Wednesday 26 November 2014

藍帶鬼煮意:味道以外的重點,附《蟹肉意大利飯》食譜


由原隻大蟹煮成蟹濃湯,啖啖鮮味,湯頭可預先煮好,用來做派對宴客菜式,好看又得體,聖誕快到了,做聖誕大餐也不錯喔~


廚藝學習並不是煮東西這麼簡單,不是煮得美味便可以,最重要的當然是味道,但美味背後,更要注重清潔衛生、時間管理、善用食材、不浪費。

好像下圖的《香煎銀雪魚伴紅椒蕃茄汁,配菜有烤茄子蓉和西班牙腸彩椒串》,名子長長的,因為當中有4個元素,要3-4個鍋子齊齊開動,所需時間也各有不同,焗爐同步運作,最後同時上菜,要煮哪一樣先?


詳細食譜和更多藍帶廚藝學習分享在經濟通 Diva 《藍帶鬼煮意》專欄內

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