Wednesday, 3 May 2017

【Miele蒸煮美味】鮮淮山蒸肉餅 (附食譜)


山藥即是日本長芋,香港一般稱為淮山,多用來煲中式老火鮮吃的菜式較少;卻常見於日本料理,多被磨成蓉來生吃 ,味道清淡而含豐富的黏液,稱為 とろろ(Tororo) 的長芋蓉,一般伴味噌湯、白飯,烏冬及吞拿魚刺身來吃

Friday, 28 April 2017

滑蛋炒蝦仁 (附食譜)


滑蛋炒蝦仁亮點當然就是滑滑的蛋,蛋不滑,蝦仁也好像失色了,蛋易熟,鍋具太熱太冷都不行,亦常有黏底情況,易潔鑊不黏底但很多人怕有害物質,其實用不銹鋼一樣可以炒出滑蛋,不黏底不過火,滑一滑,非常易,不銹鋼夠熱,先煎香蝦仁,就更美味,不會像白烚蝦般淡淡的。

Thursday, 27 April 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意: 嘗新味道。燻紅椒粉,附《白酒忌廉煮青口》食譜


燻紅椒粉即是 Smoked Paprika,是西餐常用的香料, 產地主要來自匈牙利和西班牙,由紅甜椒(紅燈籠椒)製成,名字中雖有 「椒」,味道卻溫和不辣。在藍帶也有用到燻紅椒粉 ,今次就將燻紅椒粉加到忌廉煮青口中,令原本美味的青口,惹味度更上一層樓,吃剩的忌廉汁用來煮意粉一流!

Monday, 10 April 2017

復活節Party美食新煮意 - 復活兔水牛芝士薄餅


復活節就嚟啦~ 
不如同大家介紹一個又應節又簡單的Party 美食!只要加點心思,就可煮出美味可口的復活兔Pizza,無焗爐都做到,大家不妨試試!


用現成薄餅,加點心思,加上不同圖案的火腿,無論情人節、聖誕節,都能為你帶上獨特
而應節的薄餅!薄餅不用解凍,加熱即能吃,方便快捷!

去片!


材料和工具(4-6人份):
水牛芝士薄餅  1個
火腿  4片
兔形模

製法:
1)以模𠝹出兔形火腿片
2)將火腿片放到薄餅上
3)焗爐連薄餅石或鑄鐵盤,220度預熱5分鐘,放入薄餅,焗10分鐘至底面香脆
4)用易潔鑊亦可,加油掃勻,放上薄餅,圍邊灑1-2匙水
5)加蓋,蓋邊留點空間,細火焗10-15分鐘至芝士溶化


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Wednesday, 5 April 2017

手信推介: 張源香腰果餅,老鋪的傳統美味 (Saphan Taksin) Tia Nguan Hiang ร้านเตียง้วนเฮียง


來曼谷,大家愛去林xx買手信,但近年可能大量製造,退步很多,我也很久沒買。其實有一家老鋪,比林xx更好吃,只此一家,在 BTS Saphan Taksin 站附近,沒分店,沒在超市上架,最出名的是腰果餅,新鮮酥脆,非常香,好好吃,一口一口吃不停,店員非常友善,亦可以試食。

Thursday, 30 March 2017

香港航空的商務享受和專人協助服務


近半年轉乘香港航空,回港和去東京那次,也是坐港航的商務位,奶奶和媽咪常來曼谷,也一起轉坐,機程不算長,但價錢實在吸引,坐了便回不了頭,比其他航空公司的經濟倉只是貴幾百,享受的層次完全不同,去旅行就是想嘆想 hea,由上機前開始嘆,玩得更開心耶!

Wednesday, 29 March 2017

【Miele蒸煮美味】養生佳品 - 檸檬陳皮燉冰糖(附食譜)


回港前特別給媽咪和奶奶做的,化痰止咳,治喉嚨痛,清熱下火,生津健脾,滋潤又養生;問過中醫師朋友,性平,不燥不寒,每天喝也沒問題;功夫不少,但自己做,保證真材實料,不加一滴水,燉足12小時,外面買一點都便宜,送禮夠心思夠特別!

Wednesday, 22 March 2017

【懶人飯煲】窩蛋牛肉露荀飯,附食譜


牛肉其實很有營養,含豐富蛋白質和鐵質,補血益氣,但奶奶常說牛肉太老難咬,碎牛就更易入口,易消化。

【懶人飯煲】系列是為媽咪和奶奶而設,主要是教她們如何快速地、煮小份量,多元化的,營養均衡的菜式,不用來來去去都是那幾味。更多【懶人飯煲】食譜

除了電飯煲,用LC鑄鐵鍋或蒸爐亦可以,方便就手最重要。

Tuesday, 21 March 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 4個秘訣煮出嫩滑牛肉 附《中式牛柳》食譜


中式牛柳,可能是很多人的童年回憶。小時候家裏開餐館,這是貴價菜,每次有客人點這道菜,都會偷吃一片,哈哈! 不愛鬆肉粉卻大愛那個超惹味醬汁,今次就教大家如何不用鬆肉粉都能煮出滑嫩不韌的牛肉。

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 冬陰鮮蜆明爐煮鱸魚


15分鐘煮好無難度,天氣潮濕又沒胃口,椒辣有祛濕功效,再加冬陰湯底,惹味又開胃!鱸魚再加大蜆,湯底更鮮味!除了用 Bruno 電熱鍋,用鑄鐵或其他鍋子煮好,再轉到電爐上滾著吃亦可。

Monday, 20 March 2017

【懶人飯煲】甜薯三文魚飯,附食譜


三文魚含豐富蛋白質、奧米加三、DHA及不飽和脂肪酸,DHA可活化腦細胞增強老年人的記憶力,預防腦退化症,多吃有益。

甜薯亦是健康食品,低脂、高維他命C,還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等。

Wednesday, 15 March 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 廚房實用小工具:刨片器 附《蒜泥白肉(瘦身版)》食譜


春困又濕又重,吃這個最適合,酸酸辣辣,胃口大開,做法簡單無難度,用肉碎比用腩肉更健康更快捷,口味隨你,無辣就大人小孩都吃到。

Tuesday, 28 February 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 電熱爐煮煲仔飯 附《沙薑雞雙腸煲仔飯》食譜


天氣轉涼,最適合吃煲仔飯,早前介紹了用鑄鐵鍋煮煲仔飯。其實用電熱鍋也不錯,更有黃金飯焦,亦可以一邊熱著飯來吃,加碟清菜,有飯有肉,簡單就開餐,是都市繁忙人不錯的快餐。

Saturday, 25 February 2017

【Fresh x 鬼嫁】 維他果蜜美肌煮意 - 泰式生蝦刺身伴柑橘海鮮汁配玫瑰花沙律


在香港時已有用 Fresh 的玫瑰保濕面膜,非常生活化的品牌,成份都是能作食材的天然材料,而「維他果蜜亮活面膜」就包含50%壓碎的鮮橙、檸檬和小柑橘, 「玫瑰保濕面膜」則蘊含純淨玫瑰花水和天然玫瑰花瓣, 真正的 Fresh 和鮮。

Wednesday, 22 February 2017

2017亞洲五十大餐廳 - 非專業食家的非專業食評

2017亞洲五十大餐廳,新鮮出爐,曼谷也有不少入圍的,也有我吃過的。大家想不想試? 可以參考一下,我的非專業食家的非專業食評。有些有寫過 blog, 有些寫過 facebook,有些太差就完全沒提過。

 Gaggan

【Miele蒸煮美味】沙薑雞腳 (附食譜)


簡單易做的小吃,滿滿骨膠原,吃了皮膚靚靚,女仕們不妨多吃,用蒸的方法, 更軟稔更入味,亦不會煮到溶溶爛爛,甩皮甩骨,不用看火,不怕乾水,不怕燒焦,撈一撈即入蒸爐,1.5小時就有得吃喔~ 更多蒸煮美味食譜按這裡

Tuesday, 14 February 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 煮飯基本功:跑活水 附《紅酒燉牛尾》


中式菜,煮肉煲湯,特別是老火湯和炆燉菜式,常會汆水,目的是要去除肉類的腥臭雜質和血水,但其實跑活水才是最佳的方法,能去掉肉類的腥臭雜質和血水,連引至尿酸過高的Purine也會迫出來,吃得更建康,湯色也會更清更甜。

Sunday, 5 February 2017

曼谷泰好食 - Sushi Express 爭鮮 (Asok)



試新店(其實都有幾個月 xd),在 Terminal 21 的爭鮮迴轉壽司 (Sushi Express),全部30銖 (hk$6.7)!連海膽鰻魚三文魚籽左口魚裙邊大海老都有,食物不錯,不是一流, 但以此價錢,實在無投訴,下午較少人,免費熱茶,免加一,只收 7% 稅,沒特別要求,簡單吃一餐。

Friday, 3 February 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 無水煮方便菜式 附《無水蕃茄壽喜燒》食譜


「一鑊熟」菜式最適合想偷懶的主婦們,一鍋過,有菜有肉,更可以多菜少肉,能消滅很多鰹魚汁、味醂和料理酒,用來做烏冬湯底亦得。

Thursday, 26 January 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 如何煮出滑嫩雞肉?附《豉油雞》食譜


農曆年將到,中國人吃年飯,總少不了吃雞,而且要原隻,齊齊全全,但斬雞難度高,斬到零零碎碎很難看。其實用雞剪就可以,方便又安全。煮全雞又怕火喉難控制,太熟就變乾變硬,太生又怕吃壞肚子,雞皮煮到溶溶爛爛,不好看,今次就教大家如何煮出內外兼備的靚靚滑雞及如何斬雞,留意以下幾點即可。

Monday, 16 January 2017

紫薯年糕 (附食譜)


椰子年糕的變湊,簡單的用紫薯粉即可,顏色漂亮,好看又好吃,這食譜口感Q而不軟,不會太黏口,亦不用沾蛋汁,直接煎都不會黏鑊。


Friday, 13 January 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意:調味料聯合國:日本料理篇 附《銀鱈魚西京燒》食譜


《銀鱈魚西京燒》1分鐘學識,10分鐘燒好有得食!
味醂、料理酒、日本醬油,是什麼? 本篇簡介日本料理調味三寶,在家輕鬆煮日本餐,調味料無浪費,用在中西菜式亦得。西京燒三文魚、油甘魚、鯖魚亦得!