【深夜食堂煮婦同樂會第59話】綠露筍の冰鎮露荀（附食譜）

很久沒交「深夜食堂」的功課了，忙出書忙敗忙吃忙煮，就是忘了「深夜食堂」，很對不起老大，但老大好像也欠交了超久耶! 我好像有比較勤力呢，呵呵～ （逃）

今次的題目是「綠露筍」我做了冰鎮的方法，其實非常簡單，只是蒸/灼/煮熟露荀，再過冰水河就完成了，曼谷超級熱，相公愛任何冷或凍的食物，用「冰鎮」美化了「蒸」，令對「蒸」有偏見的相公也另眼相看，沾Wasabi 豉油來吃，露筍扮刺身，又爽又脆，不停說美味～ 美味～ 

材料：

露荀     1包

Wsabi    少許

豉油     少許

製法：

1）露荀洗淨，切去尾部較粗和硬的部份

2）蒸爐按100度2分鐘，加熱到100度才放入露荀，隔水蒸2分鐘也可以，或以LC鍋子，加入露荀和1湯匙水，加蓋中火煮1分鐘，轉小火煮1分鐘，熄火悶焗2分鐘

3）以冰水過冷河，瀝乾水份，沾 Wasabi 豉油來吃

小貼士：

1）露荀易熟，但過熟便會太軟稔，不夠爽脆，時間控制很重要

2）爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視材料份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！

分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

歡迎大家把跟著鬼嫁食譜做的菜，上戴到鬼嫁 Facebook 喔～ 

分享試做詳情按這裡

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

想加入LC粉絲的大家庭嗎？ 還在考慮要不要買，買那款好？ 想跟6000位谷友分享你的LC美食和戰利品嗎？ 行動最實際，快點加入我們的 Facebook 群組吧！除了LC和 Miele，歡迎所有廚具和烹飪的分享!

Le Creuset X Miele X 敗家情報專區

http://www.facebook.com/groups/572620562783296

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!  如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利，Happy Cooking! 

【深夜食堂煮婦同樂會第51話】酥脆培根 (1.5分鐘微波爐製快速版）

又到每星期一次的「深夜食堂」了，今次又可以愉懶用舊 Post，嘿嘿~  「深夜食堂」叫這個脆脆煙肉加炒蛋叫作“美式早餐”

＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋

早上沒時間，當然以最快的方法弄早餐了， 相公愛吃香脆的煙肉，以微波爐加熱煙肉，又快又方便，做法非常簡單，以廚房紙包著煙肉，以微波爐高溫加熱1.5分鐘，廚房紙更會吸去多餘的油份，更加健康。吃凱撒沙律的煙肉碎也可用同樣方法“丁”脆，弄碎曬在沙律上。

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！

分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!

【深夜食堂煮婦同樂會第50話】雲吞 ﹣ 鮮蝦木耳雲吞 （附食譜）

又到每星期一次的「深夜食堂」了，主題是雲吞，以前做過了，就容許鬼嫁愉懶用舊 Post~

++++++++++

之前跟相公在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。

材料（24隻）：

1） 中蝦      12隻

2） 雲吞皮     24片

3） 木耳     3片

4） 冬菇     3隻

5） 家樂牌牛濃湯寶     1份

餡料調味：

1） 鹽、白胡椒      1／4茶匙

2） 豉油、生粉     1／2菜匙

3） 酒     1茶匙  

製法：

1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒

2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇

3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，按此看圖示；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷，按此看劉森記的示範。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的

4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成

小貼士：

1）鮮蝦易熟，不要煮太久

2）可隨意加麵或河粉

3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味

4） 爐頭火力不同，鍋具特性有別，請視份量、實際情況和鍋具特性，調效火力和加減烹煮時間

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ 

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！

分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡

註：本網誌內所有文章、食譜和圖片版權均屬鬼嫁所有，歡迎大家試做和分享，並註明出自鬼嫁，多謝合作!

【深夜食堂煮婦同樂會第48話】湯豆腐（附食譜）

這湯豆腐非常簡單，方法是日本友人教我的，只要用一點梳打粉，就可以令豆腐變得好像豆腐花般又綿又滑，入口即溶，湯汁更會變成豆乳般帶白，普通豆腐都可以扮日本貴價豆腐，當然用日本豆腐來做就更好吃了，沾一點冷麵汁、加點蔥和薑，簡單原始的美味!

材料：

豆腐     1磚

水     約400ml

鰹魚粉     5g（約1茶匙）

梳打粉     1茶匙

佐料：

冷麵汁或豉油     1湯匙

蔥花     1條份

薑     ½湯匙

製法：

1） 豆腐切成8大塊

2） 小鍋加入鰹魚粉和豆腐，再慢慢加入水至蓋過豆腐再高一點

3） 開中火滾起水，滾起後加入梳打粉，轉整小火煮10分鐘

4） 豆腐沾佐料來吃

小貼士：

1） 豆腐煮完會變軟，有點碎，但會滑很多

♡♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ ♡            

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳

【深夜食堂煮婦同樂會第47話】木耳炒蛋 （附食譜）

木耳有血管清道夫之稱，保持血管暢通，更可降膽固醇和高血壓，多吃有益，特別是白背黑木耳，除了中國人和日本人，原來泰國人也愛吃木耳，但白背黑木耳比較少，我要在中藥鋪才買到。這道菜簡單、便宜、好味、有益，是工私兩忙靚太們的好幫手呢～

【深夜食堂煮婦同樂會第46話】冰蕃茄 – 冷やしトマト（附食譜）

又是「深夜食堂」的時間，今次是超級無敵容易的菜式，不用開爐，簡單到不能算是煮，只是把醬汁材料撈一撈，又或者算是幫「柚子醋」賣廣告？ 「柚子醋」是我很喜愛的一款日或醬汁，酸酸的帶點柚子香，但又沒有青檸或檸檬那種刺激，是柔溫清新的味道，直接拌沙律、豆腐、冷麵，混和糖或鰹汁也很不錯!  日式 Shabu Shabu 的豚肉沾這個醬也很好吃，能去除豚肉的肥膩感，「柚子醋」是鬼嫁的夏日良伴～   雪過的蕃茄加 「柚子醋」，超級透心涼～

材料：

蕃茄     2隻

洋蔥     少量(可以不加)

香芹或大葉 少量(可以不加)

調味：

柚子醋     2湯匙

製法：

1） 蕃茄切大粒

2） 洋蔥切碎

3） 柚子醋混和蕃茄、洋蔥和香芹，入雪櫃雪最少3小時

小貼士：

1） 愛甜的可加一點糖

2） 用車厘茄也可以

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳

【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律（附食譜）

今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉，沒時間做日式的，用舊 post 的泰版撐一下場～

【深夜食堂煮婦同樂會第44話】金平牛蒡 - きんぴら牛蒡 (附食譜)

香港人比較少吃新鮮牛蒡，一般只用來煲湯，牛蒡含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物礦物質及維他命C與B群，營養價值高，更有利尿、解熱、消腫與解毒、健胃整腸，消脹氣，改善便秘的功效， 聽起來就是超級有益，多吃健康的食物啊! 也悶 Green Monday 的好選擇!

說完了牛蒡，那「金平」是什麼呢？原來是人名來吃，不是他發明牛蒡啦! 「金平」雖是人名但實指一種煮法，以味醂、醬油、酒、糖做調味，主要用於根菜類蔬菜，如紅蘿蔔和蓮藕。據日本 Wiki 所記，相傳「金平」是江戶時代的人物，是非常勇猛的戰士，是「強壯」的代號，牛蒡非常硬，不易咀嚼，再加辛辣的指天椒，能駕馭牛蒡的人就是強人，金平的一生就和牛蒡拉上關係了～  我愛牛蒡又嗜辣，那我不就是強人了，哈哈! 

 

其實吃日本料理，金平牛蒡常常出現，就是那像草根的前菜冷盤，一般混紅蘿蔔一起煮，所以就一起做了親子丼，配菜要有主角才有意義啦～ 不過相公對牛蒡沒好感，說像咬樹皮，今人覺得自己在走難，困窘到要吃樹皮云云（暈! 扯太遠了吧！ ）我卻很愛吃，其實沒那麼硬，口感很好的! 更非常易做，雪涼慢慢吃，可以吃幾天耶!

材料(二人份)：

牛蒡     1條 (約 140g)

麻油    ½湯匙

指天椒    少許 （可以不放）

芝麻    少許

調味：

味醂　　2湯匙

酒　　　1湯匙

日本醤油　 2湯匙

砂糖    2茶匙

水　 100ml

製法：

1） 牛蒡以百潔布沖洗乾淨

2）去皮(也不以不去)，再以刨絲器刨成絲 (用普通刨也可)

3）麻油和 指天椒下鍋，中火預熱 30秒

4） 加入牛蒡略炒，約3分鐘，再加入所有調味，滾起轉小火加蓋煮20分鐘，熄火焗5分鐘

5） 上碟，灑上芝麻

喜歡的話，來 like 一下我的 facebook 吧！
分亨我愛吃的、愛煮的、愛玩的、愛敗的!

鬼嫁料理手帳