花生眉豆排骨粥 (附食譜)

今天午餐吃嫲嫲煮的愛心餐，好好吃喔～  請教了嫲嫲做法，好簡單，大家也試試吧，粥底有排骨的肉味又有豆的甜味，想吃清一點又不想太淡太悶的好選擇，小鬼也吃了不少。

【懶人飯煲】三薑雞脾焗飯 (附食譜)

最近沒什麼心情煮飯，都是隨隨便便的，一鑊過，原煲上檯，碟都用少隻，隨意調味，意外地不錯，用了沙薑粉、黃薑粉和南薑粉，為之三薑，相公和嫲嫲都要安歌，小鬼也吃了不少飯，加個番茄蛋就可以開餐。直接用電飯煲煮亦得。

粟米牛肉黎麥粥 (附食譜)

先用暖壺製作爛飯，再以爛飯來煮粥，慳時間慳火力，亦可前一晚預備暖壺，第二天用爛飯加工，不用10分鐘就有靚粥吃，簡單又方便。這是我兒的BB餐，但大人吃一樣得，不加黎麥和滴雞精亦可。

【影音食譜】蜆醬蠔肉煲仔飯

曼谷雖然天氣仍是很熱，但吃煲仔飯的熱情不減，一煲過有飯有餸，加碟菜就可以開餐，用蘇太的潮爆蜆肉醬來煮，惹味又開胃，相公不愛吃蠔也大讚好味道，已 encore 了兩次呢，簡單易做，手殘都煮到喔～ 

泰式雞肉炒金邊粉 - 藍象懶人包 (附做法)

香港人可能對大蝦金邊粉比較熟悉，其實泰國流行用雞或豬肉來炒，街邊小檔賣40銖，約10元港紙，非常便宜，雖然是麵條，但泰國人吃法，是要用刀叉的。Phad Thai 主要調味料是羅望子醬，酸咪咪的，很開胃，不想買一堆調味料，又想偶爾在家嚐嚐泰美味，懶人包就最適合了，10分鐘煮好，簡單到無朋友，而且全完不辣，一家大細都食到。更多藍象食譜，例如咖哩，按這裡。

泰式大蝦炒金邊粉 - 藍象懶人包 (附做法)

泰式金邊粉的主要調味料是羅望子醬，酸咪咪的，很開胃，不懂泰語，也會說 Phad Thai 吧！不想買一堆調味料，又想偶爾在家嚐嚐泰美味，懶人包就最適合了，10分鐘煮好，簡單到無朋友，而且全完不辣，一家大細都食到。更多藍象食譜，例如咖哩，按這裡。

巴馬火腿南瓜合桃意大利飯 (附食譜)

煮大利飯跟中式或日式不同，不是水和米一起煮熟，而是拌炒生米，不停加入熱高湯或醬汁，讓米粒吸汁至飽滿，只要不停拌炒，鍋子是不會黏底的，用不銹鋼也毫無問題，5層不銹鋼，熱力更均勻，更易控制，新手都不怕。

【影音食譜】日式三文魚親子釜飯 （附食譜）

天氣轉冷，又是時候吃煲仔飯了，三文魚+三文魚籽，親子一鑊熟，哈哈！ 日本也有一種釜飯，由生米煮成熟飯，跟港式煲仔飯有異曲同功之妙。文字食譜在我的第2本著作 - 【蒸煮炆燉鬼煮意】內。

韓式芝士餐蛋泡菜燉飯

學生時代常吃餐蛋飯，有時加條腸，甜蜜又奇怪的回憶，明明就是無益的防腐餐，回想起來卻甜絲絲的，可能是那青蔥歲月的無知，為餐蛋飯加了分吧！ 

藍帶鬼煮意：萬用大地魚粉， 附《蠔肉意大利飯 》食譜

其實幾年前已分享過《蠔肉意大利飯 》的食譜，今次改良版，用大地魚湯來煮，方便又簡單，海鮮味的意利飯當然用海鮮湯底來煮最相配，但自製魚湯太花時間，大地魚粉就是很好的代替品，天然無添加，將烤過的大地魚打成粉，最天然的味粉。

廣島蠔薑汁釜飯（附食譜）

我超愛吃蠔，最愛生蠔，可惜相公不好，平時較少煮，而且蠔在曼谷不常有，很難買，卻給我在日本食材批發店找到，即買！相公怕腥才不愛吃蠔，所以用薑來煮，除了暖胃，也能去腥，料理酒和味醂都是去腥好幫手，亦有提鮮作用，相公很滿意，說比之前純釜飯好吃，有 93分喔。蠔是先用調味醬汁煮到 7分熟，讓蠔的鮮味都流到醬汁中，再用醬汁來煮飯。如沒有鑄鐵鍋或瓦煲，直接用電飯煲也可。

Green Monday 之選：雪菜香齋醬撈麵 (附食譜）

蘇太名醬除了XO醬出名，最近還和社企 Green Monday 合作推出全素醬，推動 Go Green Eat Green，這麼有意義的活動，鬼嫁也來幫幫手，試食試做。

日式肥牛湯麵 ﹣ 冷麵汁做湯底，つゆ妙用

冷麵汁除了用來配冷麵吃，其實也可煮很多日本菜式，做汁煮湯底都可以，牛肉飯、日式煮物、涼伴茄子、伴豆腐、溫泉蛋、親子丼、Sukiyaki、沙律汁也能做到，做日式烏冬的湯底跟餐廳吃的非常相似。夏天吃剩的冷麵汁就不用浪費了～

蒲燒鰻魚飯，自家製鰻魚汁 (附食譜)

鰻魚飯！ 我好愛吃鰻魚飯，鰻魚汁撈飯是人間美味呢。但鰻魚很貴，特別是在曼谷，前天在批發店看到 380b (hkd 100) 有大大的一條，夠兩人吃了，可惜醬汁很少，吃得不夠過癮，唯有自己做，做法簡單，主角是味醂。蒲燒汁可以大量製造，放雪櫃可儲存3個月，亦可用來燒鯖魚、秋刀魚、穴子、銀雪魚、イワシ（鰯魚）或其他魚類，亦可燒雞或豬，最出名當然是鰻魚啦～

藍帶鬼煮意: 好吃就是王道，附《西班牙海鮮飯 – Seafood Paella 》食譜

聖誕好煮意，西班牙海鮮飯，一鑊熟，最適合一大班人吃，好味又夠派頭，街吃幾百，自家製百幾，很易做，用中式臘腸一樣好味道，不用特別買西班牙腸，用藍帶客席西班牙大廚的方法，用蝦頭煮湯，再煮飯，鮮味無窮，用焗爐夠方便，不怕焦底呢。

藍帶鬼煮意：味道以外的重點，附《蟹肉意大利飯》食譜

由原隻大蟹煮成蟹濃湯，啖啖鮮味，湯頭可預先煮好，用來做派對宴客菜式，好看又得體，聖誕快到了，做聖誕大餐也不錯喔～

全城熱爆蕃茄飯-冬陰版

這幾天的臉書不停被蕃茄飯洗版，有說好吃到六親不認，也有朋友說難吃到要吐，洗版速度氣勢如洪，很難裝作看不見，亦很好奇是不是真的那麼神奇地好吃？剛好家裡有蕃茄，坐言起行，做來看看，自己求証，蕃茄獨個兒好像有點太寡，把家裡剩下的冬陰料也一併去煮吧！ 再加吃剩的雞肉和秀珍菇，最後變成清雪櫃蕃茄飯！

冬瓜櫻花蝦肉粒湯飯（附食譜）

冬瓜可治療消渴不止、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子，冬瓜味道清淡，我超愛吃，相公對冬瓜沒好感，常常邊吃邊埋怨，但對冬瓜粒湯飯和冬瓜盅卻特別有好感，加了日本買回來的櫻花蝦更是惹味開胃， 櫻花蝦有一種鹹香味能帶起食欲卻不會有死鹹的感覺， 一人一鍋，有菜有肉有飯，懶人晚餐好煮意，哈哈!

藍帶煮意：蕃紅花焗飯 (附食譜）

西人也吃飯，除了意大利飯，也有很多不同的煮法，在藍帶便學了各式煮法，口味多變，配西式炆燉菜餚最好，更有風味，亦更划算，西式飯，不是西炒飯，用的米就是煮意大利飯的米，大家有試過買了意大利米，煮了1-2次，米放到生殼牛也沒機會煮嗎？ 那就簡單煮個焗飯，20分鐘有得食，米水比例是1米:1.5水，很易記。好味又沒浪費，說回西炒飯，不知西炒飯的由來，但總覺得西炒飯很像西班牙海鮮飯，只是沒有蕃紅花，大家也有這個想法嗎？

青咖哩午餐肉炒公仔麵 （附食譜）

鬼嫁快要去日本和香港了，所以積極清雪櫃，加上學校放假，法國餐暫時休市，相公說不如吃少一點，留肚到日本和香港大吃大喝，所以昨晚只用雪櫃存貨，煮了炒鴨鬆、辣椒膏炆單骨雞翼和蕃茄炒滑蛋，相公首先問有沒有飯，我說太晚吃（9：30pm），沒煮飯，叫他吃沙律菜，他卻嫌7嫌8，又說不飽，我要餓死他，最後只有臨時加菜，多煮這個青咖哩午餐肉炒公仔麵，5分鐘搞定，有得吃! 某人常常這刻的我打倒前一刻的我，說吃少一點又要嫌少，哼!

公仔麵不一定要用出前一丁，用福字或其他都可以，我就用了像福字麵的媽媽麵，之前貪得意買了卻一直沒吃，用來炒青咖哩，更惹味，更好吃! 青咖哩炒媽媽麵在曼谷很多地方都有得吃，配料多變，相公說我煮的更美味，因為夠乾身，辣度適中，當然藍象咖哩的功勞也很大!

材料：

公仔麵     2包

午餐肉     半罐（切條）

青豆或其他蔬菜     少量（切條）

調味料：

公仔麵調味包     1/2 - 1包

青咖哩     1湯匙

黃糖     1菜匙

製法：

1） 以少量熱水，公仔麵煮至微軟，不硬已可，瀝乾水待用，之後還要炒，不能過熟

2）鍋子沖洗抹乾，下油，中火加熱至出煙

3） 下午餐肉煎香

4） 下蔬菜同炒至熟，加1/2湯匙青咖哩炒勻

5） 加公仔麵，剩下的青咖哩、黃糖和半包公仔麵調味包炒勻

小貼士：
1） 上圖為 Le Creuset 22 媽咪鍋，用其他鍋具也可以，爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調較火力和加減烹煮時間

2） 公仔都易熟，材料要先準備好，手腳要快，過熟麵太軟便不好吃

3） 愛濕炒的，可在步驟5加1﹣2湯匙水
4） 用其他配料如雞絲肉片也可以