Thursday, 26 January 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意 - 如何煮出滑嫩雞肉?附《豉油雞》食譜


農曆年將到,中國人吃年飯,總少不了吃雞,而且要原隻,齊齊全全,但斬雞難度高,斬到零零碎碎很難看。其實用雞剪就可以,方便又安全。煮全雞又怕火喉難控制,太熟就變乾變硬,太生又怕吃壞肚子,雞皮煮到溶溶爛爛,不好看,今次就教大家如何煮出內外兼備的靚靚滑雞及如何斬雞,留意以下幾點即可。

Monday, 16 January 2017

紫薯年糕 (附食譜)


椰子年糕的變湊,簡單的用紫薯粉即可,顏色漂亮,好看又好吃,這食譜口感Q而不軟,不會太黏口,亦不用沾蛋汁,直接煎都不會黏鑊。


Friday, 13 January 2017

【影音食譜】藍帶鬼煮意:調味料聯合國:日本料理篇 附《銀鱈魚西京燒》食譜


《銀鱈魚西京燒》1分鐘學識,10分鐘燒好有得食!
味醂、料理酒、日本醬油,是什麼? 本篇簡介日本料理調味三寶,在家輕鬆煮日本餐,調味料無浪費,用在中西菜式亦得。西京燒三文魚、油甘魚、鯖魚亦得!