近年大家比較注重健康，在家煮食的風氣愈來愈盛，對食材要求也愈來愈高，上一代的傳統煮食多雞粉，近年健康意識提高，大家偏向使用較天然的調味料，但不加味粉，味道總是欠一份鮮味，其實自己製作天然味粉也非常方便，今次用來做薯蓉
牛肝菌體積細小，用普通攪拌機不能打成粉末，要用乾磨機才可以，因為乾磨機的刀片比較貼近機底，能將細小的物件打碎，我用的是 Kenwood 的大型廚師機，裝上乾磨機配件即，打完，原樽加蓋收藏，一點都不浪費，用獨立的乾磨機一樣得！
來看看影片，快速將牛肝菌打成粉末
一般做薯蓉，要壓要樁，我用藍帶學的方法，快速打爛，不用1分鐘就能做出超幼滑質感的薯蓉，簡單到無朋友，牛油份量也是關鍵，不是越多越好，太少又不夠滑，今次只用了兩隻小薯仔，份量較少，一般攪拌機打不起，小份量用乾磨機就最適合，方便快捷。 雖然是乾磨機，打有水份或濕的食材也可以，Baby 一餐吃太少，用來做嬰兒食品一流。叫乾磨機只因乾打是其特性，很多攪拌機不能乾打，一定要有水份或汁液才打得起。
詳細介紹和食譜，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意
《牛肝菌薯蓉》《牛肝菌薯蓉》詳細食譜按此
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
快來 Like 我的 facebook 專頁，留意我的最新食譜
鬼嫁料理手帳
Facebook: https://www.facebook.com/oniyomei
♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡
No comments:
Post a Comment