盆鹽炒菜心（附食譜）

今次的亮點不是紫媽咪，也不是菜心，是大孖的盆鹽，多謝敗婦芝士幫敗這一盒，非常難得的盆鹽，大孖盆鹽常常無貨，買盆鹽好像買名牌 Hermes 袋般，直接走進店子說要盆鹽，大都跟你說沒有，要買點什麼其他的，才問就可能有了! 據聞拖男帶女，一家大小的，或是美男美女，較易買到，大家不妨去試試吧！（我猜芝士大概也是用美色吧！一口氣給我們敗了5盒） 至於盆鹽好吃嗎？ 當然好啦! 什麼調味都不用，自然就有種鹹鮮味，菜鮮甜味被原全的帶出來。盆鹽是生曬頭抽副產品，黃豆在發酵期間的結晶，瓦缸底刮出來的就是滿有豉香的盆鹽，要天氣好，產量才好，大家遇上了，不妨買來試試，好吃又美味的天然調味料。

這個紫媽咪真的越看越美，Lalic Mist，淺紫色，台灣叫紫丁香色，早前台灣獨家發售，多得好心姊妹幫敗，雖然只有 22cm, 但對 2人家庭來就也不算小了，做砂鍋煲仔菜不錯，4-5人份也夠，更可原煲上檯，26cm 上檯有點太大了，不過用來炒菜就嫌小了一點，要好小心不要炒出界，但可上檯，少洗一隻碟又好吸引，所以媽咪鍋不怕要兩隻 （自圓其說，企圖減低罪咎感，哈哈!）

材料：
菜心  半斤
盆鹽   半茶匙

製法：
1） 菜心洗淨，瀝乾水
2）中火預熱炒鍋30秒，下油預熱1.5分鐘 ， 至差不多有煙冒出 (借用26媽咪的相片）

3） 加入菜心，以兩隻矽膠刮或大木匙或木筷子，快炒1分鐘（22媽咪鍋太少，用筷子比較好炒）

4） 炒至菜心微軟，加入盆鹽再炒

小貼士：

1）不用媽咪鍋當然也可以，但媽咪鍋夠熱夠鑊氣，炒出來的菜特別翠綠，按這裡看看媽咪神奇爆炒

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