買了一份活蜆，一半用來做了西班牙海鮮飯，剩下的一半做清酒煮蜆好像太少，便用來滾個快湯，日本人常喝的麵豉蜆湯，簡單又方便，10分鐘有得食。街市買的蜆一般已浸水多時，沙已吐得7788，回家也不用特別處理，但我也會以米酒辣椒水略浸，有吐得吐。
材料（2人份）：
蜆 200g
日式麵豉 2湯匙
水 600ml
製法：
1）清水中加入米酒和指天椒，略浸蜆，沖水備用
2） 鍋子燒滾水，加入麵豉拌和蜆拌勻，滾起後加蓋轉小火煮6分鐘至蜆殼全開
小貼士：
1） 如蜆比較細，可先略煮麵豉湯才加蜆，免蜆肉過熟
2） 灑上蔥花會更好吃
3）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間
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