照燒汁豬扒（附食譜）

之前也介紹照燒汁的做法，今次介紹煎的方法，沒有焗爐的朋友一樣做到，不用貴貴的付錢去日本餐廳吃，在家自己做，簡單好味又方便! 伴紫蘇葉來吃，更清爽鮮味，更有驅寒暖胃的功效，最近大家大閘蟹吃了，不妨多吃紫蘇葉。

紫蘇，香港人多是伴大閘蟹來蒸，日本人用來伴刺身，也有很多其他吃法，紫蘇葉功效很多，多吃有益，生食或作湯羹可以減輕魚蟹肉毒。入藥湯又可治外感風寒，舒解胸腹氣痰結滯，温中開胃止嘔，定喘安胎。平日用來解食魚生，食蟹引起的腸胃不適，效果一流。 本草綱目》有云：食蟹中毒，紫蘇煮汁飲二升。（引自翰林良醫館) 

各式日本調味料的簡介，請按字看詳細：味醂,　日本醤油、料理酒

配冷麵和清菜，方便快捷的一餐

材料(2人份)： 

豬扒 2片(約180g1片) 

紫蘇葉 10片 

照燒汁材料： 

日本醬油 1湯匙 

料理酒 1湯匙 

味醂 1湯匙 

糖 1湯匙 

生粉/ 薯粉 1茶匙 

水 2湯匙 

製法： 

1） 豬扒洗淨吸乾水，以鬆肉棒略拍至厚度平勻一點，受熱更均勻 

2） 小碗中，加入所有照燒汁材料，拌勻至生粉完全溶合 

3）冷鍋下油，中火燒熱至出現油紋，加入豬扒略煎，轉中細火，煎約1分鐘至豬扒輕易鬆出來 

4） 反轉再煎1分鐘至表面香脆 

5） 轉小火，加入調味料，快速拌勻，加蓋，轉極小火，煮至豬扒全熟，視豬扒厚薄，約3-5分鐘 

6） 取出豬扒，斜斜的切成片(完片吃也OK） 

7） 中火煮至醬汁濃稠，淋在豬扒上，豬扒伴紫蘇來吃 

小貼士： 

1） 步驟(5)，如醬汁蒸發得太快或有燒焦跡象，可多加一點水

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著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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