食譜】籠仔仁稔子薑排骨糯米飯

仁稔生津，子薑去濕，酸甜有序，特別醒胃，仁稔屬夏果，產期短，傳統美味，近年已很少見，奶奶說小時候，太婆會製給大家吃，可惜奶奶只吃沒學😅 最近病了，天天白粥，口淡淡，拌醬來吃，好味多了。

花生眉豆排骨粥 (附食譜)

今天午餐吃嫲嫲煮的愛心餐，好好吃喔～  請教了嫲嫲做法，好簡單，大家也試試吧，粥底有排骨的肉味又有豆的甜味，想吃清一點又不想太淡太悶的好選擇，小鬼也吃了不少。

香葉肉碎煎蛋飯 vs 生菜包 (附食譜)

泰國其實沒有生菜包這道菜，比較近似的可能是香葉炒肉碎，惹味非常，香葉即是 Holy Basil，泰文念kra paw， 香港又叫作泰式羅勒、打拋，跟 sweet basil (金不換) 不同，葉子呈鋸齒形。 醬包方便又美味，送飯包菜一流！ 5分鐘開餐，泰好味泰易煮

【影音食譜】辣爆豬手

相公大讚超惹味，本來打算分兩餐，最後2個人吃清煲，哈哈！滿滿骨膠原，吃完皮膚靚靚～ 不用好廚藝，用蘇太的火爆辣醬，就可以煮出更有風味的特色菜，手殘都整到，更可以出到大場面，宴客一定受歡迎。

麻婆茄子煲 (附食譜)

新書《藍帶鬼煮意》，書展率先發售 (第4版)

*封面為馬賽魚湯

《藍帶鬼煮意》新書終於印好了！

好消息，7月出版，10月已加印至第4版，更登上誠品書榜 Best Seller No. 1，多謝大家的支持！

【Miele蒸煮美味】鮮淮山蒸肉餅 (附食譜)

山藥即是日本的長芋，香港一般稱為淮山，多用來煲中式老火湯，鮮吃的菜式較少；卻常見於日本料理中，多被磨成蓉來生吃 ，味道清淡而含豐富的黏液，稱為 とろろ（Tororo) 的長芋蓉，一般伴味噌湯、白飯，烏冬及吞拿魚刺身來吃。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 廚房實用小工具：刨片器 附《蒜泥白肉（瘦身版）》食譜

春困又濕又重，吃這個最適合，酸酸辣辣，胃口大開，做法簡單無難度，用肉碎比用腩肉更健康更快捷，口味隨你，無辣就大人小孩都吃到。

【影音食譜】藍帶鬼煮意：先煎後煮不怕黏，附《蒲燒秋葵芝士豬肉卷》食譜

常有網友問白色琺瑯(白裡)的鑄鐵鍋可不可以用來煎食物，白色琺瑯本身設計是用作炆燉煮，只能製作先煎用煮的菜式。

Miele 蒸煮美味：鮮百合粉絲排骨南瓜盅(附食譜)

常說秋天要開始養生，養生好過冬，初秋更是最佳季節，對自已好一點，吃好一點。秋天易受燥邪而出現秋燥，所以秋天宜多吃養肺，滋潤乾燥的食物，「白色入肺」，秋天宜吃白，百合就是很好的秋天食材，味甘、性微寒，能養心安神、潤肺止咳、清熱涼血，對肺燥或肺熱咳嗽非常有效。 

【藍象泰好味】青咖哩燒豬頸肉 (附食譜)

咖哩醬除了用來煮咖哩這些傳統做法， 還可以當醃料來用， 簡單混醬， 香口惹味， 除了用 Air fryer 和焗爐來烤焗， BBQ 一樣得， 加上炭燒味， 一定大受歡迎， 做派對菜式， 前菜小吃， 前一晚醃好， 吃前一烤一焗即成， 沒焗爐沒 Air Fryer， 煎一樣得!

【藍帶鬼煮意】 偷窺藍帶廚房，藍帶 FAQ (2)，附《 陳醋煎豬鞍》食譜

繼上一篇，繼續藍帶 FAQ！

今篇還有簡易快速的懶人菜式，材料調味簡單，15分鐘煮好，雖然易做，味道和賣相卻一點都不馬虎，開一枝紅酒，加點配菜，就是浪漫的 2人世界晚餐了。

新書推介: 《主廚教你煮》by 偽煮婦 x 鬼嫁 x 玻璃朱

《主廚教你煮》

今次的書別具意義，是跟兩位好朋友的合著，3個人，不同性格，不同路線，不同風格，因愛煮而走在一起，本書見証著我們的友誼，也展現了我們在烹飪上的領悟，希望大家喜歡，跟著來做，就像跟我們一起開 Party 般。

【泰好味食譜】自家製薰蹄伴泰式酸辣汁(附食譜)

薰蹄其實超易做，將鹹豬手浸煮起肉卷好雪過夜再切片撈汁，一句講完，哈哈！不計浸煮時間，20分鐘搞掂無難度，可以前一天做好又不用翻煮，用來做派對前菜一流，煙薰鹹豬手在香港便宜又易買，曼谷也很便宜，廿多港紙一隻，一隻夠 6-8人份，成本超底，好過在街吃，幾十元只有幾片。

茘枝桂花一字骨 (附食譜)

天氣越來越熱，特別想吃酸咪咪的東西，茘枝造的醋夠特別， 微酸帶甜，清爽醒胃，加上茘枝的淡淡果香和幽幽的桂花香，感覺很清新。酸性令肉質更軟嫩，煮一字骨更見效果，最近朋友帶了茘枝醋汁給我，是香港製造的喔, 令我回味到香港個份味道!

肉醬意粉 - 豬肉版 (附食譜)

一鑊熟，肉醬意粉，非一般的肉醬，以10隻蕃茄煮成汁，再打成濃濃醬汁，茄味香濃，滿滿的維他命C，感覺好健康！ 今次用豬肉代替牛肉，一樣好味道！

今次用大地魚粉來調味，湯汁鮮味，比雞湯或牛湯更能帶出蕃茄的鮮味。

粉紅 26cm Sukiyaki 鍋，粉紅金色閃閃閃，很美吧～

今次用 V 煲 (Vermicular)來煮肉醬，非常鎖水，用最細度的 1 度來煮，肉味濃，肉質嫩，煮完還是很 juicy 不會變肉乾，肉醬可以預先製造大量，放冰箱急凍，想吃時，解凍煮個意粉，簡單方便又一餐！

V煲還有保溫袋，原煲放入保溫袋，以餘熱悶炆食材，更入味更軟稔，更慳電慳某氣

材料（2人份）：

蕃茄 (中小型)   10隻

紫洋蔥    1隻

免治豬肉     300g

百里香      4-5條

意粉     200g

調味料：

糖    1/2茶匙

大地魚粉     1/2湯匙

鹽/胡椒粉    適量

製法：

1) 蕃茄切塊

2) 鍋子加入約 200ml水，加入蕃茄、洋蔥和糖，中大火煮約 15分鐘，不是攪拌免黏底

3) 至蕃茄和洋蔥變軟，湯汁變濃

4) 湯汁以攪拌棒打成蓉

5) 鍋子加入少量油，加入肉碎，少量鹽和胡椒粉，炒散

6) 肉碎要用剷子弄碎，不要有大塊

7) 加回醬汁、百里香和大地魚粉，滾起後，轉細火，加蓋，炆煮 20分鐘

8) 意粉按包裝指示，少2分鐘煮熟，瀝乾水備用

9) 加入瀝乾水的意粉拌勻，再加入少量鹽/胡椒粉和糖

小貼士：

1) 用雞湯來代替水和大地魚粉也可以