泰國香草調味料簡介：雞醬(甜酸醬) (Sweet Chili Sauce)

Nam Jim Gai，雞醬又稱甜酸醬，主要用來沾煎炸食物，如炸魚餅，炸蝦餅，東北炸雞，也會沾魚蛋，燒肉丸子，也是沙律的調味汁，用來做醃料也可以，是非常百搭的醬汁，我的食譜書【泰美味鬼煮意】有自家製的方法，甜度自行調較，市售的如下圖，糖份高達 35%! 製法容易，可大量製造，放雪櫃幾個月也可以，之後再慢慢享用。

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鬼嫁料理手帳

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我的著作：《好吃鬼煮意》《蒸煮炆燉鬼煮意》《泰美味鬼煮意》《主廚教你煮》

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