《影音食譜》贛魚拌醬蒸海鮮塔

贛魚入饌，盛品小吃，以江西之特產「刁子魚」為材料，此魚肉質飽滿而軟腍，滿有香濃的魚鮮味，再加入加入蝦米、菜甫、豆豉等其他配料，烹調出一款味道吸引的拌醬，用作餐前小食或拌食，確具另一番鄉土味道。

拌醬味道豐富，用來蒸海鮮，鮮味更上一層樓，做法亦非常簡單，10分鐘煮好，好看又美味，宴客一流。

贛魚拌醬是蘇太名醬的新產品，將於明天8月15日至19日在灣仔會展美食博覽的1B-C11攤位有售，快點去入貨啦～

材料(4人份)：

中蝦 8隻

帶子 4隻

豆腐 半磚

甘荀 半隻

翠玉瓜 半隻

番茜 隨意

辣椒 隨意

調味料：

蘇太贛魚拌醬 2湯匙

鹽／胡椒粉 少許

製法：
1) 甘荀和翠玉瓜去皮，刨成薄片 

2) 材料分成四份，豆腐切成8片，小碟上順暢放上甘荀片，翠玉瓜片，豆腐，帶子和蝦 

3) 灑點鹽和胡椒粉，每份淋上1/2湯匙的蘇太贛魚拌醬 

4) 蒸5分鐘，最後放上番茜和辣椒作裝飾

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2017年書展新書《藍帶鬼煮意》

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