Saturday, 17 August 2019

【懶人飯煲】三薑雞脾焗飯 (附食譜)


最近沒什麼心情煮飯,都是隨隨便便的,一鑊過,原煲上檯,碟都用少隻,隨意調味,意外地不錯,用了沙薑粉、黃薑粉和南薑粉,為之三薑,相公和嫲嫲都要安歌,小鬼也吃了不少飯,加個番茄蛋就可以開餐。直接用電飯煲煮亦得。


材料(2-3人份):
雞脾   2隻
米  1.5杯(米量杯)

醃雞脾調味料:
沙薑粉  1/2湯匙
南薑粉  1/2湯匙 
黃薑粉  1茶匙
魚露  1/2湯匙
花雕酒  1湯匙

米飯調味料:
沙薑粉  1茶匙
南薑粉  1茶匙 
黃薑粉  1茶匙
魚露  1/2湯匙
花雕酒  1湯匙

製法:
1) 雞脾拌勻「醃雞調味料」,醃1小時

2) 「米飯調味料」勻和水,至1.5杯滿 (米量杯),米和調味水加進鍋內,中大火煮至水滾,攪拌3-4次,約3分鐘,轉小火加蓋煮2分鐘


3) 鋪上雞脾,加蓋,中火煮3分鐘,轉細火煮15分鐘,熄火焗5分鐘



小貼士:
1) 雞脾較大難熟,要多點時間煮
2)今次不想要飯焦,轉細火後,保持電爐2度就足夠

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