Friday 3 May 2013

自家製芒果果醬 (附食譜)



自家製果醬, 天然無防腐無,糖份還能自己控製,更加健康,還非常容易,前後約1個小時,很多鮮果都可以做果醬,做法大同小異,特別是當造的生果,質素高,甜味夠,價錢又便宜,比在街買的果醬好多了,果醬除了用來塗麵包,還有不少吃法,混和純乳酪來吃,增風味,混到麥皮中讓沉悶的麥皮更可口,混和一點水來做沙律汁,更出奇的鮮味,伴帶子和蝦也很好吃啊~


密封的果醬可在室溫放半年,多做一點,用來送禮,有心思有誠意,開封後的放入雪櫃也可放半年,如糖份高的更可放一年呢~


材料(約600-700ml 的果醬):
芒果肉     1kg(去皮去核後,約34隻)
青檸汁     半隻份
砂糖     50g

製法:
1) 芒果去皮去核,切小粒或片絲(小心保留芒果汁),我是切大塊後,放到攪拌機打成小粒




2) 芒果粒倒入平底深鍋中,中大火煮滾芒果粒,加入糖,煮溶糖後,轉小火煮40分鐘,其間不時攪拌,免黏底或燒焦


3) 最後加入青檸汁拌勻,再煮5分鐘至果醬濃稠
4) 果醬瓶子洗淨,放入滾水中煮約5分鐘消毒,風乾,也可以焗爐70度烘乾或風筒吹乾,瓶子要清潔乾爽,果醬才能久存,不會發霉


5)煮好的果醬趁熱倒入清潔乾爽的瓶子中,加蓋鎖緊,瓶蓋向下,倒轉放置,這是讓瓶內多餘空氣排出,成密封狀,放涼後可放回,只要不開蓋,可室溫存放半年,開蓋後便要入雪櫃


小貼士:
1) 可用舊的果醬瓶,清潔消毒後再用,瓶子要用玻璃的
2) 清潔乾爽的瓶子非常重要,不要偷懶
3) 可隨口味增加砂糖的份量
4) 冷卻後的果醬會比熱的濃稠一點,可視喜好加減煮的時間,達到自己喜歡的濃稠度
5)果醬滾起後,會有泡泡彈出來,所以要用深一點的鍋
6)塗果醬的小工具一定要乾爽清潔,果醬如接觸到水,會發霉的,記住,這是無防腐的啊~

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