Thursday 1 August 2013

蕃茄青醬水牛芝士(附食譜)




不用開爐,超簡易的西式頭盤,無失手,大熱天不想開爐的好幫手耶!  在香港時常吃,因為水牛芝士很易買,但在曼谷就是珍物了,比香港貴一倍,也不是隨便的在超市便有呢。我們真的很愛水牛芝士,每次去意大利餐廳,雖然吃其他的特色前菜更划算,但看到蕃茄水牛芝士都忍不住叫來吃,好傻喔! 很多店子都只放橄欖油、鹽和胡椒,但我們更愛有羅勒或青醬的,更有層次感,味道更鮮更清新,在家自己做也很容易,鬼嫁家冰箱長期有急凍青醬,用現成的也可,隨時想吃,去買芝士和蕃茄就以了,實在太方便呢~ 


新鮮羅勒的顏色很漂亮
青醬的製作方法按這裡

現成的青醬


材料(二人份)
蕃茄    3
水牛芝士(Mozzarella Cheese)   1個約125g

調味汁材料:
橄欖油   3﹣4湯匙
Pesto Sauce   1湯匙
胡椒   少許

製法:
1) 水牛芝士 、蕃茄切片,鋪碟上,灑上少許胡椒


2) 小碗加入橄欖油及Pesto Sauce拌勻,加入胡椒調味(我用急凍青醬,以微波爐解凍或煮溶,加入橄欖油拌勻,以少量鹽和胡椒來調味)



3) 淋上調好的青醬汁便成


小貼士:
1)Pesto Sauce (青醬)是已調好味的醬汁,本身已有鹹味,只用加少許胡椒便成,現成青醬濃稠度有別,可先加3湯匙橄欖油,有需要才加
2)現成的青醬開樽後不能久放,可分小包放凍箱急凍,可放3個月


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