Friday 30 June 2017

【Miele 蒸煮美味】玫瑰紅油抄手



紅油炒手一般以雲吞皮來製作,今次攪攪新意思,以圓形餃子皮,捲成玫瑰花的形狀,美味之餘亦賞心悅目,一人一棵,用來宴客,大方又得體; 當然以同樣的調味汁來做傳統版本一樣美味!



平常的紅油抄手中的雲吞多是水煮的,玫瑰花的話,用蒸的方法比較好,形狀更美,蒸完也不會散掉。


材料(6隻):
免治豬肉     200
餃子     24
紫椰菜(切碎)  150
   1湯匙

餡料調味料:
生抽 (醬油)  1茶匙
蠔油   1湯匙
味醂  1湯匙 (或糖 1茶匙)
花雕酒   2茶匙 
生粉   1茶匙
五香粉   1茶匙
麥皮  1湯匙
胡椒粉      1/8茶匙

紅油調味料:
辣椒油     1湯匙
生抽(醬油)     1湯匙
老抽 (黑醬油)    1茶匙
      1茶匙
蒜蓉     1.5湯匙
花雕酒     1湯匙
     1湯匙

製法:
1) 紫椰菜灑上1湯匙鹽後拌勻,靜置5分鐘,再榨出水份

2) 大碗拌勻所有調味料、豬肉及紫椰菜

3)鋪好4餃子皮,皮與皮重疊位置沾一點水,放餡料在中間,摺上底部的皮,由一端向另一方捲去

4) 最後沾一點水來封口,重複包好其他

5) 放入蒸爐,100度蒸10分鐘,或隔水蒸10分鐘

6) 小碗中混合所有紅油調味料

7) 玫瑰餃子上,淋上紅油即成

小貼士:
1) 可隨口味,加減辣椒油份量

延申閱讀

 ♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

鬼嫁料理手帳

留意鬼嫁的最新食譜,曼谷泰好玩分享
讚好我的 Facebook 粉絲專頁
訂閱我的 You Tube 頻道
Follow 我的 Instagram




♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 


註:本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有,歡迎大家試做和分享,並註明出自鬼嫁,多謝合作! 如發現未經授權使用,本人將保留一切追究權利,Happy Cooking!





No comments:

Post a Comment