2013年1月11日星期五

土匪雞翼 (附食譜)




土匪雞翼是個很有趣的名字,但我也不知道為什麼叫土匪雞翼(土匪發明的?)只知道最重要的調味香料是孜然粉Cumin,我們挺愛孜然粉的味道,配羊肉一流,用來BBQ豬肋條也好好吃!  味道比較濃,非常香口惹味! 今次相公覺得很好吃,說孜然粉可以再多一點,因為他在國內吃過的羊肉串, 孜然味更濃!但我們在吃雞啊!  雖然有人好懷念羊肉的味道! 


孜然粉在街市雜貨店,大型超市和 City Super 也有,很易買!


材料(二人份):
     12
黑芝麻     1湯匙


調味:
孜然粉     1湯匙
花雕酒     1湯匙
老抽     1茶匙
生抽     1茶匙
五香粉     1/2茶匙
    1茶匙
蒜蓉     1茶匙
辣椒粉     1/4茶匙 (怕辣可不加)
胡椒     少許
橄欖油(或生油)    1茶匙


製法:
1 雞翼洗淨抹乾,加所有調味醃30分鐘,用保鮮袋來醃,味道會比較均勻,因為每一隻雞翼都能沾上醬料,焗爐預熱250




2 焗盤上放燒烤架,排好雞翼,掃上醃汁,200度焗15分鐘


3) 反轉 掃上醃汁,200度焗10分鐘


4) 黑芝麻以白鍋中小火烘烤4分鐘,灑到雞翼上



小貼士:
1 沒焗爐,煎也可以,光波爐也OK,
2)    20分鐘時發現雞皮沒變脆,可調至Grill Mode 250度焗2-3分鐘至雞皮香脆
3) 醃過夜都OK,但雞味會淡一點
4) 加了橄欖油,雞皮脆中帶點光澤,比較好看,雞皮也較不會黏在焗盤或架上,不加也可以
5放燒烤架上烤,會比較乾身香脆,不放也可以

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