Friday, 28 April 2017

滑蛋炒蝦仁 (附食譜)


滑蛋炒蝦仁亮點當然就是滑滑的蛋,蛋不滑,蝦仁也好像失色了,蛋易熟,鍋具太熱太冷都不行,亦常有黏底情況,易潔鑊不黏底但很多人怕有害物質,其實用不銹鋼一樣可以炒出滑蛋,不黏底不過火,滑一滑,非常易,不銹鋼夠熱,先煎香蝦仁,就更美味,不會像白烚蝦般淡淡的。

Thursday, 27 April 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意: 嘗新味道。燻紅椒粉,附《白酒忌廉煮青口》食譜


燻紅椒粉即是 Smoked Paprika,是西餐常用的香料, 產地主要來自匈牙利和西班牙,由紅甜椒(紅燈籠椒)製成,名字中雖有 「椒」,味道卻溫和不辣。在藍帶也有用到燻紅椒粉 ,今次就將燻紅椒粉加到忌廉煮青口中,令原本美味的青口,惹味度更上一層樓,吃剩的忌廉汁用來煮意粉一流!

Wednesday, 12 April 2017

【影音食譜】如何預熱不銹鋼鍋 附《蘑菇忌廉濃湯》食譜



在藍帶的廚房,主要都是用不銹鋼鍋具,因為方便、清潔容易、不易爛不生銹。

Monday, 10 April 2017

復活節Party美食新煮意 - 復活兔水牛芝士薄餅


復活節就嚟啦~ 
不如同大家介紹一個又應節又簡單的Party 美食!只要加點心思,就可煮出美味可口的復活兔Pizza,無焗爐都做到,大家不妨試試!


用現成薄餅,加點心思,加上不同圖案的火腿,無論情人節、聖誕節,都能為你帶上獨特
而應節的薄餅!薄餅不用解凍,加熱即能吃,方便快捷!

去片!


材料和工具(4-6人份):
水牛芝士薄餅  1個
火腿  4片
兔形模

製法:
1)以模𠝹出兔形火腿片
2)將火腿片放到薄餅上
3)焗爐連薄餅石或鑄鐵盤,220度預熱5分鐘,放入薄餅,焗10分鐘至底面香脆
4)用易潔鑊亦可,加油掃勻,放上薄餅,圍邊灑1-2匙水
5)加蓋,蓋邊留點空間,細火焗10-15分鐘至芝士溶化


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Wednesday, 5 April 2017

手信推介: 張源香腰果餅,老鋪的傳統美味 (Saphan Taksin) Tia Nguan Hiang ร้านเตียง้วนเฮียง


來曼谷,大家愛去林xx買手信,但近年可能大量製造,退步很多,我也很久沒買。其實有一家老鋪,比林xx更好吃,只此一家,在 BTS Saphan Taksin 站附近,沒分店,沒在超市上架,最出名的是腰果餅,新鮮酥脆,非常香,好好吃,一口一口吃不停,店員非常友善,亦可以試食。