肉醬意粉 - 豬肉版 (附食譜)

一鑊熟，肉醬意粉，非一般的肉醬，以10隻蕃茄煮成汁，再打成濃濃醬汁，茄味香濃，滿滿的維他命C，感覺好健康！ 今次用豬肉代替牛肉，一樣好味道！

今次用大地魚粉來調味，湯汁鮮味，比雞湯或牛湯更能帶出蕃茄的鮮味。

粉紅 26cm Sukiyaki 鍋，粉紅金色閃閃閃，很美吧～

今次用 V 煲 (Vermicular)來煮肉醬，非常鎖水，用最細度的 1 度來煮，肉味濃，肉質嫩，煮完還是很 juicy 不會變肉乾，肉醬可以預先製造大量，放冰箱急凍，想吃時，解凍煮個意粉，簡單方便又一餐！

V煲還有保溫袋，原煲放入保溫袋，以餘熱悶炆食材，更入味更軟稔，更慳電慳某氣

材料（2人份）：

蕃茄 (中小型)   10隻

紫洋蔥    1隻

免治豬肉     300g

百里香      4-5條

意粉     200g

調味料：

糖    1/2茶匙

大地魚粉     1/2湯匙

鹽/胡椒粉    適量

製法：

1) 蕃茄切塊

2) 鍋子加入約 200ml水，加入蕃茄、洋蔥和糖，中大火煮約 15分鐘，不是攪拌免黏底

3) 至蕃茄和洋蔥變軟，湯汁變濃

4) 湯汁以攪拌棒打成蓉

5) 鍋子加入少量油，加入肉碎，少量鹽和胡椒粉，炒散

6) 肉碎要用剷子弄碎，不要有大塊

7) 加回醬汁、百里香和大地魚粉，滾起後，轉細火，加蓋，炆煮 20分鐘

8) 意粉按包裝指示，少2分鐘煮熟，瀝乾水備用

9) 加入瀝乾水的意粉拌勻，再加入少量鹽/胡椒粉和糖

小貼士：

1) 用雞湯來代替水和大地魚粉也可以