廚房新寵：Miele 蒸爐 （使用和保養）

煮婦界人氣逸品，廚房好幫手，Miele 蒸爐入手後，忍不住每天都用，實在太方便了，之前一直不明白敗婦們「心痛是..... 愛得太遲....」，以為是最毒婦人心的鬼話，但怒蒸了一段時間，終於明白了，自己親身經歷過，方知它的好，它的美! 

這段時間，很多朋友仔問鬼嫁有關蒸爐的各種事情，見我天天怒蒸，現在就一次過在這裡寫寫，自己再加 Miele 毒婦們的心得，這篇很毒，小心小心，大家破了財，可能都要來怪我，不過是怪我蒸爐毒放得太遲，讓大家不能早早相愛! 哈哈!

蒸爐長這個樣子，很型吧！ 愛濃烈口味的相公對「蒸」沒好感，但也衷心的覺得蒸爐很型，放在開方式廚房中，不中用也中看云云...  這是市面上唯一100%全蒸氣的蒸爐，沒微波，沒焗爐般的發熱線，名附其實的蒸爐!  健康蒸煮生活就是這麼簡單和方便! 

 Miele 坐檯式蒸爐只有一款，就是 DG 1450

現在還有徐蒝的食譜送，就是人氣美食節目「煮角」的廚師喔! 

體積細少，蒸爐比想像中細，跟微波爐差不多，最毒婦人心，我已幫大家量好尺吋了。放毒! 我是不遺餘力的，怕不夠位，快來量量吧！掉了微波爐就有位啦! 嘿嘿！ 爐蒸不用 Built-in ，流動性強，搬屋也一樣可以帶著走! 走到外國也可以一起走(就是我了，哈哈!）

蒸爐不像焗爐，不會發熱，不像焗爐般熱辣辣的不能碰，散熱位在門前位置，滾到90﹣100度時會有少量熱風出來，但很短暫，關機後，在前門位置有點涼風散出來，非常貼心的設計!  不用預留散熱位，更慳位，旁邊其實緊貼著有咖啡機的，因為拍照而移開了，所以上面也可放東西。

無油煙，無汗水，簡單直接！無火煮食，廚房一點都不會變熱，蒸爐不像焗爐，不會發熱，只是玻璃門有點暖，觸手可碰的，蒸的時候，沒蒸氣走出來，不會汗流浹背，越煮越火！宜且非常靜，只是開機時有點滾水的聲音，之後是靜到完全沒動靜，頭幾次還以為它操作有問題，不會動，相公更問我為什麼不煮飯，坐在客廳無聊上網，哈哈!  

試過全蒸宴，白飯、白菜、扇貝、燉湯，不開爐也有2菜1湯加白飯，寫意寫意～ 蒸白飯2人份，23分鐘有得食，連電飯煲都可以不用買，蒸飯更可以蒸非常少量，用小碗蒸1人份也無難度! 

1人份半杯米

節省爐頭空間，很多家庭可能只有兩個爐頭，很難一次過煮幾個菜，特別是宴客的時候，如要一次過上菜就更難了，用蒸爐便可同時多煮幾個菜式，即使夠爐頭，想一次過新鮮熱辣的齊齊起菜，時間控制亦困難，所以煮好後，放入蒸爐保溫，或蒸好後，關機用餘熱保溫，熱騰騰，香噴噴，全無難度!  最暢快莫過於，炒鑊不會因為蒸而被佔用，鑊只有一隻，蒸魚先？還是炒菜先？ 這個問題，相信很多人都有吧！

隨機附送的配件，4層，幾個菜式，隨你配搭!

再懶一點，可以來個盎仔蒸飯，有料有飯，LC餐具更大派用場，厚身的陶瓷，散熱慢，吃到尾，飯還是熱呼呼的，實在是感動～

長時間蒸燉也不用加水，不論多大的鍋或鑊，長時間蒸燉，均要加水，免乾水烤焦，蒸爐卻可3小時不用加水，這道「清燉獅子頭」燉了2小時，完全不用看火，沒乾水，溫度一直保持在100度，食材的精華被原全迫出來，獅子頭入口鬆化，軟稔清甜，連一向口味偏濃偏烈的相公也讚好! 非常期得新年時無痛蒸糕，朋友試過一次過蒸6底蘿蔔糕，只是1小時，省時、省煤氣，最重要是輕輕鬆鬆，不用看火，不用加水！

40﹣100度，隨你喜歡，蒸爐可按需要調較溫度由40至100度，以40度來發酵麵包，夠濕度，溫度穩定，不受天氣冷暖乾濕影響，不但省時，麵糰會發酵得更好更穩定

蒸水蛋100度7分鐘，65度的溫泉蛋，90度的燉蛋蒸蛋，70度的慢煮三文魚，比100度的更滑更嫩，蒸蛋非常普通，但要蒸到滑不溜手卻不易，一般鑊蒸，溫度不平均，有可能外硬內生，有「倒汗水」，有豆皮，時滑時不滑，蒸爐穩定，不用包保鮮紙，沒有「倒汗水」，次次滑，次次溜～ 

滑到可以照鏡的蒸水蛋，7分鐘有得食! 

 滑滑燉蛋食譜

椰皇燉蛋白，一樣滑溜無比! 食譜

溶雪解凍，因為度數可以調較，用低溫40 - 60度來幫肉類海鮮解凍，全無難度，內外熱力平均，食材亦不會像微波爐解凍般，變得外面過熟，裡面冰冰的。

不用看火，計時，很多朋友的煮食大敵就是忘記時間，烤焦煲乾，蒸爐自動計時，夠時間便會自動停機，發出聲響，而且挺大聲，沒人理它，更會不停的叫，即使在客廳，也包你聽到!

快、靚、正，蒸菜不但快，更非常翠綠，營養不會因水灼而流失，味道也不會沖淡，菜香鮮味，蒸菜由2-5分鐘不等，露荀2分鐘，菜心白菜3分鐘，椰菜4分鐘，西蘭花5分鐘，蒸爐可以中途開門，即使是不用時間的菜式都可以隨時開門，隨時放入，一起煮。半小時有菜有飯有魚有肉，最適合要上班的靚太煮婦/夫！

隨時開門，同時蒸幾味，例如要蒸飯、魚和露荀，3樣不同時間的菜式，先設定100度，最長時間的蒸飯，23分鐘，到剩下10分鐘時，開門（小心蒸氣），加入魚，關門，溫度會略降約20度，但會自動上升到100度才開始計算剩下的10分鐘，到剩2分鐘時，開門加入露荀就可以了。

氣味不會交錯，神奇地，同時蒸幾種不同的菜式，氣味不同，完全沒有混在一起的問題，蒸過的蒸爐，也沒有任何氣味痕跡！

消毒容器奶瓶，蒸爐對有小BB的家庭非常有用，就是可用來消毒奶瓶和其他BB用品，用100度蒸15分鐘，清潔衛用又方便，鬼嫁沒有小BB，但用來消毒玻璃瓶一樣省時省力，做果醬酵素鹽麹最怕就是消毒瓶子，一大鍋水，都浸不過1L的瓶子，要返來返去，煮幾次!

操作簡單，真的是簡單到無朋友，1) 水箱加水  2) 按開關  3) 按溫度  4) 按時間！就是這麼簡單! 操作時間由1分鐘到9小時59分鐘，夠長吧！！

1）這就是水箱了，加水入爐好簡單

2）按「OK」旁的上下鍵來調較溫度（40-100），然後按「OK」

3）按「OK」旁的上下鍵來調較時間，不用一下一下的按，按實，時間就會飛躍（所以按3小時，180分鐘也很快）然後按「OK」就開始了

長時間使用後（如3-4小時），水箱沒水便會發出聲響，顯示「水龍頭」的燈號，加水就可以繼續蒸了，我最多試過連續不開門，蒸了3小時，朋友試過連續不開門，蒸了4小時，也沒乾水。開門的次數越少，蒸爐不用重要滾水到 100度，可用的時間也越長

新機「軟水」設定，新機回來，沒有特別設定，只需設定為「軟水」就可以了! 跟機有試水紙，不用去試，香港就是用「軟水」設定為「S1」

1）按實開關鍵(左面手指的位置），按「下」鍵到「P4」，按「OK」

2）放開手指，按「上」或「下」鍵到「S1」，按「OK」，再按關機，就完成了

設定軟水後，加水入水箱，100度蒸15分鐘，當開機消毒，之後就可以用啦，
第一次用，會有一點熱氣在門前噴出，是正常的

亦可加入 LC x Miele Facebook Group，按這裡看動畫教學，亦有很多網友分享用法和食譜

易於清潔，因為只有水蒸氣，沒油沒煙沒味，每次用完，立即取出水箱，倒掉水（熱水可用來洗碗呢），關門等風扇停，吹出來的風是涼的喔，蒸爐冷卻後，用乾布抹乾內膽的水，很易抹，也不用抹到全乾，略乾就可以了，底部會比較多水，但也不會很多，很易抹

然後把機門打開一點來風乾，第二天早上才關門

水箱的下面是電源插頭，小心小心，千萬不要弄濕，我一般會用乾布包著這位置來加水倒去，就一定不會弄濕

跟機有4件3款層架，亦可加錢另買

除垢丸大清潔，視使用頻繁情度，約2-3個月需大清潔一次，蒸爐會出現除垢清潔圖示，按指示，加入除垢丸和水於水箱，按「OK」

自動清潔12分鐘後，看到這個圖示，便取出水箱，倒掉水，換入乾淨水，關門按OK，再清潔10分鐘，完成後換入新水就可以用了

除垢丸長這樣子，各 Miele Counter 有賣，210一盒6粒，買2盒更可電話預訂送貨

按這裡看另文詳細洗機圖解

LC焗盤，家裡有大量LC的焗盤 Stoneware， 一直苦無用處，焗爐不常用，焗盤都被投閒置散，蒸爐來了後，焗爐又多一個出路，2人份蒸飯，用心心盤超 Fit! 長隨圓焗盤用來蒸魚，原來可以這麼配！ 鍋子更可做燉盎，燉湯蒸飯一樣得!

有蒸爐也不會冷落我的LC，我覺得 LC x Miele 是最強組合，焗盤 Stoneware 不但多了一條出路，鍋子們也大派用場，同場14BB 加心心鍋，白飯加燉湯，爐頭更可用來炒菜!

2L的燉湯，一滴也沒少到，清甜無比!

Oval 焗盤用來蒸魚，不怕汁多倒瀉，100度蒸10分鐘

方型大盤蒸10隻帶子，100度蒸4分鐘

內膽大小為D22xW33xH24，還有其他 LC x Miele 的 Size 參考，最大能放入 26cm round 的 LC 鍋子，29cm Oval 斜斜放也可以，但26/29 的鍋子很大，加水加料後很重，燉煮時間會太長，我建議用幾個小鍋或湯盎來做蒸燉比較好，省時也較易入味。

26cm Buffet

26cm  媽咪鍋，所以26cm round 也沒問題

約20cm 的花花鍋

本來不看好蒸爐的相公，和 Miele 相處了一段時間後，竟然說，蒸都不錯，蒸爐花樣多，味道原來也不錯，年紀大了，可以吃清一點，健康一點，大魚大肉，還是留在週未吧！ 

更多 Miele 蒸煮食譜，請按「 Miele 蒸煮美味」

廚房真的沒位？ 不要緊，某婦就把外型靚仔的蒸爐當酒櫃放在客廳，套某婦名言「不怕宇宙大爆炸，生命自會找到出路！」功勞是這 Ikea 小櫃的! 

心思思？ 身痕痕？ 要買不買？ 不用苦惱，快加 LC x Miele 的 Facebook Group, 跟大家分享你的苦惱，但先旨聲明，這 Group 非常毒，大家毒發身亡，不要來找我悔氣喔! 嘿嘿！

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我的最新著作

『蒸煮炆燉鬼煮意』

中也有不少 Miele 蒸煮好煮意，詳細食譜請按這裡

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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