自己調味 Sukiyaki すき焼き（附食譜）

Sukiyaki(又名壽喜燒)，是非常基本的日式火鍋，在家做也毫無困難，洗洗切切便成，再加日本人家一定有的基本調味三寶(鰹魚粉/ 醤油/ 味醂)，在家日式風味，便宜又好吃! 香港最近天冷，中式火鍋吃不少吧！ 不如攪攪新意思，來個 Sukiyaki !! 記得住在日本的時侯，冬天經常跟朋友躲在暖爐桌下，賴洋洋的吃著 Sukiyaki ，回想起來，不禁令人感嘆青春有多美好!

日式超市有售不同牌子的現成 Sukiyaki 汁，約20﹣40元，直接倒入鍋裡便行，簡單又方便；但有點貴，味道也太濃，半小時後，便會變得很鹹，加水也就失去了原來的味道。自己調味不會太難，只要有日食調味三寶(鰹魚粉/ 醤油/ 味醂)，成本10元以內，很實惠!  在Jusco Living Plaza 有售，怕調味太多用不完？ 不會喔～ 

各式日本料理都會用到，平時不煮日式，也可用來煮中式，鰹魚粉以水沖開便是魚湯，煮湯麵或做滾湯底一流，日本醬油作一般豉油用，味醂帶甜，可作糖的替代品，更有有助去腥臭，加強光澤，防止食材溶化。詳細不按這裡去看看。

這是日本友人送我的鰹魚湯底包，

打開是這樣子的

也可以在 Jusco Living Plaza 買鰹魚粉，5g一小包，共10包

材料 （二人份）：

火鍋牛肉片     250g

日本豆腐或燒豆腐     一盒

大白菜     1／4棵

白蘿蔔     1／4條

長蔥     2條

本菇     1包

獅子狗卷     數粒

芋絲     1盒

腸仔     數條

或隨意加入喜歡的肉類，海鮮及蔬菜

蛋2﹣4隻

湯底調味：

鰹汁粉     2包共10g

日本豉油（醤油）   5 湯匙

味醂（みりん-Mirin）     4 湯匙

黑糖或砂糖      1茶匙

水      800ml

主角牛肉

不吃牛，用豬肉也可

大白菜

各式菇類，白蘿蔔，芋絲，蟹柳

獅子狗卷，中間有魷魚的喔

燒豆腐和蝦丸

水菜

製法：

1）蔬菜洗淨切成易入口的大小

2）可先在煮食爐上煮湯底，鍋子放煮食爐上，煲滾水，加入所有調味料拌勻，滾起後加部份食材，半熟時轉放在手提卡式爐

3）雞蛋於小碗打勻

4）牛肉及其他材料煮熟後沾蛋汁來吃

小貼士：

1）白蘿蔔比較難熟，可以保鮮紙包好，微波爐加熱5分鐘，不用滾太久便能吃

2）豉油，味淋及糖可隨喜好加減

3）用鰹汁也可，但份量視鰹汁濃淡來看，一般的濃縮鰹汁是1份水加1份鰹汁加砂糖 1湯匙

用 LC 22 Buffet 也可以

小鍋版本，份量一樣，材料減半，一樣暖笠笠

現成的Sukiyaki 汁，一樽再加水，有點貴，勝在方便