芝士白汁西蘭花 ﹣速成版（附食譜）

用牛奶來做白汁，非常簡單，亦比較划算，忌廉一大盒，只用少量來煮白汁，又不能久放，有時忘了沒用，放到變懷就很浪費了～ 這個白汁口味比較清淡，只需幾分鐘，只用麵粉、牛奶和牛油，比較不油膩卻不失奶香，可以用在很多白汁菜式上，除了西蘭花，用來焗菠菜、磨菇亦可，加大份量做意粉或焗飯也好吃，變化多端， 大人小孩都愛吃呢! 加點芝士，焗成脆脆面就更加惹味了～

材料（二人份）：

西蘭花     1棵

白汁材料：

牛油   15g

麵粉   1湯匙

牛奶   150ml

白酒     1茶匙（可以不加）

Nutmeg（肉豆蔻粉）     少許(約1/8 茶匙)  （可以不加）

芝士碎     1湯匙

1） 西蘭花切塊，以鹽水浸10分鐘，以去掉菜虫（如有）

2）鍋子中火煮溶牛油，轉小火

3）逐少加入過篩後的麵粉拌勻，再慢慢加入牛奶和白酒

4）一直攪拌成濃稠的奶油狀

5） 最後加入肉豆蔻粉拌勻

6）加入瀝乾水後的西蘭花拌勻白汁，灑上芝士碎，加蓋，中火煮3分鐘，小火煮3分鐘，熄火焗2分鐘

小貼士：

1） 過篩後的麵粉煮出來的醬汁會較順滑，不會有粉粒

2） 如質感太濃，可再加點牛奶

3） 這是18cm Risotto 的淺鍋，如用比較大的鍋子，要增加烹煮的時間

4） 如想要芝士脆面，在中火煮3分鐘後，灑上芝士，入預熱了的焗爐，200度焗8分鐘

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