蕃茄帶子明蝦煮意粉 (附食譜)

相公昨晚去做運動，回家比較晚，不想吃太多，我也趁機偷懶，煮簡單一點，只用家裡有的食材，在冰箱找到急凍海鮮，再加罐裝蕃茄和意粉，搞定!

貪新鮮，買了這款波浪型意粉，卻不好吃，雖然已比指示少了2分鐘來煮，出來的麵質仍然太軟，口感不夠煙韌，煮意粉沒什麼技巧，大鍋燒滾水，落鹽，按包裝指示煮， 愛 Al dente 口感就減1-2分鐘，然後撈粉入汁料，煮好的意粉不用過冷河，冷意粉或沙律當然就例外了，我從來沒教大家去過冷河，但不知為何網上會有鬼鬼教人煮意粉過冷河的傳說，莫非真的見鬼？哈哈！

我認，我懶，所以會一條龍用一個煲去煮意粉和汁料，再加2隻碟，慳水慳力，20分鐘有得食，煮得輕鬆，洗得開心！

材料 （二人份）：

帶子     100g

中蝦      6隻

意大利粉     200g

蒜蓉     1湯匙

罐裝蕃茄     1罐 （粒裝或原隻均可）

糖     1茶匙

百里香和乾香芹     1茶匙（可以不加）

白酒或料理酒     2湯匙

鹽及胡椒    少許

芝士碎     少量

製法：

1）鍋子燒滾水，加1湯匙鹽， 意粉按包裝指示少1分鐘來煮， 撈起瀝乾水份

2） 帶子和蝦以少量鹽、胡椒及酒醃3分鐘，沖水去掉雪味，抹乾再混一點鹽、胡椒及酒

3） 鍋子凍油落蒜蓉，中火略煎，約1分鐘，加入罐裝蕃茄、 百里香、乾香芹 、糖和1湯匙酒拌勻，滾起後煮2分鐘，再加入帶子和蝦拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮約3分鐘至海鮮全熟

4） 加入意粉拌勻，熄火，最後以少量鹽、胡椒和糖來調味

5）隨口味灑上芝士

小貼士：

1）愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來煮長通粉，用其他意粉也可以

2）吃時可加辣汁，風味更佳

3） 蕃茄酸甜度不一，要試味調味

4）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力、調味和加減烹煮時間

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!  如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking!

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