【影音頻道】藍帶鬼煮意 - 廚房紙和毛巾的抉擇，附《番茄辣魚肉玫瑰酥》食譜

聖誕新年，又到派對的季節，今次的玫瑰酥，可說是派對最佳小食，外型美觀， 酥皮牛油香，可口美味，一口一個直接吃，不用切，不用分來分去，早一天做好，或做好後長放冰箱亦得。

【影音頻道】派對小吃 - 芥末魚柳慕絲伴青瓜

想攪派對又想懶的最佳小吃，10分鐘整好，材料簡單，攪勻就食得，爐都不用開，2條青瓜已整到廿幾件，好睇又好味！

【影音頻道】聖誕花飾～番茄芝士辣魚薄餅

免搓免焗，不用焗爐和廚師機，做法極容易，材料超簡單，10分鐘就可以靚靚上檯，手殘都做到， 新手素人扮大廚 ，超有聖誕氣氛，食得又睇得，呃like都得！

藍帶鬼煮意：一流派對食物，附《酒店式燒牛肉－無焗爐無紅酒版》食譜

自助餐經常吃到的燒牛肉，在家也能做到，更是不用焗爐，不用特別工具，只用煎鍋加深鍋，全程一個小時有得吃，簡單方便，冷熱均可，可預先做好，做派對食物一流，人人做大廚，技驚四座無難度～

藍帶鬼煮意：如何入讀藍帶，附《日式三文魚他他》食譜

常有網友問我如何入讀藍帶廚藝學校，要什麼條件，要懂法文嗎？廚藝要有一定基礎嗎？新手也能讀嗎？對轉職就業有幫助嗎？ 藍帶在學歷上沒有特別要求，入讀藍帶，最重要的，當然是決心，這是專業廚師的訓練，不是太太們的興趣班，大廚們要求嚴格，會毫不留情的責罵和批評，臉皮薄點都不行喔

頭上的廚師高帽得來不易，不是有錢就能讀藍帶，要初中高不停考試再進級，每一堂都算分數，除了菜式味道，時間管理、刀工技巧、清潔衛生、儀容整潔、準時，都算分數，不是想像般容易喔

今次介紹一個簡單的前菜，15分鐘做好，聖誕節快到了，做聖誕前菜很不錯，可預先做好，多人少人份一樣得。

詳細分量和做法請看，請看我在「經濟通 Diva」 的專欄 - 藍帶鬼煮意

http://www.etnet.com.hk/www/tc/diva/travel_columnists_detail.php?columnists=oniyomei&id=31883

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我的著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》

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藍帶鬼煮意: 鐵煲煮手機？ 附《煙三文魚慕絲伴青瓜》食譜

早前說過，藍帶課非常嚴格，規矩多多，不準玩手機，偷玩沒被發現當然另計，但人總是喜歡向難度挑戰，不知是大廚的眼睛太雪亮，還是同學們玩得太興奮，常被捉個正著，大廚只好出計，上課前要我們把手機放到前檯的鐵鍋子內，連帶關係，人人都沒手機可以玩了！

迷你芝士煙三文魚焗蛋批 （附食譜）

這個又是剩菜變奏，用各式剩餘物資，加蛋加芝士，簡單方便，10分鐘搞定有得吃，做早餐前菜一樣得，用來做派對菜式得體又快捷，真的是小孩也會做，其實這個也不算蛋批，因為半熟的蛋黃有點溫泉蛋 feel，不是實實的乾蛋批，流心蛋汁拌三文魚和芝士，香濃美味! 不用煙三文魚，用腸仔、Salami、煙肉、吃剩的燒雞肉也可，蔬菜也很隨意，雪櫃有什麼用什麼，青紅黃椒、露荀、甘荀、西蘭花、粟米粒、青豆、磨菇、蕃茄都可以，但會出水的蔬菜份量要少一點。

聖誕迷酒雞 （附食譜）

什麼是迷酒雞？ 就是迷迭香白酒青檸炆焗雞了～ 哈哈!  這無聊名字是相公改的，我問他這道菜叫什麼好，他問有什麼主要材料，我說迷迭香，白酒和青檸，他說就叫「咪走雞」好了～ 我差點連叉也掉下來! 這不是鬼嫁 style 喔! 他說快過聖誕就輕鬆一點，蔬菜色彩繽紛好有節日色彩，叫「聖誕迷酒雞」很好，又有特色云云! （有人還沾沾自喜呢!）