Sunday 28 April 2013

【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉 ﹣ 泰式帶子粉絲沙律(附食譜)




今次的深夜食堂題目是粉絲沙拉,沒時間做日式的,用舊 post 的泰版撐一下場~


另一夏日消暑沙律冷盤,除了帶子,也可以用蝦、魷魚豬頸肉或肉碎,酸酸甜甜的沙律汁算是悶熱天氣的甘露(太誇了吧!),胃口大增! 不用開爐,15分鐘搞定,不用煮到身水身汗。

鮮蝦版本


材料:
刺身帶子(中)     6粒
沙律菜     1包
車厘茄     6﹣8粒
粉絲     1包(50g)


沙律汁材料:
泰式檸檬葉      6片
香芹     少許
青檸     2隻
魚露     2湯匙
糖     2茶匙
蒜蓉     2茶匙
指天椒     1隻
水     1湯匙

製法:
1) 粉絲浸軟,瀝乾水,剪2﹣3刀備用, 車厘茄一開二


2) 泰式檸檬葉及指天椒切碎,混和青檸汁及其他沙律汁材料,略舂數下,讓材料出味


3) 碟上放沙律菜,然後粉絲及車厘茄,帶子放面, 淋上混和好的沙律汁

小貼士:
1) 如沙律汁較鹹,可多放1湯匙水或糖,不同牌子的魚露,鹹淡不一
2) 不吃辣,可不放辣椒的籽或只用半隻
3) 如沒有檸檬葉,用蘿勒也可以
3) 如用蝦、豬頸肉或肉碎,可以熱水加少許鹽來煮熟再放涼,或以保鮮紙包好,入微波爐以大火加熱1-2分鐘至全熟


以肉碎做的 Party 多人份版本

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