超容易3分鐘白汁製法 ﹣ 焗芝士白汁海鮮螺絲粉 ﹣ (附食譜)

這個自製白汁非常簡單，真的只須3分鐘，用途多多，焗意粉如海鮮意粉 ， 千層麵 ，焗飯如西蘭花雞肉，豬扒飯，香滑濃厚！ 怕肥可用脫脂奶及牛油。今次慷慨一點，用日本帶子同八抓魚加鱸魚同中蝦來焗，食完都覺得豪!

3分鐘搞定香滑濃厚白汁

白汁材料（二人份）：

牛奶     300ml （用北海道3.6牛乳會更濃厚）

麵粉(All purpose flour)     2湯匙

牛油     1湯匙

白酒     1/2湯匙 (可以不加)

肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/2茶匙 (可以不加)

鹽及白胡椒   約 ¼茶匙

白汁製法：

1） 平底深鍋加入麵粉，逐少加入凍的牛奶，以攪拌器不停攪拌

2） 大火滾起牛奶，一直攪拌至牛奶沸騰（約1分鐘），

3） 轉小火，加入牛油， 肉豆蔻粉攪勻，至麵粉溶化，約1﹣2分鐘，再以鹽及白胡椒來調味便成

4） 跟著便可以用來做各式料理

焗芝士白汁海鮮螺絲粉材料 （二人份）：

白汁     1份

螺絲粉     200g

露荀     少許 (可以不加)

雜錦海鮮     200g

洋蔥（切小粒）     半隻

橄欖油     1／2湯匙

碎 mozeralla 芝士  1湯匙

調味：

酒     1湯匙

鹽及胡椒    ¼茶匙

先炒香海鮮

製法：

1） 焗爐以250度預熱，淺底鍋煲滾熱水，加1茶匙鹽， 螺絲粉按包裝指示分鐘少3分鐘來煮， 撈起瀝乾水份備用

2）雜錦海鮮洗淨，瀝乾水份抹乾，以酒、 鹽及胡椒醃3分鐘

3）淺底鍋倒掉意粉水，中火下橄欖油及洋蔥炒3分鐘

4）加入海鮮煮2分鐘，加入螺絲粉及白汁拌勻煮1分鐘，以少許鹽及白胡椒調味

5）熄火，灑上芝士，入焗爐以250度焗3-5分鐘至芝士微焦

小貼士：

1）愛Al Dente口感的人可按包裝指示分鐘再減4分鐘來煮螺絲粉

2）以平底鍋來煮也可以

小貼士：

1）要不停攪拌，白汁才濃厚開化