Thursday, 21 July 2016

【藍象泰好味】青咖哩燒豬頸肉 (附食譜)



咖哩醬除了用來煮咖哩這些傳統做法, 還可以當醃料來用, 簡單混醬, 香口惹味, 除了用 Air fryer 和焗爐來烤焗, BBQ 一樣得, 加上炭燒味, 一定大受歡迎, 做派對菜式, 前菜小吃, 前一晚醃好, 吃前一烤一焗即成, 沒焗爐沒 Air Fryer, 煎一樣得!



藍象的青咖哩醬,是我最愛的咖哩, 煮咖哩, 夠香夠辣, 當醃料用, 辣味大減, 香辛料味更突出! 所以這個燒豬頸肉辣度只算小辣, 接近皆大歡喜的菜式! 醬包一包有 70g, 只用30g 來做醃料, 另外一半做小份2人的煮咖哩, 一包兩吃, 一次過滿足兩個願望, 超值喔!


最近香港也開始有藍象賣, 在 Marketplace by Jason ,Aeon Style 康怡和 Green Common - Central 中環店都有, 網上商店士多, 想吃隨時都可以, 香港藍象在很多超市和商場也會有不定期的流動檔,早前在一田也有, 可以 follow 他們的 facebook, 留意最新資訊。


喜歡泰菜的朋友, 就千萬不要錯過我的新書《泰美味鬼煮意》, 將異國風味帶到自家桌上。

料(2人份)
豬頸肉     1 300g
青檸      1/2隻

調味料: 
藍象青咖哩醬      30g 
魚露     1湯匙
老抽      1茶匙
糖     1/2 湯匙
牛奶/ 花奶   2湯匙


青檸汁      1/2隻
蜜糖     1/2湯匙

製法
1 將多餘的肥膏切掉, 在肥膏那面切一個大交叉,那豬頸肉燒時便不會捲曲起來



2)混和所有醃汁調味料塗勻豬頸肉,醃最少1小時, 醃過夜最好


3) 原片豬頸肉放入 Air Fryer 炸籃,180焗5分鐘,轉200度焗 3分鐘,先焗肥膏那面,中途掃剩下的醃汁 1








4) 反轉豬頸肉,180焗5分鐘,轉 200度焗3分鐘,中途掃醃汁 1




5) 焗好後,不要立即取出,放 air fryer 內約 5分鐘,讓肉汁回流,質感更附汁, 豬頸肉斜斜的切片, 吃前灑上青檸汁





小貼士
1) 用高溫去烤,更有炭火味
2) 這個調味辣度很低, 愛辣可加一點辣椒粉
3) 用焗爐的話,將豬頸肉放入已預熱爐,2006分鐘,先焗肥膏那面,中途掃剩下的醃汁 1次,返轉豬頸肉,2006分鐘,轉燒烤模式 (Grill Mode) 或高溫250度烤2分鐘至表面金黃香脆,焗好後,放在烤架上,包上錫紙,rest 5分鐘,讓肉汁回流

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4 comments:

  1. 十分同意,希望你也可以多多指教
    http://storagehk.blogspot.hk

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  2. 你好,想問一下如果放焗爐焗用盤定用架?
    及豬頸肉要買新鮮?

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