很多人怕煎煎炸炸的菜式，一來怕熱氣，不健康，二來怕清潔麻煩，但香口酥脆的口感卻非常誘人，偶爾熱氣一點不怕吧。那就只剩清潔的問題了，只要加一塊流動防彈版，用時才拿出來，用完也不用抹，收起來就好，偶爾才用清潔劑洗一洗即可，簡單方便，便宜又易收藏，流動版在 Living Plaza 有售。
用鑄鐵鍋來炆焗肉類，因為蓋封實密，肉汁被牢牢的鎖著，水份不會被蒸發掉，只會在鍋內循環，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋瓦煲不銹鋼來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為不夠密封，水份蒸發得快，鑄鐵鍋存熱好，保溫力強，小火炆燉後，熄火以餘熱再悶焗，夠熱不怕過火，肉類會更軟稔入味。
除了 Le Creuset 和 Staub，鑄鐵鍋有不少品牌，多是歐美牌子，這款 Vermicular ，簡稱 V 煲，是日本品牌，全手工製，做工精美，顏色更是美得沒話說，令人煮飯意欲大增！
除了鍋子，V煲更有保溫袋，原鍋放入保溫袋，以餘熱慢慢悶焗材料，更入味更軟稔，亦更慳電慳氣。
詳細介紹和食譜，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
快來 Like 我的 facebook 專頁，留意我的最新食譜
鬼嫁料理手帳
Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
No comments:
Post a Comment