露荀豆腐扒蟹肉 (附食譜）

露荀和蟹肉均是我最愛的食材，這道菜清新卻鮮味，週未大魚大肉過後，要吃清淡一點呢! 最重要是簡單易做，賣相又漂亮，還有一種很高貴的感覺呢～ 翠綠的露荀配淡紅粉紅的鍋子，特別賞心悅目呢～

材料：

熟蟹肉     120g

露荀     1束

豆腐     一磚

調味：

雞湯粒      1粒

水     3湯匙

玻璃茨材料：

馬蹄粉     1茶匙 （或生粉）

鹽     1/8茶匙

飲用水     2湯匙

製法：

1） 豆腐切片， 露荀切去尾部，再切成3段

2） 鍋子加水， 中火煮溶雞湯粒

3） 熄火，鋪上豆腐，然後露荀，再灑上蟹肉，最後鋪上露荀尖那段

4） 加蓋，中大火煮3分鐘，轉小火煮3分鐘

5） 另一小鍋做玻璃茨， 混和所有玻璃茨材料，中小火，一直拌勻至醬汁濃稠，約2分鐘，淋上露荀蟹肉面

小貼士：

1） 馬蹄粉茨質感較生粉茨好，時間久了也不會變稀