Thursday 20 June 2013

打拋辣炒雞粒﹣Holy Basil Seasoning Paste (附食譜)




泰式醬包各式其色,除了常見的青紅黃咖哩、粉絲蝦煲和冬蟹功外,這個 Holy Basil Seasoning Paste 也很值得買來試,即是「打辣炒雞粒」泰文叫「Kra Paw Gai  」,「拋」即是 Holy Basil, 跟一般的泰式羅勒不同,香口惹味,比咖哩更受泰國人歡迎,也是我最喜愛的泰菜之一,用原材料來煮更有風味,但香港買材料比較麻煩,要去泰國鋪才有, 所以來泰國旅行,不妨多入幾包,送禮自用,沒時間無煮意時的好幫手,加點雞肉豬肉快炒幾分鐘,簡單又開胃,超級好下飯!加點魚露和指天椒就風味更佳,想豐富一點就再加點菜來炒,我今次就用了椰菜仔。用媽咪鍋來炒,又快又有鑊氣,幾分鐘便能把泰式風味帶到自家餐桌。


小椰菜,比大椰菜要薄一點,更易吸入醬汁

材料(二人份)
雞脾肉        200g (雞柳、雞胸或豬肉也可)
Holy Basil Seasoning Paste    1包
椰菜     ¼個(可以不放)
紅指天椒         1﹣2隻(可以不放)
 魚露        適量

製法:
1) 雞肉切粒,指天椒切絲, 椰菜切細
2) 中火預熱媽咪鍋30秒,下油預熱1.5分鐘至冒煙



3)下雞肉炒至半熟,約2分鐘


4)下醬包、椰菜指天椒炒勻,3-4分鐘,試味,如太淡,加點魚露



小貼士:
1) 魚露視牌子,鹹淡不一,試味太鹹可加糖,太淡可再加魚露


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2 comments:

  1. 今晚煮了,極方便,但太辣了,下次只下半包再加魚露。

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    1. 太辣? 你地唔食得辣呢,下次半包啦,咁就可以食耐D

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