Saturday, 31 December 2016

【蒸煮美味】花雕紀子紅棗醉雞卷(附食譜)


秋冬最宜補身,紀子紅棗補血又滋潤,女仕要多吃,加上黨參,淡淡香味再加天然的甜味,一陣陣花雕香氣,醉人又芬芳,好看好味又滋補的一道菜,做法簡單,捲雞浸汁,以85度低溫來蒸,更入味卻保持肉質嫩滑,浸過夜雪涼來吃,聖誕快到,做派對前菜一流,前1-2天做好,即切即吃。

Friday, 23 December 2016

【影音頻道】藍帶鬼煮意 - 廚房紙和毛巾的抉擇,附《番茄辣魚肉玫瑰酥》食譜


聖誕新年,又到派對的季節,今次的玫瑰酥,可說是派對最佳小食,外型美觀, 酥皮牛油香,可口美味,一口一個直接吃,不用切,不用分來分去,早一天做好,或做好後長放冰箱亦得。

Thursday, 22 December 2016

【影音頻道】派對小吃 - 芥末魚柳慕絲伴青瓜


想攪派對又想懶的最佳小吃,10分鐘整好,材料簡單,攪勻就食得,爐都不用開,2條青瓜已整到廿幾件,好睇又好味!

Tuesday, 20 December 2016

【影音頻道】聖誕花飾~番茄芝士辣魚薄餅

免搓免焗,不用焗爐和廚師機,做法極容易,材料超簡單,10分鐘就可以靚靚上檯,手殘都做到, 新手素人扮大廚 ,超有聖誕氣氛,食得又睇得,呃like都得!

Thursday, 8 December 2016

【影音頻道】【藍帶鬼煮意】牛油的秘密 附《清酒煮蜆》食譜




在藍帶課程中, 用得最多的食材, 必定是牛油, 除了一般嫩煎和烤焗, 也經常用來做醬汁。

Thursday, 1 December 2016

【影音食譜】【大自然的禮物】喜馬拉雅山粉紅岩鹽板的使用和保養



除了一般的煮食用具如鑄鐵和不鏽鋼,喜馬拉雅山鹽板 (Himalayan Salt Block)是天然的調味料,只需加熱鹽板,就像煎鍋一樣,可在鹽板上煎烤食材。顧名思義,鹽板來自喜馬拉雅山,通常由人手在山腳深處採掘,切割成大小不一的板塊。

Friday, 25 November 2016

影音食譜】藍帶鬼煮意:鑄鐵鍋快速解凍法,附《斧頭扒伴簡易紅酒汁》食譜



鑄鐵鍋除了是很好的煮食用具,更有另一用處,令煮友們煮得更方便,就是可快速解凍。由冰箱拿出來的食材硬如石頭,解凍需時,只要將硬冰冰的食材放進鑄鐵鍋內,就能以快一倍的時間解凍,如果有大小適合的鑄鐵鍋,更可以疊起,將食材夾在中間,不論是肉,還是海鮮,也可以用此方法。原理很簡單,金屬如鑄鐵,傳熱速度快,將冷凍食材放在鐵鍋內,加以導熱,自然解凍得更快了!

Tuesday, 22 November 2016

【影音食譜】天麻川芎白芷魚頭湯 (附食譜)


天麻專治頭痛及頭暈,利腰膝,益氣活血,減少痛經,對因風寒所引起的頭痛特別有效。川芎、白芷能袪風散寒,魚頭補虛。治頭痛保健也適合喝呢。

Friday, 18 November 2016

【影音食譜】日式三文魚親子釜飯 (附食譜)


天氣轉冷,又是時候吃煲仔飯了,三文魚+三文魚籽,親子一鑊熟,哈哈! 日本也有一種釜飯,由生米煮成熟飯,跟港式煲仔飯有異曲同功之妙。文字食譜在我的第2本著作 - 【蒸煮炆燉鬼煮意】內。


Tuesday, 15 November 2016

【影音食譜】藍帶鬼煮意:法國藍青口當造,附《藍芝士白汁煮青口》



法國藍青口,現在當造,在香港也非常容易買到,價格不貴,新鮮又肥美,當造期由9月至1月,大家千萬不要錯過喔。

Monday, 7 November 2016

蜜糖杏仁雞翼 (附食譜)




剛剛做了這道菜去朋友家,大家讚不住口,又問我拿食譜,自己做的食物,看著大家吃得津津有味,真的很開心,即使煮得辛苦也值得。不過,這道菜其實超容易,2種材料,3種調味料,15分鐘做好,快靚正之選!派對一流,大人小孩都愛吃!

Sunday, 6 November 2016

【影音頻道】 扭扭泡茶杯, 一 扭即茶水分離


實用可愛, 扭一扭就可令茶葉和水分離,控制濃淡度,每次沖水都差不多濃度,不會初濃後淡,入秋用來沖養生茶最好。

Friday, 4 November 2016

泰國香草調味料簡介:雞醬(甜酸醬) (Sweet Chili Sauce)



Nam Jim Gai,雞醬又稱甜酸醬,主要用來沾煎炸食物,如炸魚餅,炸蝦餅,東北炸雞,也會沾魚蛋,燒肉丸子,也是沙律的調味汁,用來做醃料也可以,是非常百搭的醬汁,我的食譜書【泰美味鬼煮意有自家製的方法,甜度自行調較,市售的如下圖,糖份高達 35%! 製法容易,可大量製造,放雪櫃幾個月也可以,之後再慢慢享用。



Monday, 31 October 2016

【影音版】雞!全部都係雞!全部都係雞!曼谷!大大碟海南雞飯!


海南雞飯可說是來泰國十大必吃美食,水門最出名,但名過於實,這家珍寶 size 的大大碟雞飯,比水門好吃多了,不只好味,而且非常過癮,抬起來影片也有難度,雞滑有驚喜,雞脾特別滑!大大碟,夠 6-8人吃,非實 10人都應夠吃,2 人吃到飽到上心口,每人吃了等同平時的 3份,再打包回家還有 5份耶!只賣 550銖(約 HK$120),超抵吃!

Saturday, 29 October 2016

Miele 蒸煮美味:自家製。零失敗。滑嫩玉子豆腐


純天然無添加,無石膏粉, 真材實料,豆香味濃,材料簡單超易做,懶人新手都無藉口。加點照燒汁、冷麵汁、芝麻汁或蒸魚豉油,冷熱均可,直接吃,最真實的美味。加糖水或黃糖變甜點亦得,切開再煮各式豆腐料理,變化多端,不用再買豆腐了!

Wednesday, 26 October 2016

【影音頻道】20世紀少年的空間 - 華欣七岩附近的人氣懷舊餐廳 Ple Yuan Restaurant(เปลญวน)


由曼谷往華欣的途上,可作午餐停留,非常建意到此一遊,得意又特別,愛古物,愛懷舊,愛二手,愛拍照的朋友就更不要錯過。地點在離大馬路約 10分鐘的小街上,只能包車或自駕,跟著 GPS 座標來走即可,不難去!

【影音食譜】Greygound 名物 -炸單骨雞翼


Greygound 的名物 - 單骨雞翼可以自己做,不用貴三三在街吃,簡單又好味,包你吃不停!

Tuesday, 25 October 2016

【影音食譜】藍帶鬼煮意:卡邦尼蘑菇雞肉意粉


這是一道非常簡單的菜式,由傳統的卡邦尼意粉演變而來,加入雞肉,流心蛋大啡菇和脆脆芝士面,口感更豐富!忌廉加芝士,怎能不好吃,邪惡菜式總是最受歡迎的。

Saturday, 22 October 2016

【影音食譜】自家製吉野家牛肉飯(附食譜)


吉野家牛肉飯,1分鐘學會煮牛丼,多牛多汁多飯,簡單易做,10分鐘可以開餐,懶人不要錯過!不吃牛,改成豬肉薄片也可。原食譜在我第一本食譜書「好吃鬼煮意」內。

Wednesday, 12 October 2016

Monday, 10 October 2016

【影音推介】《曼谷泰好買》Baia Baia 拖鞋新玩法,自己設計自已選 (EMQuartier)


在 EmQuartier 發現得意拖鞋店,自己設計,自己話事,自選底鞋底帶顏色,再加配飾 charms, 獨一無二得拖鞋,去海灘不怕會認錯了~ 

Wednesday, 5 October 2016

陳再裕酒家 - 曼谷唐人街 60年潮店


曼谷唐人街內的 60年的潮州老店,很早已想去試,但相公不喜歡逛唐人街,幾次想去都被推翻,朋友來玩,就借朋友之力,一嘗心願,真的很好吃,但要多一點人吃才好,份量不少,人太少點得不多,也吃不下乳豬,超美味喔!

Tuesday, 4 October 2016

OKTOBEER & BBQ FEST @ Dusit Thani Pattaya


十月是啤酒節,早前去了芭堤雅2日1夜小旅行,住在 Dusit Thani 就試了十月限定的 OKTOBEER & BBQ FEST ,每位只是 900b++ 另加啤酒飲品任喝就 590b++,小孩半價,十月逢星期六,想去一定要訂位喔,當晚 7pm 到達,滿場,想浪漫一點就 requet 外面的露天池畔位,怕熱也有室內冷氣位。

Saturday, 1 October 2016

【影音食譜】藍帶鬼煮意:52度慢煮牛柳伴紅酒汁,配無牛油無奶健康薯蓉,教你如何繼牛柳


進入 Sous Vide 的世界,要煮出完美的 medium rare,無難度,慢煮就可以!肉質比一般的煎烤更軟嫩更多汁,泰瘦牛都變成高級牛。還教你如何將牛柳縛成美美的圓柱體,慢煮烤焗都用得著!

Thursday, 29 September 2016

Miele 蒸煮美味:鮮百合粉絲排骨南瓜盅(附食譜)



常說秋天要開始養生,養生好過冬,初秋更是最佳季節,對自已好一點,吃好一點。秋天易受燥邪而出現秋燥,所以秋天宜多吃養肺,滋潤乾燥的食物,「白色入肺」,秋天宜吃白,百合就是很好的秋天食材,味甘、性微寒,能養心安神、潤肺止咳、清熱涼血,對肺燥或肺熱咳嗽非常有效。 

Tuesday, 27 September 2016

《紅酒燉梨 -超簡易懶人版》附食譜


無添加100%純天然甜味,3種材料,做法簡單,不用買一大埋香料,美美的紫紅色,好看又大方,宴客派對一流!

Sunday, 25 September 2016

【影音食譜】秘製薯仔雞槌(附食譜)


薯仔炆雞翼可能是蒸肉餅蒸蛋以外,最愛歡迎的家常菜,沒煮意就來薯仔炆雞翼,好味簡單又飽肚,用雞槌就更加啖啖肉,雞翼與雞槌,你愛那一種?


Tuesday, 20 September 2016

Hello Kitty 迷,有福了~


Hello Kitty 在泰國非常受歡迎,除了精品文具公仔,還有不少小家電,連電爐和冷風機也有~

【影音頻道】如何除掉防盗器? 買新衫遇上的難題


大家有無試過嗎? 買衫不知為何防盗器沒拿掉,出門口又沒響,回到家,新衫不能著,新袋不能用,超無奈又苦惱!

Thursday, 15 September 2016

【影音食譜】藍帶鬼煮意:【輕鬆又方便的入廚小幫手】刨絲神器,附《蘑菇煎薯餅》食譜


簡單易做,10分鐘做好的清雪櫃菜式,沒有蘑菇,加入煙肉、罐頭吞拿魚、腸仔、露荀、甘荀,配搭很隨意。首先煎香薯餅兩面,中間夾著香氣四溢的蘑菇、牛油和菇香,調味簡單,味道卻出色,因加入了滿滿的邪惡牛油。

Wednesday, 14 September 2016

Saturday, 10 September 2016

【影音頻道】Shinsen Fish Market - 曼谷活鮮新體驗


我是超級愛吃海鮮的,Shinsen 開張前,每次路過都跟相公說要去,終於開張了!相公卻不願去,因網上劣評如勢,昨晚硬拉他去,幸好有去,大大大滿足! 一定再去,但一樣要選星期五!店在 Sukhumvit Soi 39, 離車站有點遠,不能步行,要在BTS Phrom Phong 或 Asok 站轉的士,約 15分鐘。

Friday, 9 September 2016

【影音食譜】日式照燒汁煎三文魚,0失敗煎魚法!(附文字和影片食譜)


煎魚經常甩皮甩肉?用藍帶學的焗爐紙 (牛油紙) 煎魚法,魚皮香脆, 無黏底無燒焦, 新手一樣沒難度,煎完鍋子都乾乾淨淨,任何鍋具都可以,用舊變得黏底的易潔鑊一樣可以,而且少油,更健康,用來煎雞翼豬扒一樣得!

泰國香草調味料簡介:泰式辣椒膏


泰文唸 Nam Prik Pao, Thai Chili Paste, 是一種泰國菜常用的調味料,上圖那款比較易買。

泰國香草調味料簡介:大蝦膏



Shrimp Paste with Soya Bean Oil, 蝦膏的精華,為蝦菜式增添風味,跟平時說的蝦醬有不同,是黃色蝦膏狀,不是灰啡色的蝦醬。用來煮冬陰功,增添風味,令湯底更濃郁。


Wednesday, 7 September 2016

JJ Market 系列: 懷舊風搪瓷餐具(JJ Mall)


常有網友問 JJ Market 翟道翟市場開不開,翟道翟是週末市場,只開星期六日,想看普通鋪,週末才去,翟道翟是一個地區,整個市場分成幾個部分,平日都有開的只有 JJ Mall, JJ Plaza(主打賣大型家具,少量細家品木製餐具,賣金魚寵物) JJ Market 詳細介紹/交通按這裡其他店鋪推介按這裡

Tuesday, 6 September 2016

Wednesday, 31 August 2016

不發霉,不爆裂的Epicurean砧板 - 鬼嫁讀者獨家優惠



大家已經將我的新書帶了回家沒有? 有留意到後面的各式優惠嗎?


其中的 Epicurean, 100%美國製造艾美木纖維砧板就非常抵買,不發霉,不爆裂,家庭主婦好幫手,特別是潮濕的香港,現在鬼嫁讀者,獨家優惠價,$529 (原價859),優惠到 9月30日,在 I Love Kitchen 的分店,出示下圖「優惠卷」畫面,即可購買。

【影音頻道】【鬼嫁生活小知識】如何乾淨地撕走招紙,搣甩標籤? 有風筒,無難度!


新東西買回來,最怕招紙黏得死死的,浸水都撕不掉,其實只要用風筒,就可以輕易地撕掉搣甩頑強的招紙、貼紙、標籤,方法簡單又方便;以後不用搣來搣去,搣到手指甲都斷掉!

Tuesday, 30 August 2016

【新飯期泰美味專欄】5分鐘泰式三文魚刺身



生蝦刺身大家吃得多,三文魚又吃過嗎? 亮點是那個超辣的綠色醬汁(Seafood Namjim),是用青色的鳥眼辣椒(Bird eye chilli)來做,如鳥眼睛般細小,但辣度驚人!

泰國人超愛吃三文魚,常有全三文魚宴,三文魚吃到飽自助餐,可見泰國人對三文魚的熱情。所以這道菜在曼谷很流行,用三文魚刺身代替生蝦,醬汁一樣,但三文魚和蝦的口感卻有分別,三文魚少了一點爽,卻肥美豐腴,是另一種的美味。做法簡單,想試嗎?還是愛傳統的生蝦?

Monday, 29 August 2016

獨一無二的刻名 Vermicular 鑄鐵鍋




獨一無二的鍋子,刻了我的名字的Vermicular鑄鐵鍋,趁今日好天氣,取出來拍個美美的照,擺來擺去,還是最愛這張簡約清雅的,less is more,鍋子太美,淡淡的金粉,閃閃發亮,不用任何配襯,已散發出高貴優雅的氣息。

【影音食譜】率先試玩人氣 Bruno 電爐 - 燒肉篇 - 港版220V不用拖大牛

在日台大熱的小家電,Bruno 電爐,粉紅色限量版,機仔細細,玩法多多,首先試玩燒肉!準備了豐富燒肉海鮮宴為美美 Bruno 開光!配4款醬汁 - 叙叙苑,芝士醬,泰式燒汁和柚子醋汁。

Sunday, 28 August 2016

【影音食譜】10分鐘韓式泡菜芝士海鮮煎餅


泡菜海鮮煎餅,常在韓餐廳有得吃,海鮮不多,泡菜也少,卻不便宜,其實自己做毫無難度,超簡單,極易做,10分鐘有得食,泡菜多多,海鮮隨你鐘意,還加了芝士,更邪惡更好味!想健康一點或 Green Monday,可用洋蔥或韭菜來做素煎餅

Thursday, 25 August 2016

Tuesday, 23 August 2016

【影音食譜】藍帶鬼煮意:動動腦筋好處多,附《合桃青醬》食譜 【食譜影片】


健康與美味,同時擁有,5分鐘做好,懶人都無藉口了。一般的青醬都是用松子(pine nut) 來做,其實很多堅果都可用來做青醬,在藍帶就學過用腰果的。

Monday, 22 August 2016

【影音頻道】After You - 茫果糯米飯綿綿冰 vs 蜂蜜多士盒


芒果糯米飯刨冰,太壯觀!太震撼!
要拍片才能表達我的興奮😍😍
好好味呀~ 好香芒果味又不會太甜😋😋
等了45分鐘才得吃,不過也值得!

Saturday, 20 August 2016

【影音頻道】泰國7仔,十大必買推介!

7仔,可能每個旅客都會去的景點,泰國7仔,不知怎的總比香港的好行,無無聊聊都可以一個人行半小時,想買的,沒打算買的,不知怎的,也會了!在泰國 7仔真的很易跌錢!小心!小心!




去7仔,除了在7仔買東西,還有門口大量的小吃店,偶有涼冷氣的小狗,吹水泰國人,好熱鬧,地道又親切的體驗!

#鬼嫁 #7仔 #泰國7仔 #去7仔最看到泰國本地特色



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鬼嫁料理手帳

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