蕃茄滑蛋，非常簡單又家常的一道菜，常常吃，卻太簡單，一直都沒寫，這是相公的 Comfort Food,，吃著非常有家的感覺，雖然簡單，但滑蛋卻不易煮得滑，所以一定要分開炒蕃茄和蛋，我愛用淺鍋子來炒滑蛋，凍油凍鍋加熱後，熄火，以餘熱來炒蛋，不會過熟，滑蛋滑一滑，做早餐滑蛋一樣得。蕃茄健康，多吃有益，但質素不好的，要加大量糖才好吃，所以我會用味醂來代替糖，比較健康。
材料：
蕃茄 2隻
雞蛋 2隻
蔥花 少許(伴碟)
牛奶 1湯匙
雞粉 1/2茶匙
調味料：
味醂 2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/8 茶匙
製法：
1） 蕃茄切塊，小碗中打入雞蛋和牛奶拌勻
2） LC淺鍋加入約1/2湯匙油，中火預熱40秒至油出現呈放射性波紋，熄火，下蛋汁，由四周慢慢的向中心點撥去，約4﹣5次，煮成滑蛋，盛起備用
3） 原鍋加入蕃茄， 拌入所有調味料炒均，加蓋，1分鐘後轉小火煮6分鐘
4） 熄火，開蓋，略壓蕃茄（如太水可以生粉水打茨）
5） 拌入滑蛋炒均，灑上蔥花即成
小貼士：
1） LC鍋子夠熱，炒蛋時要熄火，免過熟
2） 分開炒，蛋才不會過熟3） 粉紅色鍋子為 18cm Risotto, 藍色為 22cm buffet，爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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