Friday, 27 September 2019

【影音食譜】籠仔仁稔子薑排骨糯米飯


仁稔生津,子薑去濕,酸甜有序,特別醒胃,仁稔屬夏果,產期短,傳統美味,近年已很少見,奶奶說小時候,太婆會製給大家吃,可惜奶奶只吃沒學😅 最近病了,天天白粥,口淡淡,拌醬來吃,好味多了。



蘇太名醬香港製造, 無添加無味精,食得更健康,素食者也可吃,蒸炒拌麵拌粥均美味, 糯米飯吃了滿滿的又香又軟又Q, 用荷葉更有風味, 大方得體宴客一流



材料 (4人份):
排骨 600克 (1公斤)
糯米 250克
蔥白 4條
指天椒 隨意
蔥花 隨意

調味料:
蘇太仁稔子薑醬 2湯匙
花雕酒 1湯匙
粟粉 1湯匙












小貼士:
糯米浸夠水,蒸的口感最好,軟硬適中,不用另外加水來煮

製法: 
1) 糯米以800毫升水浸過夜 

2) 碗內加入排骨、花雕酒、蘇太仁稔子薑醬、蔥白及指天椒,拌勻後,再加入粟粉拌勻,醃過夜 

3) 竹蒸籠或梳孔器皿上放紗布或荷葉,再放上瀝乾水份的糯米,蒸20分鐘 




4) 再鋪上排骨,加蓋,蒸15分鐘 



5) 最後灑上蔥花即成


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