Tuesday 4 June 2013

醬油麹蜜糖烤雞翼(附食譜)



之前介紹過鹽,今次試試醬油,跟分別不大,成分用了醬油不用鹽,效用一樣,但醬味道更香,更濃更有層次感,用來醃雞和豬一流! 相公第一次吃,即問下次可不可以整全雞,做法非常簡單,直接代替一般的豉油就可以了。


材料(二人份):
雞中翼     12

調味料:
醬油     1.5湯匙
蒜蓉     1茶匙
蜜糖     1湯匙
老抽     2茶匙
麻油       2茶匙


製法:
1) 以即棄保鮮袋混和所有調味料,加入雞翼,按摩保鮮袋,令每一隻雞翼都能平均沾上醃料,醃30分鐘,預熱焗爐250
2) 焗盤上放鐵架,排好雞翼,掃上醃汁,入焗爐200度焗8分鐘,掃上醃汁,250度焗4分鐘
3) 反轉,雞翼再掃上醃汁, 入焗爐200度焗8分鐘,掃上剩下醃汁,250度(或 Grill Mode) 4分鐘

小貼士:
1) 沒有焗爐,用煎的方法也可以
2) 如顏色不夠深,可混和少量老抽和麻油,掃上雞翼,Grill Mode 再焗2分鐘

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