Monday, 3 November 2014

《泰式鬼煮意》冬陰功螺絲粉 (附食譜)


冬陰功可說是最經典的泰國菜,「功」就是泰文蝦的意思,泰國人對冬陰功的煮法有不同喜好,住在曼谷兩年,嚐過的、學過的冬陰功都各有特色,北方人好辣,愛吃辣味重的清冬陰,南方人好甜,椰奶味重,有落泰式辣醬的,也有落羅望子的,我就喜歡南薑味濃厚的,家家各有不同做法,就像香港人的蒸水蛋,100家人,可以有100種不同做法呢~



冬陰醬除了煮湯,曼谷還流行用冬陰醬來煮意粉,意泰Fusion,我覺得比冬陰功湯更好味! 意粉沾上濃厚的冬陰汁,開胃又惹味! 想豐富一點,可加其他海鮮如蜆、魷魚或帶子,亦可加入喜愛的蔬菜,如蘑菇、蕃茄和茄子等。




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