Tuesday 28 February 2012

超容易3分鐘白汁製法 ﹣ 焗芝士白汁海鮮螺絲粉 ﹣ (附食譜)

這個自製白汁非常簡單,真的只須3分鐘,用途多多,焗意粉如海鮮意粉 , 千層麵 ,焗飯如西蘭花雞肉,豬扒飯,香滑濃厚! 怕肥可用脫脂奶及牛油。今次慷慨一點,用日本帶子同八抓魚加鱸魚同中蝦來焗,食完都覺得豪!

3分鐘搞定香滑濃厚白汁
白汁材料(二人份):
牛奶     300ml (用北海道3.6牛乳會更濃厚)
麵粉(All purpose flour)     2湯匙
牛油     1湯匙
白酒     1/2湯匙 (可以不加)
肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/2茶匙 (可以不加)
鹽及白胡椒   約 ¼茶匙

白汁製法:
1 平底深鍋加入麵粉,逐少加入凍的牛奶,以攪拌器不停攪拌
2) 大火滾起牛奶,一直攪拌至牛奶沸騰(約1分鐘),
3) 轉小火,加入牛油, 肉豆蔻粉攪勻,至麵粉溶化,約1﹣2分鐘,再以鹽及白胡椒來調味便成
4) 跟著便可以用來做各式料理


焗芝士白汁海鮮螺絲粉材料 (二人份)
白汁     1
螺絲粉     200g
露荀     少許 (可以不加)
雜錦海鮮     200g
洋蔥(切小粒)     半隻
橄欖油     12湯匙
碎 mozeralla 芝士  1湯匙

調味:
     1湯匙
鹽及胡椒    ¼茶匙

先炒香海鮮
製法:
1) 焗爐以250度預熱,淺底鍋煲滾熱水,1茶匙鹽, 螺絲粉按包裝指示分鐘少3分鐘來煮, 撈起瀝乾水份備用
2雜錦海鮮洗淨,瀝乾水份抹乾,以酒、 鹽及胡椒醃3分鐘
3)淺底鍋倒掉意粉水,中火橄欖油洋蔥炒3分鐘
4)加入海鮮煮2分鐘,加入螺絲粉及白汁拌勻煮1分鐘,以少許鹽及白胡椒調味
5)熄火,灑上芝士,入焗爐以250度焗3-5分鐘至芝士微焦

小貼士:
1)愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減4分鐘來螺絲粉
2)以平底鍋來煮也可以

小貼士:
1)要不停攪拌,白汁才濃厚開化

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