Thursday, 15 August 2013

蕃茄帶子明蝦煮意粉 (附食譜)




相公昨晚去做運動,回家比較晚,不想吃太多,我也趁機偷懶,煮簡單一點,只用家裡有的食材,在冰箱找到急凍海鮮,再加罐裝蕃茄和意粉,搞定!



貪新鮮,買了這款波浪型意粉,卻不好吃,雖然已比指示少了2分鐘來煮,出來的麵質仍然太軟,口感不夠煙韌,煮意粉沒什麼技巧,大鍋燒滾水,落鹽,按包裝指示煮, 愛 Al dente 口感就減1-2分鐘,然後撈粉入汁料,煮好的意粉不用過冷河,冷意粉或沙律當然就例外了,我從來沒教大家去過冷河,但不知為何網上會有鬼鬼教人煮意粉過冷河的傳說,莫非真的見鬼?哈哈!

我認,我懶,所以會一條龍用一個煲去煮意粉和汁料,再加2隻碟,慳水慳力,20分鐘有得食,煮得輕鬆,洗得開心!




材料 (二人份)
帶子     100g
中蝦      6
意大利粉     200g
蒜蓉     1湯匙
罐裝蕃茄     1罐 (粒裝或原隻均可)
     1茶匙
百里香和乾香芹     1茶匙(可以不加)
白酒或料理酒     2湯匙
鹽及胡椒    少許
芝士碎     少量

製法:
1)鍋子燒滾水,1湯匙鹽, 意粉按包裝指示少1分鐘來煮, 撈起瀝乾水份
2) 帶子和蝦以少量鹽、胡椒及酒醃3分鐘,沖水去掉雪味,抹乾再混一點鹽、胡椒及酒



3) 鍋子凍油落蒜蓉,中火略煎,約1分鐘,加入罐裝蕃茄、 百里香、乾香芹 、糖和1湯匙酒拌勻,滾起後煮2分鐘,再加入帶子和蝦拌勻, 滾起後轉小火加蓋煮約3分鐘至海鮮全熟



4) 加入意粉拌勻,熄火,最後以少量鹽、胡椒和糖來調味



5)隨口味灑上芝士

小貼士:
1)愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減2分鐘來長通粉,用其他意粉也可以
2)吃時可加辣汁,風味更佳
3) 蕃茄酸甜度不一,要試味調味
4)爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視材料份量、實際情況和鍋具特性,調效火力、調味和加減烹煮時間


註:本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬本人所有,歡迎大家試做和分享,並註明出自鬼嫁,多謝合作!  如發現未經授權使用,本人將保留一切追究權利,Happy Cooking!


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