XO醬金菇肥牛炒烏冬 （附食譜）

今餐是剩菜變奏，火鍋吃剩了肥牛、金菇和烏冬，不浪費，用來做第二天的午餐，簡單惹味又方便，也不用次次吃金菇肥牛卷，多點新煮意～

材能：

金菇     1包

肥牛      100g

烏冬     2包

調味料：

蠔油     1.5湯匙

XO醬     1.5湯匙

製法：

1） 烏冬弄鬆散開，或以滾水略灼30秒，較易散開

2） 鍋子加入金菇，中火加蓋煮2分鐘(金菇會出水，不怕焦)

3） 加入肥牛和半份調味料炒勻，約1分鐘

4） 加入烏冬和剩下的半份調味料炒勻，約2分鐘，試味，可隨口味增加調味

小貼士：

1） 怕辣可用不辣的 XO 醬或減少份量並增加蠔油的份量

2） 烏冬易熟，不宜炒太久

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