Monday 14 October 2013

芝士白汁西蘭花 ﹣速成版(附食譜)




用牛奶來做白汁,非常簡單,亦比較划算,忌廉一大盒,只用少量來煮白汁,又不能久放,有時忘了沒用,放到變懷就很浪費了~ 這個白汁口味比較清淡,只需幾分鐘,只用麵粉、牛奶和牛油,比較不油卻不失奶香,可以用在很多白汁菜式上,除了西蘭花,用來焗菠菜、磨菇亦可,加大份量做意粉或焗飯也好吃,變化多端, 大人小孩都愛吃呢! 加點芝士,焗成脆脆面就更加惹味了~


材料(二人份):
西蘭花     1

白汁材料:
牛油   15g
麵粉   1湯匙
牛奶   150ml
白酒     1茶匙(可以不加)
Nutmeg(肉豆蔻粉)     少許(1/8 茶匙)  (可以不加)
芝士碎     1湯匙

1) 西蘭花切塊,以鹽水浸10分鐘,以去掉菜虫(如有)


2)鍋子中火煮溶牛油,轉小火


3)逐少加入過篩後的麵粉拌勻,再慢慢加入牛奶和白酒


4)一直攪拌成濃稠的奶油狀


5) 最後加入肉豆蔻粉拌勻


6)加入瀝乾水後的西蘭花拌勻白汁,灑上芝士碎,加蓋,中火煮3分鐘,小火3分鐘熄火2分鐘



小貼士:
1) 過篩後的麵粉煮出來的醬汁會較順滑,不會有粉粒
2 如質感太濃,可再加點牛奶
3) 這是18cm Risotto 的淺鍋,如用比較大的鍋子,要增加烹煮的時間
4) 如想要芝士脆面,在中火煮3分鐘後,灑上芝士,入預熱了的焗爐,200度焗8分鐘

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6 comments:

  1. 簡單又方便 忌廉一盒的確不平呢。。用牛奶就經濟一點呢

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    1. 係呀,忌廉仲好肥 tim, 用低脂奶又會好D

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  2. 剛加入妳的追蹤團隊,謝謝妳的分享,好用心,喜歡妳的blog , 加油!。

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  3. 可用其他蔬菜?有提議?

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