Monday, 19 August 2019

花生眉豆排骨粥 (附食譜)




今天午餐吃嫲嫲煮的愛心餐,好好吃喔~  請教了嫲嫲做法,好簡單,大家也試試吧,粥底有排骨的肉味又有豆的甜味,想吃清一點又不想太淡太悶的好選擇,小鬼也吃了不少。


材料(2 人份)
排骨  (300g)半斤
乾瑤桂  2 (浸軟備用)
花生  20
眉豆  3大匙
半杯(米量杯)
5(米量杯)
蔥花 少許

調味料:
  1茶匙
1茶匙

製法:
  1. 排骨洗淨吸乾水,以鹽醃一晚
  2. 用大一點的鍋,免粥滾瀉,將花生、眉豆、乾瑤桂和水加進大鍋,中大火滾起後,小火煮30分鐘
  3. 加進米,中火煮約20分鐘,不時攪拌免黏底,火夠太,粥不易黏底亦較易爆出米花
  4. 加進排骨,中火煮5分鐘,大滾後轉小火煮15分鐘,不時攪拌免黏底
  5. 最後灑上蔥花,隨口味加入鹽

以上是傳統煮粥法,一直在旁攪拌免黏底,以下有其他偷懶(方便)的煮粥法,也可以參考一下。

鑄鐘鍋煲粥法 - http://oniyomeryori.blogspot.com/2013/01/lc.html


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