〖影音食譜〗土匪雞翼 (Grilled Bandit Chicken Wings)

可辣可不辣，香口惹味，忍不住一隻接一隻，調味料好像很多，其實很易做，撈勻醃過夜就得。

香草鹽焗真鯛魚 (附食譜)

滿屋香草的氣味，感覺非常清新，用新寵，日本大熱的阿拉丁多士爐來焗，即熱夠快，20分鐘就可以開餐，快靚正！

【影音食譜】《免揉麵包》手殘都整到

免搓、免揉、免造型、無油、無奶，自製麵包超易做，健康夠實在，不用吃空氣包。 

新書《藍帶鬼煮意》，書展率先發售 (第4版)

*封面為馬賽魚湯

《藍帶鬼煮意》新書終於印好了！

好消息，7月出版，10月已加印至第4版，更登上誠品書榜 Best Seller No. 1，多謝大家的支持！

【影音頻道】藍帶鬼煮意 - 廚房紙和毛巾的抉擇，附《番茄辣魚肉玫瑰酥》食譜

聖誕新年，又到派對的季節，今次的玫瑰酥，可說是派對最佳小食，外型美觀， 酥皮牛油香，可口美味，一口一個直接吃，不用切，不用分來分去，早一天做好，或做好後長放冰箱亦得。

【影音頻道】聖誕花飾～番茄芝士辣魚薄餅

免搓免焗，不用焗爐和廚師機，做法極容易，材料超簡單，10分鐘就可以靚靚上檯，手殘都做到， 新手素人扮大廚 ，超有聖誕氣氛，食得又睇得，呃like都得！

影音食譜】藍帶鬼煮意：鑄鐵鍋快速解凍法，附《斧頭扒伴簡易紅酒汁》食譜

鑄鐵鍋除了是很好的煮食用具，更有另一用處，令煮友們煮得更方便，就是可快速解凍。由冰箱拿出來的食材硬如石頭，解凍需時，只要將硬冰冰的食材放進鑄鐵鍋內，就能以快一倍的時間解凍，如果有大小適合的鑄鐵鍋，更可以疊起，將食材夾在中間，不論是肉，還是海鮮，也可以用此方法。原理很簡單，金屬如鑄鐵，傳熱速度快，將冷凍食材放在鐵鍋內，加以導熱，自然解凍得更快了！

【藍帶鬼煮意】如何快速切洋蔥粒，附《芝士流心蛋薯仔雜菌批》【食譜影片】

20分鐘做好芝士流心蛋薯仔雜菌批，簡單無難度，炒一炒加奶加蛋焗一焗，就有美味蛋批！

【藍象泰好味】青咖哩燒豬頸肉 (附食譜)

咖哩醬除了用來煮咖哩這些傳統做法， 還可以當醃料來用， 簡單混醬， 香口惹味， 除了用 Air fryer 和焗爐來烤焗， BBQ 一樣得， 加上炭燒味， 一定大受歡迎， 做派對菜式， 前菜小吃， 前一晚醃好， 吃前一烤一焗即成， 沒焗爐沒 Air Fryer， 煎一樣得!

藍帶鬼煮意：蘑菇切忌水洗，附《藍芝士香草焗大蘑菇》食譜

這種大蘑菇叫 Portobello Mushroom， 肥大肉厚，菇味香濃，香港最近也很容易買到，只要簡單的調味已非常好吃，煙肉、芝士和香草最美味，用藍芝士，味道更香更濃，不用煙肉已非常惹味！ 大蘑菇又厚又大，切下去很有切牛扒的感覺，大大啖，好滿足喔。

　　美食方程式： 藍芝士 + 巴馬臣芝士 + 蛋黃醬 ＝邪惡 = 美味！

藍帶鬼煮意： 如何處理/清潔大蝦，附《芝士白汁焗虎蝦》食譜

自己調白汁，3分鐘煮好，焗青口龍蝦西蘭花薯仔，一樣得！簡單又方便，洗洗切切再焗，全程15分鐘有得食，扮大廚無難度呢。

藍帶鬼煮意：牛油方便儲存法，附《鹽燒牛油長腳蟹伴柚醋汁》

牛油是常用的食材，特別是法國菜，牛油牛油，更多的牛油，正如偶像 Julia Child 所說 "With enough butter, anything is good."有足夠的牛油，所有東西都會美味。但牛油一大磚，每次切，每次，挺麻煩的，預先切好就更方便。

勇敢的藍帶學生，附《蜜糖芥末籽白酒炆烤雞》食譜

今次的烤雞和一般的不同，是先炆後烤，肉質更嫩滑，雞胸最明顯，不會因過度受熱而變韌，時間也比一般的燒雞快，只要炆 10分鐘再烤 10分鐘即成，也不用翻來翻去，湯汁吸收了雞和蔬菜的精華，好味到可以當湯喝。

派對好煮意，附《黑松露十穀米焗釀春雞》食譜

　　聖誕過後，新年快到，仍是 Happy Gathering 的時間，再來一個很豪很體面的聖誕大餐，用幾十元的黑松露醬已經很有風味了，過時過節，夠氣派！

詳細分量和做法，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意

http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=32044

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藍帶鬼煮意： 廚房好幫手 - 食用溫度計，附《酥脆香草芥末籽焗羊架》食譜

買羊架時，有發覺包裝常寫著 French Cut 嗎？ French Cut 是什麼？ 不是法國出口的意思喔，是一種切法，如圖般去掉背肉和軟骨，每條幼骨都清潔乾淨，一條條幼骨清晰可見的羊架，就是 French Cut 了。

藍帶鬼煮意： 健康低脂的芝士，附《菠菜芝士蛋卷》食譜

這道菜是意大利同學教我做的，意大利菜給人的感覺熱情奔放，著重材料鮮度，不花巧，調味簡單卻大膽，這些，在意大利同學身上都看到，那種隨意，跟一絲不拘的法國菜很不同，各有各精彩，同樣引人入勝！

芝士牛油果吞拿魚焗多士 （附食譜）

簡單、健康、美味、飽肚、美肌

這個焗多士，有齊以上好處，吞拿魚低脂又方便，牛油果對皮膚好，飽肚又好味，1隻2人分來吃，再加杯蕃石榴乳酪，好健康的午餐喔～

Pizza 包 ﹣ 簡易早午餐 (附食譜)

非常簡單好味的早餐，將平平無奇的方包，變身美味可口的 pizza, 口味隨意，大人小孩都愛吃。

藍帶鬼煮意：烹飪必勝之道，附《芝士明太子流心蛋焗薯》食譜

這個芝士明太子流心蛋焗薯，idea 來自西班牙焗蛋，非常簡單，主要材料是薯仔和雞蛋，雞蛋不用打勻，直接加到薯仔中，焗至半熟流心，香脆薯仔伴半熟蛋黃，非常美味，西班牙焗蛋變化多端，有加蕃茄的，煙肉，西班牙辣腸，菠菜，不太生蛋，亦可將蛋打勻才焗。旅行前要清雪櫃，有雞蛋．芝士、薯仔和明太子，就來個日本 crossover 西班牙，美味無分國界。

藍帶鬼煮意: 為何羊架要吃 French Cut? 附《迷迭香牛油焗羊架》食譜

羊架，西餐常見的一道菜，但其實一點都不易，比牛更難，藍帶的課程當然也有羊，卻要到中班才有，初班首先學湯，然後雞和豬，之後才到魚和海鮮，最後是牛，由此可見各式食物的難度；羊難在溫度的控制，各人愛的生熟度不同，亦有厚薄大小之分，太熟過韌，太生卻血淋淋，比牛更難，也難在處理方法。