Wednesday, 1 April 2020

3色辣椒烤豬軟骨 《附食譜》


用了3款辣醬來料味,雞醬平時用來沾炸雞吃,是拉差辣醬多用來撈麵,但一大枝,久久吃不完,用來做醃料,方便無浪費。惹味又開胃,雖是辣醬但辣味不重,連嫲嫲和小鬼都吃到。



吃完不夠喉,立即再烤多一轉單骨雞翼,12分鐘就有得食,16隻雞翼不用醃過夜,調味料和麵粉減半,氣炸10分鐘即可。



材料(4人份):
豬軟骨 800g
麵粉 2湯匙

調味料:
豉油 2湯匙
辣椒仔辣汁 1茶匙
泰式雞醬 2湯匙
是拉差辣醬 2湯匙
黑糖/啡糖 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

製法:
1. 豬軟骨洗淨,吃乾水份
2. 加入所有調味料均和



3. 再加入麵粉均和,醃過夜
4. 氣炸鍋160度焗10分鐘,反轉再焗8分鐘



小貼士:
1. 好辣可增加辣椒仔辣汁的份量
2. 用焗爐就180度15分鐘,反轉再15分鐘
3. 或中火油炸8分鐘,盛起,再轉中大火炸4分鐘

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