Friday, 2 August 2013

XO醬蒸茄子(附食譜)





新寵 Miele 入宮,新奇又好玩,好想晚晚都寵幸一下,連不愛蒸的相公也開始對蒸爐改觀,之前的燉蛋大成功,慢煮三文魚也出奇的又滑又嫩,加上型仔的外表,相公對 Miele 的第一印象很不錯,Yeah!!! 我要令相公愛上蒸爐,之後吃得更健康!


昨晚完全沒開爐,用蒸櫃煮了2道菜,白飯,1燉湯,1甜品,感覺是輕鬆舒適又清爽(怎麼聽起來像衛生巾廣告XD)入爐按制,不用看火加水,最神奇是非常靜又不熱, 我在煲劇,相公在上網,二人各自玩得不亦樂乎,完全忘了我們正在煮飯, 因為蒸爐好像完全無動靜耶! 蒸爐夠鐘,發聲叫我們的那一刻,真的有點嚇著了,哈哈!

蒸好了甜品和燉湯後,同時再蒸XO醬茄子和排骨蒸飯,排骨放飯面11盎扮酒樓蒸飯(根本就是懶,不想多洗一隻碟)


我愛用的老友記XO醬,有辣有不辣兩款,鬼嫁當然愛辣的呢

材料 (二人份):
茄子        1條
蒜蓉        1湯匙

調味料:
XO   1湯匙
蠔油    1/2湯匙
蒜蓉     1茶匙

製法:
1) 茄子切條,盡量切成大小一樣,約大姆指的粗度,混和所有調味料
2)  平底深碟鋪好茄子,平均掃上調味料


3)    蒸爐按制100度蒸15分鐘,度數夠100度才入爐,或隔水蒸15分鐘


4) 吃前拌勻茄子才吃,會更入味

小貼士:
1) 蒸爐夠100度才入爐,令茄子的紫色更能保存
2) XO濃淡不一,怕辣可混和多一點蠔油,再灑上茄子,最後試味,如果太鹹可加點糖,不夠味再加點蠔油拌勻才吃
3)爐頭火力不同,鍋具特性有別,請視材料份量、實際情況和鍋具特性,調效火力和加減烹煮時間



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