Tuesday 21 May 2013

【深夜食堂煮婦同樂會第48話】湯豆腐(附食譜)




這湯豆腐非常簡單,方法是日本友人教我的,只要用一點梳打粉,就可以令豆腐變得好像豆腐花般又綿又滑,入口即溶,湯汁更會變成豆乳般帶白,普通豆腐都可以扮日本貴價豆腐,當然用日本豆腐來做就更好吃了,沾一點冷麵汁、加點蔥和薑,簡單原始的美味!


材料:
豆腐     1
     400ml
鰹魚粉     5g(約1茶匙)
梳打粉     1茶匙

佐料:
冷麵汁或豉油     1湯匙
蔥花     1條份
     ½湯匙

製法:
1) 豆腐切成8大塊


2) 小鍋加入鰹魚粉和豆腐,再慢慢加入水至蓋過豆腐再高一點


3) 開中火滾起水,滾起後加入梳打粉,轉整小火煮10分鐘


4) 豆腐沾佐料來吃

小貼士:
1) 豆腐煮完會變軟,有點碎,但會滑很多




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