溫泉蛋，零失敗 by Miele

溫泉蛋是鬼嫁家的人氣 Menu 之一，最愛加一點鰹魚汁和藥味來吃! 撈飯或意粉，伴沙律也一樣好吃，軟軟的蛋白，流心的蛋黃，簡簡單單卻是人間美味!  據日本 Wiki 網所說，正宗溫泉蛋（温泉卵）是用65-68度的熱水來浸煮，溫度很重要，Miele 蒸爐能設定溫度，當然要試玩對溫度要求極高的溫泉蛋啦! 

問敗婦維媽要了密碼，65度40分鐘，零失敗，必功成! 不用量水溫，計這算那，放蛋入爐，按幾個鍵就有靚靚溫泉蛋吃了～ 

看到嗎？ 蛋黃是流心狀，卻不像生蛋般稀稀的要流出來，也不會熟到變成固體，軟軟的，滑滑的，超想吃吧！  其實我還試了其他幾個溫度和時間，不是太生，就是太熟，效果都不及這個好!

 1）原蛋連殼入爐，按65度40分鐘

蒸好了

2） 拿出，以水略沖

3） 打進小碗裡，隨口味，加入鰹魚汁(冷麵汁）和藥味，更可加入紫菜、蔥、wasabi 、薑、芝麻，隨你喜好!

吃冷麵用的鰹魚汁，不像豉油般鹹，配溫泉蛋一流!

藥味，City Super 有售，是加添食物風味的香辛調味料，成份一般是昆布、紫菜、蔥、wasabi 、薑、芝麻，味道一點也不刺激，亦是配冷麵的住品，用來撈飯或放到冷豆腐上來吃也很不錯!

除了用蒸爐，燒一鍋水，把溫度控制在63度去煮40分鐘也可以，日本人發明了一個簡單的方法，熱水加入保溫瓶，加入室溫蛋，加蓋焗30-40分鐘，但保溫瓶的保溫質不同，可能要多試幾次了。未有 Miele 前，我也會用微波爐來做溫泉蛋，效果不及蒸爐好，也不太穩定，不是所有微波爐都可以，要自己調較水量和時間。

延伸閱讀：

廚房新寵：Miele 蒸爐 （使用和保養）40秒叮叮版溫泉蛋鐵鍋冷麵

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