鬼嫁料理手帳: 【影音食譜】籠仔仁稔子薑排骨糯米飯

Friday 27 September 2019

仁稔生津，子薑去濕，酸甜有序，特別醒胃，仁稔屬夏果，產期短，傳統美味，近年已很少見，奶奶說小時候，太婆會製給大家吃，可惜奶奶只吃沒學😅 最近病了，天天白粥，口淡淡，拌醬來吃，好味多了。

蘇太名醬香港製造, 無添加無味精，食得更健康，素食者也可吃，蒸炒拌麵拌粥均美味, 糯米飯吃了滿滿的又香又軟又Q, 用荷葉更有風味, 大方得體宴客一流

材料 (4人份）：
排骨 600克 (1公斤)
糯米 250克
蔥白 4條
指天椒隨意
蔥花隨意

調味料：
蘇太仁稔子薑醬 2湯匙
花雕酒 1湯匙
粟粉 1湯匙

小貼士：
糯米浸夠水，蒸的口感最好，軟硬適中，不用另外加水來煮

製法：
1) 糯米以800毫升水浸過夜

2) 碗內加入排骨、花雕酒、蘇太仁稔子薑醬、蔥白及指天椒，拌勻後，再加入粟粉拌勻，醃過夜

3) 竹蒸籠或梳孔器皿上放紗布或荷葉，再放上瀝乾水份的糯米，蒸20分鐘

4) 再鋪上排骨，加蓋，蒸15分鐘

5) 最後灑上蔥花即成

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